- Fénypontok
- Magazin: 2019. májusi kiadás
- Borlegendák
Borlegenda: Nino Negri, 5 Stelle Sfursat 2001, Valtellina, Lombardia, Olaszország
Palackokat gyártottak 21 500
Fogalmazás 100% Nebbiolo (Chiavennasca)
Hozam 45hl / ha
pokolkonyha 17. évad 9. rész
Alkohol 15,6%
Kiadási ár 30 €
Ár ma 55 €
a feketelista 3. évad 23. része
Legenda, mert…
Ezt a ritka stílust - amelyet ugyanazzal a módszerrel állítottak elő, aminek eredményeként Amarone-t kapunk, de a Nebbiolo szőlő finomságával töltjük be - először a Nino Negri borászat palackozta 1956-ban. A bort egészséges szőlőből állítják elő, amelyet sok hónapig szárítanak a borozás előtt. . A természetes szárítási folyamat emeli az alkoholt és a száraz kivonatot, így intenzív és erőteljes bort eredményez. A 2001-es évjáratú 5 Stelle-t, amely a pincészet legjobb Sfursat-ja, régóta a stílus egyik legfőbb kifejezésének tartják.
Hátranézett
A Chiuro faluban található Nino Negri birtokot 1897-ben alapították az Alpok déli szélén, a Valtellina-völgyben, és 1986-ban a nagy Gruppo Italiano Vini vállalat részévé vált. A birtok borászának kinevezése után 40 évig a borokat a tisztelt Casimiro Maule készítette. A Negri gazdaságai több mint 30 ha-ból állnak, de szükségleteinek nagy részét azzal fedezi, hogy több mint 200 termelőtől vásárol gyümölcsöt. A Valtellina szőlőültetvényei kis telkek, amelyeket főleg részmunkaidős termelők üzemeltetnek, és 1988-ban a Nino Negri egyesítette beszállítóit saját szőlőtermelői szövetsége alá. A pincészet sokféle kiváló minőségű bort állít elő, de az 5 Stelle a legértékesebb kiadása.
Az évjárat
Nedves volt az évkezdés, havas tél és meleg esős tavasz volt. Nagyon forró és száraz nyár következett, amely pozitív szőlőfejlődésre ösztönzött, biztosítva a magas cukorszintet és a jó aromás tulajdonságokat. Szeptember is száraz volt, de hűvös éjszakákkal, amelyek segítenek megőrizni a jó savtartalmat. Nem volt kényszer a korai szedésre, és a szőlőt október 6-án szép állapotban szüretelték.
A terroir
A Sfursatnak nem kötelező egyetlen szőlőültetvény borának lennie, és ennek a szüretnek a szőlője Inferno és Grumello kistérségek kiemelkedő helyeiről, valamint a Fracia nevű monopóli szőlőről származik. A szőlőket déli fekvésű teraszokra ültetik legfeljebb 450 m magasságban, homok- és iszaptalajokra. A betakarítás után komoly válogatás történt, és a termésnek csak a negyede jutott be ebbe a borba.
A bor
A szőlő szárítása január végén fejeződött be, majd a gyümölcs rozsdamentes acéltartályokban 12 napos macerázással borított. Ezután 16 hónapos korú volt új barrikokban, nevezetesen az Allier és Nevers erdőkből. (Ezzel szemben a szokásos Sfursat csak nagy hordókban érlelődik.) A hordók összekeverése után a bort palackozták, öt hónapig pihentették, majd 2003 decemberében engedték szabadon.
gordon ramsay 24 órája a pokolba és vissza 2. évad 5. rész
A reakció
2014-ben Daniele Cernilli írta: „Rendes év… kiváló feltételekkel a szőlő megemeltetésére. Ez a legjobb évjárat ... A csokor nagyon összetett, palackos érlelésű kátrány, füstölt fa és szárított gomba illata, valamint az alkoholban tartósított fűszer és málna illata. A szájérzet telt, gazdag és határozott, bársonyos és ép tannin, kiváló savasság és elegáns test. A befejezés nagyon hosszú és finom. ”
Stephen Brook először fiatalkorában, 2004-ben kóstolta meg, megjegyezve „édes, gazdag tölgyes orrát párolt paradicsommal, aszalt szilval és cseresznyés pitével”, míg az íze „nagyon gazdag és koncentrált, szuperérett és érintéses volt.
2018-ra a bor „nedves levelekből, meggyből, vaníliából és édes mazsola gyümölcsből álló komplex orr fejlődött ki. Még mindig friss és pontos a támadásban, koncentrált és fűszeres, de nem érzékelhetően forró, jó savtartalmú és hosszú, elegáns, pikáns befejezésű. ”
Ez először a A Decanter 2019. májusi száma.
