A steak, a bor és minden argentin szerelmeseinek ... Hitel: zoilo.co.uk
- Fénypontok
A szájban olvadó steak és egy teljes argentin borlap, Julie Sheppard ítéletet mond Zoilóról Marylebone-ban.
Zoilo
9 Duke Street, London W1U 3EG
Telefon: 020 7486 9699
- Az étel stílusa : Argentin kis tányérok
- Bor kipróbálni : El Esteco Old Vine 1945 Torrontes, Cafayate 2016
- Ár : 90 font két étkezéshez boros ebéddel 16/19 font két / három fogáshoz
- Konyha nyitva : Hétfőtől péntekig: 12: 00-14: 30, 17: 30-22: 30
Teljes áttekintés
Az egyik kedvenc dolgom az argentin pincészetek látogatásában az, hogy mindig meghívást kap egy asadó - a natív marhahús elsődleges darabjainak kipróbálására, amelyeket szabadban főznek egy izzó parázs tűzrakóhelyén.
Ez nem brit barbecue, a finom hamburgerekkel, szelíd lángokon (és általában eső kíséretében) megfordítva. Ez elemi főzés - tűz, hús és ember -, és az eredmények húsevő örömére szolgálnak, különösen egy üveg helyi Malbec .
Ezért örültem, amikor a menüben nagybetűvel láttam az „ASADO” -t Zoilo , egy argentin kis tányéros étterem a Marylebone Duke utcájában.
Friss, omlós empanádák párolt marhahússal vagy korniai tintahalval. Hitel: zoilo.co.uk
Megfelelően ugyanaz az utca, ahol a dél-amerikai hős, Simón Bolívar tartózkodott - vigyázzon a szemközti kék emléktáblára. A nehéz bársonyfüggöny mögött egy kompakt, de szép étkező található, minden fekete-fehér csempével és sötét fából.
Az argentin Diego Jacquet séfvédnök mind itt, mind a szingapúri boCHINce-n. Kulináris csíkjait tanítványaként kereste meg argentin sztárszakács, Francis Mallman argentin vezetőjeként, többek között a spanyol elBulliban és a New York-i Aquavitben is dolgozott, mielőtt aláírási ízét Argentínából az Egyesült Királyságba hozta volna.
Menüje havonta változik, de számíthat arra, hogy talál egy empanada-t: látogatásunk alkalmával klasszikus marhahúst vagy kísérleti jellegű, pároltabb korni tintahalat édesköményrel és chorizóval.
Természetesen mindkettőt kipróbáltuk, és olyan jók voltak, mint bármi, amiben megtalálta Buenos Aires , megfelelő omlós tésztával és puha, sós töltelékkel. Egy másik szokásos szerelvény a must-try olvadt provolone sajt, amelyet egy pörgős serpenyőben szolgálnak fel, sós ütése édes oregánomézzel egyensúlyozva.
A legfontosabb események között szerepelt a sötét függőséget okozó fekete pudingkrokett, az umami kis bombái és természetesen az asado.
Tudja meg, mi teszi az argentin steaket világhírűvé. Hitel: zoilo.co.uk
Idős argentin szárnyas steak, pecsételt tengeri sóval, kívülről dicsőségesen megfeketedett és belül rózsaszínűen gyengéd, olvadó textúrájú, amely emlékeztet arra, hogy Argentína miért okoz ekkora felhajtást marhahúsa miatt.
De ne felejts el helyet foglalni az egyik dekadens dulce du leche desszertnek.
Egész argentin borlap
Az itteni borlapról is érdemes kiabálni, egy egész argentin válogatás, amely bemutatja az ország jelenlegi borjelének minőségét és változatosságát.
Próbáld ki az El Esteco lenyűgöző Old Vine 1945 Torrontes 2016-t a Cafayate-től, őszibarack, jázmin és mandarin aromákkal teli, stílszerű, ízes és texturált szájízzel.
Rengeteg választék van a pohár és a kancsó mellett, valamint a magnumok és a Malbec járatok összehasonlítják és szembeállítják az Alto Las Hormigas magaslati Uco Valley Malbecs-t Gualtallaryból és Altamirából.
Ez nem minden Malbecről szól. Keresse meg az elegáns, hűvös éghajlatú Costa & Pampa Pinot Noir 2015-et vagy Paul Hobbs komplexumát, a Viña Cobos Bramare Cabernet Sauvignon 2015-et, Lujan de Cuyo erőművét, amely remekül illik a steakhez.
Julie Sheppard a Decanter megbízási szerkesztője, valamint író és szerkesztő ételekkel, italokkal és étkezéssel kapcsolatban. A Decanter.com szerkesztése: Laura Seal.
