Körülbelül egy évtizeddel ezelőtt néhány barátommal a Pizzeria Regina-ba indultunk Boston olasz északi részén. Ez egy régi iskolafajta, ahol piros-fehér terítő díszíti a faasztalokat, csak pizzát találsz az étlapon (keresd máshol a rukkolát vagy a cavatellit), kint sokáig sorban állsz, hogy beléphess, és amikor bekerülsz, elsőrangú pofátlanságban részesülsz ritka kérésekkel. Ezt a tényt akkor tudtam meg, amikor eljött az ideje, hogy rendeljek valamit inni.
Milyen borod van? kérdeztem régen délután.
A középkorú pincérnő füle mögé egy extra ceruzát ékelt, a derekára kötényt kötöttek. Holtan nézett a szemembe.
Kétféle bort kaptunk – magyarázta. Kaptunk vörösbort. Kaptunk fehér bort.
Az előbbivel mentünk. Azokban az időkben mindig a vöröset választottam, ami teltebbnek tűnt, ahogy virágzott, ahogy a nyelőcsőbe ment. Talán ezt a teltséget mások édességnek hívják.
Ahogy teltek az évek, borpreferenciám egy kicsit kifinomultabb lett. Most már eleget tudok ahhoz, hogy a mellett döntsek Montelpuciano vagy a Malbec vagy a Rioja ha valami pirosat akarok. Bár gyakrabban választok fehérbort (azt hiszem, ez kevesebbet ad fejfájás és azt vettem észre, hogy a vörösek gyakran kellemetlen aromát hagynak az ivó leheletében). Fehérben szeretem a Zöldebb vagy a Sauvignon Blanc vagy a rizling – valami harapással és grapefruit árnyalattal. Semmi sem túl illatos, sem túl édes.
A borászati oktatásom informális. Azért jöttem, hogy megpróbáljam Montelpuciano-t, mert néhány világi olasz barátaim rendelték meg nekem egyik este Milánóban. De ha rákényszerítenek egy vak ízlelés tesztre, nem valószínű, hogy meg tudnám különböztetni Chianti vagy Cabernet .
És mégis képzeletem bizonyos területein olyan ember szeretnék lenni, aki képes megtenni ezt a különbséget. Vagy ki tud legalább folyékonyabban beszélni a borról beszélni használt szókincsben. Amikor a pincér azt mondja válaszul a kérésemre, hogy valami egy kis citrusfélével Ó, szeretnél valami szárazat kipróbálni? Tudni akarom, mire gondol pontosan. Most bólintok, hogy igen, de belül próbáljátok kitalálni, hogyan nevezhető valami folyékony száraznak, és hogyan írhat le valami száraz valami szomjoltót.
Múlt héten olvastam Eric Asimov csatlakozási meghívását újonnan alapított boriskoláját . Minden hónapban a New York Times A borkritikus egy borfajtával fog foglalkozni – kezdve ezzel Bordeaux — arra kéri az olvasókat, hogy próbáljanak ki egy üveggel az ajánlásából, és kommentálják azt. Ezen a folyamaton keresztül mi, olvasókból ivók, megértjük az egyes borok tulajdonságait, és folyékonyan (vagy legalábbis remélem, írástudásunkban) fogjuk megtanulni új szókincsünket.
érettségizek.
Nézz vissza havonta Sara frissítéseiért a VinePair boriskolával kapcsolatban
Sara Ivry a Tablet Magazine-nál dolgozik, ahol ő vezeti a Vox Tablet heti podcastját a művészetekről és a kultúráról. Régóta szabadúszóként közreműködött a New York Timesban, a Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforumban és más kiadványokban.
