Jesse Katz keményen dolgozik. Hitel: Katz család
- Fénypontok
- Hosszan olvasott borcikkek
Jane Anson megismerkedik egy forró forrású fiatal borásszal, aki már a világ egyik legdrágább borát gyártotta.
Az elmúlt években a világ legdrágább borai között volt egy üveg Château Margaux 1787, amelyet emlékezhetsz arra, hogy 225 000 dollárra becsülték, miután William Sokolin borkereskedő a New York-i Four Seasons szállodában öntötte el, egy 1947-es Cheval Blanc árverésen. Genfben 305 000 dollárért, valamint egy 1992-es birodalmi (hat liter) Screaming Eagle-ért, amely 2008-ban 500 000 dollárba került.
chicago pd 4. évad 2. rész
Tavaly novemberben egy új bor került fel erre a listára. Nem egy bordeaux-i First Growth, vagy egy Napa-szupersztár, hanem egyetlen üveg ismeretlen bor a Sonoma Alexander-völgyéből - konkrétan egy 2015-ös The Setting nevű Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc keverék, amelyet 350 000 dollárért adtak el.
Új versenyző a „világ legdrágább borára”. Hitel: Jesse Katz szállította
El kell ismerni, hogy a Carnivale du Vin jótékonysági aukciója során adták el (hasonlóan a Screaming Eagle-hoz, amely a Napa-völgyi borárverés során 500 000 dollárral gazdálkodott), ami megváltoztatja az árképzés dinamikáját. Kétségtelen, hogy vonzereje részben azzal magyarázható, hogy Shep Gordon adományozta és írta alá a végső híresség-ügynök, akit Supermensch Mike Myers 2013-as dokumentumfilmjében , „A világ leghíresebb hírhedt embere” GQ és ’mindennek a keresztapja’ által Guruló kő.
De a bor sikere nem kis részben a borászának is köszönhető Jesse Katz . Európában nem ismerik annyira, mint az Államokban, de ez csak idő kérdése. Alig a 30-as éveiben Katzot a Forbes egyik 30 alatt 30 2014-ben, 29 éves korában, négy évvel azután, hogy ő lett Amerika legfiatalabb borász (a felvételkor 24 fő) az Alexander Valley-i Lancaster Estate-hez - ironikus módon a Screaming Eagle 16 hónapos fellépése után. Részben ez kapta meg Forbes bólogat, az első borász, aki ezt megtette az Étel és ital díjban, mert öt év alatt több mint 800 százalékkal sikerült növelnie a Lancaster Roth márkáját - és a 28 dolláros Roth Pinot Noir is az első helyet kapta a több mint vak kóstolón. 80 pinot Burgundiából, Oregonból, Új-Zélandról és Kaliforniából az éves Pigs & Pinot ünnepségen Healdsburgban.
Először még 2016 márciusában találkoztam Katz-szal Bordeaux-ban, amikor fotós apjával, Andy Katz-szal dolgoztam egy könyvön. Itt járt egy terroir és szőlőültetvény-gazdálkodási tanfolyamon Kees van Leeuwen professzorral a Bordeaux-i egyetemen (és korábban a Petrusnál dolgozott), és a Grand Hotelben megosztottunk egy edény Earl Grey teát. Vagy talán teát ittam, ő pedig koktélokat ivott az apjával, erre a részre nem egészen emlékszem.
Arra emlékszem, hogy a hét végén megkóstoltam az ördögbiztos Malbec-et, és arra gondoltam, hogy nagyjából leszögezte, ami rendkívül bonyolult szőlő lehet, hogy az eleganciát kibocsássa. Aztán újra találkozott vele New Yorkban, és tanúja volt annak a csinos mensch-szerű reakciónak, amelyet akkor kap, amikor egy szobában sétál. Az a fajta reakció, amelyet csak néhány borásznak adnak ki, Christophe Salinra gondolhatok, egyikükre mindenképpen Angelo Gaja, Peter Gago ... vannak mások is, de egyrészt meg lehet őket számolni.
Szóval, a legfrissebb sikereiről szóló hír arra késztetett engem, hogy vajon túl nagy lesz-e a nyomás. Hova fog jutni a világ egyik legdrágább borának elkészítésével?
Úgy tűnik, hogy erre a válasz abban rejlik, hogy talál valamit, ami teljesen az övé. Idáig Katz egy sor bort készített (három saját címkéje Aperture, Devil Proof és The Setting formában, valamint csaknem egy tucat bor más emberek számára, Shep Gordontól Justin Timberlake-ig és Jessica Bielig). , négy különböző helyszínen dolgozik. 2019-ben apjával és üzleti partnerével, Andyvel együtt megnyitja az Aperture Cellars borászatot 40 hektár földterületen, amelyet két mérföldnyire vásárolt Healdsburgon kívül 32 hektár szőlővel. Minden borát ezen az egy helyen fogják elkészíteni, ahol szintén élni fog.
„A The Setting-hez kapcsolódó zümmögés - mondja - csak bebizonyította, amit mindig is hittem Sonomáról. Hogy képes a világ valóban nagy borainak elkészítésére ”.
Az egy helyen élés és munka - lényegében a domaine vagy a chateau modell - szintén visszavezeti oda, ahol a bor valóban elkezdődött Katz számára, amely Burgundiában volt. A coloradói Boulderben nőtt fel, és az iskola elhagyásáig nyilvánvalóan 80 országban járt apja mellett. Az első bortúra Napába és Sonomába vezetett, amikor Andy Robert Mondavival könyvet írt az akkor még fiatal régiókról, de Burgundiában egy újabb könyvtúra során nagyon megszerette a bort.
„Barátok lettem Olivier Leflaive-val - mondja nekem Andy -, és neki volt ez a két gyönyörű lánya, akik valamivel idősebbek voltak Jesse-nél, aki akkor talán 14 éves volt. Nagyjából két napig nem láttam, és amikor visszajött, azt mondta: „Apa csodálatos ez a boros dolog”.
kis emberek nagyvilág baba hírek
'Burgundiában mélységes felismerésem volt' - mondja Jesse, jóindulatúan felveszi azt a történetet, amelyet kétségkívül sokszor hallott már elmesélni -, hogy ugyanaz a szőlő és ugyanaz az évjárat a falu szerint annyira különböző kifejezést kaphat, hogy származott. Beleszerettem az egész kultúrájába ’.
'Ma ugyanaz a sokféleség érzésem támad Sonomában. Olyan különleges hely, ahol a borászok számára rengeteg lehetőség kínálkozik, a mikroklíma a pezsgőnél hidegebbtől a Bordeaux-nál melegebbig terjed, a talaj sokfélesége. 25 évvel lemaradtunk a Napától a Sonoma helyszínválasztása szempontjából, ami azt jelenti, hogy még mindig sok a kiaknázatlan terület és lehetőség - valóban fejlődő művészet. A Pinot-gyártók ezt látták, és mi most kezdjük tanúi lenni a csúcskategóriás Cabernet-gyártóknak olyan helyekre való beköltözésről is, mint az Alexander-völgy (ahol Katz ördögpróbát készít a Farrow Ranch-on ), jól lecsapolt vörös vulkanikus talajaival és alacsony szerves anyagtartalmával. Meleg napokat kapunk, de nagyon hűvös éjszakákat kínálunk, reggel 8-ra kitisztult ködvonalral, amely lehetővé teszi a napok gyors felmelegedését. Erőteljes, de friss borokat ad, amelyeket szeretek ”.
Nehéz lesz egy darabig beszerezni az Aperture és az Devil Proof borokat - ezek kis adagok, és gyorsan eladják őket („nehéz márkáknak nevezi azokat a kis márkákat”). De érdemes rákeresni, kombinálni, ahogyan a régi és az új világ legjobbjaival járnak, hatalmas ütést nyújtva, de jól megmunkálva, természetes egyensúly mellett, savanyítás vagy egyéb pincetrükkök nélkül. A Malbecs száraz gazdaságban van, a Cabernets olyan közel van, amennyire csak lehet hozzájuk, mindent szűretlenül és finomítva palackoznak.
„Folyamatosan szeretném bemutatni, mit tehetünk itt, folyamatosan nyomja a helyérzetet és a helyszín kiválasztásának fontosságát”.
Ez egy borász, aki még csak most kezdi.
