„R.D.” a récemment degorgé rövidítése, ez a kifejezés nem mindig érthető jól. A finom, nem szüreti pezsgő általában körülbelül három évet tölt az élesztőkön, mielőtt feldobják és elengednék, míg a szüreti pezsgő legalább öt évet marad az élesztőkön. 1961-ben a Bollinger új stílust hozott létre azzal, hogy 1952-es évjáratú borát legalább nyolc évig az élesztőgombákon hagyta. A keverék pontos aránya változó lesz, de általában körülbelül 16 különböző szőlőültetvényből áll (kb. 75% Grands Crus és a fennmaradó Premiers Crus), míg a szőlő kétharmada Pinot Noir és a fennmaradó Chardonnay. A folyamat mögött az a gondolkodás áll, hogy az élesztőkön történő hosszú öregedés frissen tartja a bort, miközben nagyobb illatot, mélységet és összetettséget kölcsönöz. Ezenkívül az élesztőgazdagság lehetővé teszi, hogy a bor a szokásosnál alacsonyabb dózist kapjon, RD esetében literenként 4 gramm helyett a szokásosabb 8-10-et. A koncepció nem vitatott, mivel egyes szakértők szerint egyszer elborulva, a bor már fejlődött, és nem lesz nagy előnye a palackban történő további érlelésből. A Bollinger csapata nem ért egyet, hisz a borok még mindig öregsziknek - és jótékonyan. A következő R. borokat egy londoni ebéd mellett, július közepén kínálták. Írta: Stephen Brook
üres
botrány 6. évad 13. rész összefoglaló
Írta: Decanter
