Hitel: Mike Prior / Decanter
- Fénypontok
„Rendkívüli” évjárat az egész Côte d'Or-on, de a fehérborok egyenetlenebbek. Burgundia 2015 vásárolható meg? William Kelley és Stephen Brook megosztják gondolataikat a szüretről ...
Burgundia 2015-ös évjárat
Chablis : 4.5 / 5 Côte d'Or White : 3,5 / 5
Az összes Burgundia 2015 kóstolójegyzet megtekintése
A 2015-ös évjárat rendkívüli az egész Côte d'Or-on. A vörösborok valóban remekek: gazdagok, erőteljesek és szobrok, de szinte mindig a lédús savak támasztják alá. A régió változatos területeinek jellegzetes karakterei, amelyeket a meleg éveken át a túlérettség elzárhat, artikuláltan kifejeződnek. Gazdagsága és amplitúdója ellenére sem ez a könnyed évjárat. Ezek hosszú távú borok, nagylelkű gyümölcseik mögött komoly érett tannintartalékok rejlenek: türelmet érdemelnek - és ha palackban leállnak, követelni fogják.
Néhány vigneron összehasonlítja a kiváló 2005-ös éveket, bár 2015-ben alacsonyabb volt a hozam, és a borok koncentráltabbak. Mások hasonlóságot keresnek 1990-re. Talán az utolsó szót Volnay Michel Lafarge-jának kell mondania, a Côte d'Or egyik leggondolkodóbb és legtapasztaltabb megfigyelőjének, aki párhuzamot von az 1929-es évektől, amelyet fiatalemberként kóstolt meg családja pincéiben. Az elmúlt 60 évben egyetlen másik évjárat sem hasonlítható össze igazán.
A Côte de Nuits-ban Bruno Clair 2015-öt „finomságú arisztokrata évjáratként” írja le. De nem volt bőséges termés. Jacques Devauges a Clos de Tart-nél kifejtette: „Az éjszakák június végén és júliusban forróak voltak, és ez ahhoz vezetett, hogy a bogyók ledobták a fürtöket, és következésképpen alacsonyabb hozamokat eredményeztek.” Ezenkívül a forró nyár a bogyókat kicsiben tartotta, és így kevesebb lével mint általában. A hozamok mégis változtak. Sebastien Cathiard közel 40 hl / ha, míg a szintén Vosne-Romanée-i Liger-Belair és a Nuits-St-Georges-i Henri Gouges átlagosan 25 hl / ha volt. A szőlő döntő fontosságú volt a betakarításig, és válogatásra nincs szükség.
ncis: los angeles 8. évad 14. rész
Burgundi 2015 fehérborok: Érett, de friss
A 2015-ös fehér burgundi évjárat egyenetlenebb. Ezek minden bizonnyal érettebb, ételbarátabb borok, mint a vésett, kristályos 2014-es évek, de a 2015-ös évek sem olyan bőségesek és alacsony savtartalmúak, mint például az extravagánsan trópusi 2006-osok vagy a lágy, könnyed ’09-es évek.
Megoszlik a vélemény arról, hogy melyik stratégia valósította meg legjobban az év potenciálját: jobb volt-e korai vagy késői szüretet végezni, ha a borok hosszú vagy rövid hordóban érlelődtek? Az idő majd megmondja, de az már egyértelmű, hogy a legjobb 2015-ös évek koncentráltak és frissek.
A meursault-i Anne Morey 2015-et „klasszikus fehér burgundi évjáratnak írja le, jó frissességgel és öregedési potenciállal rendelkezik”, és nyilvánvalóan aggódik, hogy a borokat idő előtt elutasíthatják, mivel üdvözletet jelentenek egy meleg - ezért érdektelen - évről. A Chassagne-Montrachet-i Pierre-Yves Colin egyetért ezzel. Számára a 2015-ös hordó az 1985-ös éveket idézi: „a legjobb fehér évjáratot, amit valaha megkóstoltam”. Tehát bár a 2015-ös fehérek nem lehetnek olyan homogének, mint vörös társaik, a gondos vásárlókat, akik nem becsülik alá a minőségüket, bőven megjutalmazzák.
-
Hogyan lehet megtalálni a legjobb ár-érték arányú Burgundiát?
Burgundia déli részén a kép is bonyolultabb. A Côte Chalonnaise vörös-fehérje nagy sikert arat, akciókkal gazdagodva: minőségüknek némi vigasznak kell lennie egy évjáratban, amely ritka és drága is lesz az Elefántcsontpart emelt megnevezéseiben.
A Mâconnais ezzel szemben egyszerre volt szárazabb és melegebb, mint az északi részén fekvő régiók, és a szőlő gyorsan beérett: borai, általában bőségesek, gyakran feleslegesek. Itt a 2015-ös sikerek - amelyekből bizonyosan rengeteg van - nagylelkűek és viszonylag nyitottak, olyan évjárat stílusában, mint 2011.
Éghajlati viszonyok
Tehát milyen körülmények alakították ki ezt a rendkívüli évet? Az enyhe, nedves tél pótolja a víztartalékokat, amelyekre forró, száraz nyár folyamán nagy szükség volt. A Côte d'Or-ban néhány centi júniusi eső, majd augusztusban még kb. Centi volt kritikus fontosságú a szőlőültetvények felfrissítése és az egyenletes érés biztosítása érdekében, de a fiatal szőlőtőkék és a vékony talajban gyökerezettek minden bizonnyal megterhelték. A mikroklímában a falvak között nem volt jelentős különbség. A Vosne-Romanée-ben 81 mm eső esett augusztusban, míg Morey-St-Denisnél 75 mm volt az eső, és az ilyen apró variációk jellemzőek voltak az évjáratra.
Hőlégballon száll fel a Pommard 1er cru Les Rugiens felett a szüret szünetében.
Szerencsére a betakarítást közvetlenül megelőző hetek hűvösebbek voltak, mint 2003-ban vagy 2009-ben, ami elősegítette a savasság megőrzését, és a szedést kevésbé megterhelővé tette. Az eredmény átlag alatti, kiváló minőségű hozamot eredményezett. Sok termelő, köztük Vincent Guillemot Savigny-lès-Beaune-ban, megfigyelte, hogy még soha nem voltak ilyen gyönyörű gyümölcsök tanúi.
hűtöd a vörösbort
A szedési dátum meglehetősen egységes volt. A gevrey-i Arnaud Mortet szeptember 3-tól szedte a Clos de Tart borok frissességének megőrzését, hangsúlyozva a túlérettség és az alacsony savtartalom elkerülésének szükségességét is, szeptember 5-től szedve. Freddy Mugnier Chambolle-Musigny-ban valamivel később, szeptember 8-án kezdődött, de többnyire a szeptember közepi komoly esőzések előtt fejeződött be. Pierre Damoy Gevrey-ben nagyon kivétel volt az esőzések utáni szedésben, de mivel a bőr vastag volt, nem volt jelentős hígítás. Az alkoholszint 12,5% és 13,7% között mozgott, és a 14% -ot meghaladó alkoholtartalmú borok nagy kivétel.
A szőlő egyik sajátossága az érett tanninokkal és polifenolokkal megrakott bőr szokatlan vastagsága volt, amely mély színű és gazdag szerkezetű borokat eredményezett. A másik a jó borkősav és az alacsony almasav kombinációja volt: ennek következtében a malolaktikus erjedés csak csekély hatással volt a borok pH-jára, ez az egyik oka annak, hogy ilyen sokan gyönyörűen fényesek és élénkek maradtak.
A kockázatok felmérése
Melyek voltak a lehetséges buktatók? A vörös és a fehér termelők számára a legkézenfekvőbb a túlérettség kockázata volt, és minden bizonnyal akadtak olyan termelők, akik túl későn vártak a szedésre (bár ez inkább a Mâconnais-ban volt probléma, mint a Côte d'Or és a Côte Chalonnaise) . Mások, akik a 2003-as és a '09 -es túlzások elkerülésére törekszenek, esetleg túl korán szedték - vagy agresszíven megsavanyították mustjukat - jellegzetesen sovány, átlagos borokat termelve. De ezek látszólag nagyon kisebbségben vannak.
Újabb kihívást jelentett az évjárat komoly szerkezete. Azok a borászok, akik megkísérelték az erjesztés utáni hosszabb macerálást, vagy túl erősen nyomtak, gyakran kiragadtak vereséget a győzelem állkapcsairól, durva, agresszív tanninok kinyerésével.
A rusztikusságra hajlamos megnevezésekben, mint például Chorey-lès-Beaune és Santenay, ez a hiba különösen sajnálatos következményekkel járt, felerősítve azt a brutalitást, amelyet egy érett évjáratnak kellett volna megszelídítenie. Ahol a Côte de Nuits-on túlzott extrakció nyoma volt, csakúgy, mint néhány faiveley-i bor esetében, ez inkább a ház stílusának, mint a vakmerő borászatnak a következménye. Másrészt a termelők, akik hajlandóak az egész klaszter fermentációra, úgy találták, hogy ideálisan érett fürtök vannak, amelyeken gyakorolniuk tudják a mesterségüket.
Chablis szintén nagyon sikeres évjáratot élvezett. A jégeső által okozott károk korlátozottak voltak olyan kiemelt helyszíneken, mint a Les Clos és a Blanchots, ami csökkentette a termést, de összességében a nyár jóindulatú volt, a szüret pedig korán volt. A 2014-es évjárat itt bizonyíthatja a klasszikusabbat, de a 2015-ös éveket magasabb érettségükkel és kissé alacsonyabb savtartalommal lehetetlen nem szeretni. Kevés a petyhüdt bor, és a legtöbb palack több mint elfogadható savasságot és ínycsiklandó ásványosságot mutat. Gazdagságot kínálnak fújás nélkül, és rövid és középtávon nagy örömet okoznak. Még az általános Chablis borok is finomak és nagy értéket képviselnek.
2015-öt évjárat vásárolni?
Határozottan, mivel ez a vörösborok legjobb évjárata 2005 és 2010 óta, bár a fehérborok kevésbé konzisztensek. Az árak sok vevőt összerezzenhetnek, különösen az Egyesült Királyságban. De a fagyos 2016-os években valószínűleg még ennél is több emelkedés tapasztalható. Nehéz elképzelni, hogy bárki csalódjon a 2015-ös években, és még az alacsonyabb bourgogne-i és falusi megnevezések is elsőrendűek lehetnek.
További Burgundia 2015:
A Hospices De Beaune, a minden évben novemberben megrendezésre kerülő burgundi boraukció otthona. Hitel: Wikipédia
Burgundia 2015: A vörösök korai dicséretet érdemelnek a Hospices kóstolóján
Meursault Burgundiában
Augusztus megmentette a 2015-ös Burgundia évjáratát, mondják a borászok
A szőlő válogatása Bichotnál. Hitel: Andrew Jefford
Jefford hétfőn: burgundi bortermés - nagyszerű-e 2015?
A heti rovatban Andrew Jefford beszámol a 2015-ös burgundi bortermésről.
