Hitel: Tristan Gassert / Unsplash
mezes part a hab a tortán
A pezsgő kaliforniai felvétele
A pezsgő kalifornizálása: kaliforniai pezsgő?
A közelmúltban egy 2002-es Decanter történetbe botlottam, amelynek címe: „Bubbly going flat”, amely arról számolt be, hogy Codorniu Napa Valley-i habzóbor programját átalakította egy Artesa nevű csendes bor márkává. A francia tulajdonban lévő pezsgő házak, Domaine Chandon és Domaine Carneros éppen most kezdték el a jövedelmezőbb asztali borok készítését a Napa Valley szőlőjéből, és Chandon piacra dobta a Riche-t, egy édeskés, nem szüreti csillagszórót, amely azt remélte, hogy vonzó lesz a tipikus amerikai szájpadláshoz.
Most úgy tűnik, hogy a kaliforniai pezsgő rendbe hozta magát, az erős gyártók túlélték annak ellenére, hogy az USA-ban vonakodtak a pezsgőt - és a pezsgőt is beleértve - bármi másnak tekinteni, mint ünnepi italnak. A pezsgők értékesítése évente körülbelül 3% -kal nőtt, a borok javulnak, a kritikusok pontszáma emelkedik.
A kaliforniai pezsgő továbbra is hiánypótló termék, mégis készül néhány finom bor. A Mumm Napa Valley DVX-je évről évre rétegesebbé és összetettebbé válik. Domaine Carneros Le Rêve és Domaine Chandon Etoile kecses és árnyalt. Az Anderson-völgyből a Roederer Estate brutális és ásványi eredetű, míg presztízsű cuvée-je, a L’Ermitage mélységével és élesztőségével pezsgőszerű nyilatkozatot tesz. Gloria Ferrer Sonoma királyi brutja rendkívül összetett, nagyon tisztességes áron (28 dollár) kínálja a J Wine Co Brut Rosé dzsesszes és lédús, ugyanakkor rendkívül száraz.
A pezsgőt egy nap alatt nem építették, a kaliforniai gyártóknak pedig meredek a tanulási görbéjük. Amióta a Moët & Chandon Domaine Chandonja az 1970-es évek végén megnyílt, a Champenoiak irányították amerikai kollégáikat, de most egy kaliforniai tenyésztésű márka lett az oktatója annak, hogyan lehet pezsgőt csinálni az államban.
1965-ben Jack és Jamie Davies megvásárolta a Napa-völgy északi részén található Jacob Schram ingatlant, Schramsbergnek nevezte el és nekilátott, hogy a lehető legközelebb álljon Champagne-hoz. Annak ellenére, hogy a völgy egyik legmelegebb részén, a Calistogában termesztett szőlőt használták, stílusos metódusú champenoise borokat készítettek, amelyek 1972 óta minden évben utat találtak a Fehér Ház funkcióinak.
Jack 1998-ban halt meg, és Jamie kaliforniai pezsgő nagyságú lett, mire 2005-ben átadta a dolgokat Hugh fiának, a borok hihetetlenül jók voltak, a kaliforniai gyümölcs előretörése, valamint a francia finomság és összetettség bonyolult egyensúlyát mutatták. Felismerve, hogy az ilyen borok készítésének egyetlen módja a hűvös éghajlatra való törekvés, a Davies megkezdte a szőlő beszerzését Napa kívülről. Ez egy ritka pincészet, amely szívesen elhagyja a „Napa Valley” -t a címkéin, de Schramsberg megcsinálta, és a borok is jobbak hozzá.
Hugh Davies és Craig Roemer borász 83 különböző tömbből vásárol szőlőt, 67 szőlőültetvényben, Napa (Carneros), Mendocino (Anderson Valley), Sonoma (Sonoma Coast) és Marin leghűvösebb részein. Az eredmény: intenzív, ropogós ízek, ásványosság és ínycsiklandozó savasság.
A gyümölcslé egynegyedét tölgyben erjesztik (a J Schram és a Schramsberg Reserve 40% hordós erjedésű), ami krémességet, állagot és kissé oxidált jelleget kölcsönöz a boroknak. A tartaléktételeket keverés előtt legfeljebb hat évig érlelik, és az üvegeket két-hét évig tárolják a barlangokban, mindegyiket kézzel tarkítva. Minden bor évjáratú, ritka Kaliforniában.
castle 9. évad
Schramsberg 1998-as J Schram Rosé (120 dollár) és 1999-es J Schram Brut (90 dollár) - Chardonnay-domináns, tiszta és kifinomult. A 2000-es Schramsberg-tartalék (80 dollár) 69% Pinot Noir, testes és képes kecsesen öregedni, amint azt az évjáratok legutóbbi, 1987-es kóstolása is megmutatta.
Még az „alapszintű” Blanc de Blancs és Blanc de Noirs, 34 dollár is évjáratú, kifogástalanul elkészített, fényes és üdítő a kiadáskor, és a korral megszerzi a Schramsberg aláírású sült gyümölcs karakterét.
ásó ás pezsgő ára
Az, hogy a Schramsberg és habzóbortársai továbbra is csendes bort termelnek (Schramsberg 2003-as J Davies Napa Cabernet Sauvignon, csak a harmadik évjárata kiemelkedő), 2002-ben felhúzhatja a szemöldökét, de ma van értelme. Kényszerítette őket, hogy fordítsanak nagyobb figyelmet a szőlőtermesztésre, és lehetővé tette különféle klónok és alanyok újratelepítését. Azok a szőlők, amelyek egy késői szezon zöld szüretével a földre hullhattak, Blanc de Noirs-vá válhatnak. A pincészet magas besorolású Pinot Noir felhívja a figyelmet a habzására, amelyet egyébként nem vesznek figyelembe a borok.
A kaliforniai pezsgőgyártók mindkét stílust azért készítik, mert tudnak - egy dolog van a Champenoise felett.
Mit ivott Linda ebben a hónapban
CALIFORNIA PINOT GRIS
A tavasz az ideális alkalom a pezsgő és elzászi stílusú Pinot Gris italok elfogyasztására. Kaliforniából tekintse át a vérszegény és mindenütt jelenlévő Pinot Grigios-t a leghűvösebb termőhelyekről, például a MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris (20 dollár, amerikai piacok) érdekes boraira, egzotikusan csípősre és egy falat tiszta fehér barackra és citromra, jó súly és savtartalom, valamint a Navarro Vineyards 2005 Anderson Valley Pinot Gris (18 dollár, amerikai piacok), kovás és szilárd, ugyanakkor elegendő zöld almával és citrusfélékkel, hogy a gyümölcsös borokat kedvelők kedvében járjanak.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
