Penedes szőlőültetvények Hitel: Araex
Az ARAEX Grands-szel együttműködve
Fedezze fel Cava világát és hogyan készül ...Az ARAEX Grands-szel együttműködve
Cava profil
Bár alkalmasnak tűnhet a Cava és a Prosecco összehasonlítása, mivel ezek gyakran hasonló áron találhatók meg, inkább hasonló a klasszikus pezsgőgyártáshoz, mint például a pezsgő vagy a Franciacorta, mivel „hagyományos módszerrel” készül, másodlagos erjesztéssel. a palackot, szemben a Prosecco-ban alkalmazott tartályfermentációval.
Fiatal vs öreg
Míg a fiatalabb borok ropogósak és frissek lehetnek, az érlelt borokban ez az előállítási módszer határtalan bonyolultsággal kölcsönöz szép krémességet és elhúzódó, diós autolitikus jegyeket.
lhh hollywood 3. évad 10. rész
A szabályok
A Cava legfontosabb különbsége, hogy az eredetmegjelölést tulajdonképpen a bor készítésének folyamata adja meg egy adott hely vagy régió helyett, amint az a többi pezsgős megnevezésben is látható.
Míg az összes Cava-termelés 95% -a Katalóniában és ennek 90% -a kifejezetten Penedès térségében található, Spanyolországban további hét tartomány van, ahol elő lehet állítani.
hawaii öt 0 7. évad 14. rész
Amikor a Cava teljes palettájába ásunk, nagyon sokféle stílus megtalálható, de könnyen felfogható „költségvetési” pezsgőként.
Ennek fényében a DO és a gyártók nagy tevékenységet folytattak közép- és felső palackjaik népszerűsítése érdekében.
Például a Cava de Paratge felső része, amelyet úgy terveztek, hogy segítsen elhatárolni egy-egy Cavas-t, és egy ideje létezik, de a borivók számára ez nem volt azonnal nyilvánvaló, amelyek egyedülálló jellegzetességekkel rendelkező egyszőlős borok.
2017-ben az első tizenkét Cava bornak a „Cava de Paraje Calificado” nevet adták. Megfelelnek a meghatározott kritériumoknak, beleértve a legalább 10 éves szőlőtőkét, alacsonyabb hozamot és 36 hónapos palacköregedést a borseprőn.
Villa Conchi pincék. Hitel: Araex
A szőlők
Számos szőlő használható Cavában, beleértve számos nemzetközi fajtát, például a Chardonnay vagy a Pinot Noir.
Három katalán szőlő adja a legtöbb Cava-termelés gerincét: Macabeu, Parellada és Xarel·lo.
A Chardonnay, a Pinot Noir és a pezsgő Pinot Meunier vagy a Prosecco Glera-hoz hasonlóan ezek a szőlők is meghatározták a klasszikus Cava-profilt.
Macabeu láthatóan friss gyümölcsöt ad a boroknak, a Parellada aromát és savat ad, a Xarel·lo pedig a szerkezetét.
quantico 1. évad 22. rész
Öregedő és „komoly” Cava
Az idő múlásával egyre több fajta Cavas jön létre, csak a Xarel·lo szőlővel, mivel képes önmagában elég csodálatosan állni, és évtizedeken át öregedő pezsgőket készíteni. Egyes gyártók azt mondják, hogy „a Xarel·lo végső öregedési potenciálja még ismeretlen”.
A Cava készen áll arra, hogy a következő években jelentősen növelje profilját. Bár élénk savassága miatt mindig könnyű bor számtalan étellel párosítani, sok pincében készen áll a bemutatásra, hogy Champagne-tól 900 km-re délre komoly pezsgő is előállítható.
Promóció: Szponzorunk, az ARAEX Grands egy szava
A következő Cava borokat ajánlotta az ARAEX Grands…
nagytestvér 20. évad 38. rész
Villa Conchi Cava: Javier Galarreta eredeti filozófiájához hűen kiváló szőlőültetvényeket és modern létesítményeket választott egy „más” Cava előállításához. 2009 óta sokat utazik Katalóniában, hogy olyan partnereket találjon, akik elegáns, friss habzóbor készítésére képesek.
A Penedès szívében felfedezte azokat a szőlőültetvényeket és tulajdonságokat, amelyeket ilyen stílusú bor készítéséhez keresett. Ennek a Cavának a megkeresése során Javier édesanyja, Conchi 2010 júliusában elhunyt, és nem tudta megkóstolni és megízlelni fia legújabb kihívását. A Villa Conchi nemcsak modern, elegáns Cava, amely megmutatja, hogy Spanyolország mit tud nyújtani, hanem tisztelgés egy nő előtt is, aki mindig az elegancia és a megkülönböztetés ihlető forrása volt.
Villa Conchi Brut válogatás : 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo és 10% Chardonnay gyártmány. Minden fajtát külön szednek és erjesztenek. A második erjesztéshez az üvegeket földalatti pincékben tartják állandó 15º-17ºC hőmérsékleten, ahol érintkeznek a seprükkel. Ez a cava minimum 12 hónapot tölt az üvegben. 
Villa Conchi Brut Rosé : 100% Trepat szőlővel készült. Megkapjuk a szabadon futó gyümölcslevet, amelyet 16 ° C hőmérsékleten erjesztünk. A második erjedés földalatti pincékben történik, 17 ° C-nál magasabb hőmérsékleten és érintkezik a seprővel. Ez a Cava minimum 12 hónapot tölt az üvegben.
Villa Conchi Brut Rezervátum : Cava 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo és 10% Chardonnay termékkel készült a hagyományos módszer szerint. Manuálisan szüretelve csak a legjobb szőlőfürtöket választva. Cukor nélküli expedíciós folyadék feldarabolása és hozzáadása. Ez a cava minimum 20 hónapot tölt az üvegben.
Villa Conchi Brut Imperial : Cava 40% Xarel.lo, 30% Macabeo, 20% Parellada és 10% Chardonnay termékkel készült a hagyományos módszer szerint. Manuálisan szüretelve csak a legjobb szőlőfürtöket választva. Cukor nélküli expedíciós folyadék feldarabolása és hozzáadása. Ez a cava minimum 20 hónapot tölt az üvegben.
