karam sethi
Tegnap egy londoni séf meglepetéssel ünnepelte 29. születésnapját - első Michelin-csillaga véletlenül kiszivárgott egy héttel korábban.
Karam Sethi, aki indiai éttermet vezet Trishna Marylebone-ban a 25 éves nővérével, Sunainával (mindkét képünkön) csütörtök reggel hallotta először a hírt.
’Ez egy abszolút álom. Hihetetlen ”- mondta a Decanter.com-nak Sunaina Sethi, Trishna sommelje és házvezetője. „Reggel 8.30-kor hallottunk róla, és telefonáltunk a Michelinhez.”
Trishna a délnyugat-indiai tenger gyümölcseivel foglalkozik. A Karam névadójánál, a külön tulajdonban lévő mumbai Trishnánál edzett. - Átvittük a nevet Londonba - mondta Sunaina.
Karam „egész Indiában”, valamint a londoni Zumában és Marbellában is edzett. Különlegességei közé tartozik a dorseti barna rák és a Hariyali tengeri keszeg, amelyet a tandoorban főznek zöld chilivel, korianderrel és paradicsom kachumberrel.
Sunaina, akinek listája erős aromás fehérekben, mint például Gruner Veltliner, Vinho Verde és a Kozlovic Malvasija Horvátországból, hogy különösen büszke a beszerzésre, azt mondta, hogy az étel „nem az átlagos curry”.
A Trishna 2008 novemberében nyitotta meg kapta első díját, a Bib Gourmand ár-érték arányban, egy évvel ezelőtt.
Michelin Az Egyesült Királyság éttermeinek új, 2013-as csillagbesorolását október 4-én kellett volna bejelenteni, de véletlenül felkerültek a weboldalára. A Michelin nyilatkozatában erősítette meg az új minősítéseket.
Ez már a harmadik alkalom, hogy a szervezet minősítései kiszivárognak: 2009-ben egy élelmiszerblogger tette közzé őket, 2010-ben amazon küldött egy étteremnek egy korai példányt a könyvből, ezúttal maga a Michelin a felelős.
Trishna mellett a lista új, egyedülálló csillagtulajdonosokat jelent be, nevezetesen Heston Blumenthal hinds feje kocsma Bray-ben, és csillagok a Alyn Williams a Westbury-nél, a sokat ünnepelt Dabbous, Medlar, Hedone, Launceston Place, Szent János Soho, és Tom Aikens .
Nincs változás az Egyesült Királyság háromcsillagos éttermeinek kvartettjén - a Blumenthal's the Kövér kacsa , a Waterside Inn , Alain Ducasse és Gordon Ramsay .
Második csillagokat nyert Michael Wignall a Latymer , Pennyhill Park Surrey-ben, Az üllő Cartmelben, Cumbria és Vázlat , London.
A Sketch, a három Michelin-csillagos francia séf, Pierre Gagnaire és a vendéglátó Mourad Mazouz közös vállalkozása 2005-ben elnyerte első csillagát.
pokol konyhája 18. évad 7. rész
Két Michelin csillag
Michael Wignall a Latymernél
Pennyhill Park, Surrey
L’Enclume, Cartmel, Cumbria
Vázlat, London
Egy Michelin-csillag
Paul Ainsworth a 6. helyen, Padstow-ban
A Fürdő Priory, Fürdő
Raby Hunt, Summerhouse, Darlington közelében
Tristan, Horsham
Az étel, a Cambridge
Thackeray's Restaurant, Kent
Hátsó fej, Bray
A vörös oroszlán szabad ház, Wiltshire
Alyn Williams a londoni Westburynél
Medlar, London
Trishna, London
Launceston Place, London
St Johns Hotel, London
Hedone, London
Dabbous, London
Tom Aikens, London
Írta: Adam Lechmere
