Hitel: ialcuadrado.com
- promóció
A legenda szerint Toro városában a középkori óratorony homokkal, cementből és a helyi vörösborból készült habarccsal épült. Nyilvánvalóan, ami a városlakókat illeti, annyi Tinta de Toro volt kéznél, hogy nem látták értelmét abban, hogy néhány száz métert lefelé haladva a Duero folyó partjára húzódjanak, hogy vizet gyűjtsenek a paszta nedvesítéséhez.
Számos régóta és tiszteletre méltó szőlőtermesztéssel rendelkező régiónak saját magas történetei vannak a bor fontosságáról a helyi élet szempontjából. A mítoszok alátámasztására azonban csak kevésnek van történelmi feljegyzése. A Toro borát viszont széles körben dokumentálják, hogy évszázadok óta a spanyol királyi család kedvence volt. Kiderült, hogy Christopher Columbus és legénysége 1492-ben Amerikába induló epikus útjuk során választott borravaló volt, főleg azért, mert Isabella királynő és Ferdinand király befolyásos gyóntatója, Kolumbusz védnökei jóvoltából jót tett.
ncis new orleans 2. évad 1. rész
A Toro borainak hatalmas koncentrációja és bőséges alkoholszintje lehetővé tette számukra, hogy könnyedén ellenálljanak az ilyen hosszú utaknak. Az új világba való sikeres utat követően a borok egyre távolabb kezdtek el utazni, nemcsak Amerikába, hanem Észak-Spanyolország kereskedelmi kikötőibe és onnan az Alacsony országokba is. A spanyol kultúrában annyira meggyökeresedett a torói vörösborok minősége, hogy a régió 1933-ban az elsők között kapott DO státuszt.
Ezután következett a spanyol polgárháború (1936-1939). A pusztítás következtében a Toro borászai elvesztették figyelmüket, és DO-juk elmaradt.
A terület reneszánsza az 1980-as években kezdődött, amikor hét helyi borász pályázott egy új DO létrehozására, és ezt 1987-ben megadták. Eleinte lassan, majd egyre nagyobb sebességgel érkeztek új beruházások. Körülbelül egy tucat termelő volt a környéken 2000-re, és ma már több mint 60. Ezen új pincészetek tulajdonosai közül sokan Toron kívülről származnak - Spanyolország más részeiről (nevezetesen Rioja és Ribera del Duero), valamint más országokban is. A franciák jelentős összegeket fektettek be. Michel Rolland, François Lurton és az LVMH szőlőültetvényeket és borászatokat vásárolt Toróban.
A köves talajok a DO Toro északkeleti részén ellentétben vannak a régióban általában előforduló vörös homokkal. Hitel: ialcuadrado.com
Bika tinta
Míg Toróban szétszóródnak az alternatív szőlőfajták - Garnacha iránti új érdeklődés miatt az ültetvények 127 ha-ra nőttek, míg a fehér szőlő körülbelül 350 ha-t tesz ki - a sorsolás Tinta de Toro. A Tempranillo szinonimájaként gyakran használják, és jelentős különbségek vannak a Tinta de Toro szőlő és ismertebb testvére között. Ahogy Rubén Gil Alfageme, a Consejo Regulador de la DO Toro menedzsere kifejti: „Tempranillo és Tinta de Toro osztoznak egy genotípust [a genetikai kódot], de különböznek fenotípusukban [a kód fizikai kifejezésének módjában].”
Luis Felipe Cuesta de Toro, a Toro és Rioja területén egyaránt birtokló Eguren család szőlőültetvény-menedzsere szerint: „Nem világos, hogy Tinta de Toro a rioja Tempranillo-ból származik-e, vagy fordítva volt, de ott különbségek vannak közöttük. A Tinta de Toro vegetatív ciklusa hosszabb, mint a Tempranilloé, ami jobb egyensúlyt tesz lehetővé a Toro DO uralkodó körülményei között termesztett borokban.
„Ezenkívül Tinta de Toro-ban a levél jobban behúzódik, mint Tempranillóban” - folytatja - „a bőr vastagabb, a szőlő pépében több véna van, és a fenolok szintje magasabb.”
a világ legjobb étterme, Spanyolország
Röviden: a Tinta de Toro általában sötétebb színű és tanninokban gazdagabb, mint a rioja és a ribera del duero társai. Ezenkívül a hosszú termesztési ciklus és az uralkodó éghajlat általában olyan borok létrehozását eredményezi, amelyekben magas az alkoholtartalom. A legtöbb DO Toro vörös 14,5% -15,5% abv-értékkel rendelkezik - és még 16% sem ismeretlen. Egyes termelők mindent megtesznek annak érdekében, hogy mérsékeljék Tinta de Toro hajlandóságát a tannin és az alkohol szélsőségességére, de nem kétséges, hogy ezek nem borok azok számára, akik finomságot és visszafogottságot keresnek.
Van egy másik oka annak, hogy a Toro magára vonta a minőségre összpontosító termelők figyelmét - a régió paradicsoma a régi szőlőtőkék szerelmeseinek. A DO teljes szőlőterületének (5624ha) körülbelül 1202ha-ját ültetik bokorszőlővel, amelyek több mint 50 évesek.
Még kevés olyan szőlőültetvény is található, amelyek szőlője a filoxera előtti korszakra nyúlik vissza, 1850 és 1880 között telepítették őket. Valójában főként a DO-ban található homokos talajok magas arányának köszönhetően a Toro teljes szőlőültetvényének több mint a fele területet (3 303 ha) szőlővel ültetik saját gyökerükön.
A régióban gyakran előforduló vörös homok. Hitel: ialcuadrado.com
Nagy személyiség
Noha a homok a Toro DO nagy részét alátámasztja, a régióban meglehetősen sokféle talajtípus létezik. A Toro északkeleti részén fekvő földterület nagy, hengerelt kövekkel van tele, hasonló méretű és alapú, mint Châteauneuf-du-Pape. Ezek elősegíthetik a szőlő érlelését az alacsonyan képzett bokros szőlőn, mivel visszatükrözik a nyári napsütés forróságát a fürtökbe. Ennek eredményeként a Toro ezen részéből származó borok általában nagyobbak és vaskosabbak, mint a többi zónából származó borok, csakúgy, mint a nehéz, agyagban gazdag talajon termesztett borok. A homokosabb, szabadon lecsapódó talajok és a mészkővel borított talajok általában a Toro könnyebb, gyümölcsözőbb boraiból készülnek - bár ez viszonylagos fogalom, tekintve a Toro hajlamát az izmosságra.
Mivel ez Spanyolország, Toro gazdagságának általában további súlyt ad a tölgy barrikok használata az öregedéshez. Az amerikai tölgyet gyakran kedvelik, különösen a belépő és a középkategóriás borok esetében - ez olcsó a francia tölgyhez képest -, de a csúcsborok gyakran kapnak legalább egy új francia hordót. A legkifinomultabb borászok nagyszerű munkát végeznek a bor fához történő házasságával, de a terület egyes termelői továbbra is kötődnek ahhoz a felfogáshoz, hogy minél nyíltabb a tölgy, annál jobb a bor. Bár ez jól játszik a helyi fogyasztókkal, másutt inkább problémát jelenthet.
Az éghajlatnak és a magasságnak természetesen szerepe van a DO-ban készült borok stílusában is. A régió Spanyolország középső fennsíkján fekszik, így a szőlőültetvények élvezhetik a magas magassággal járó hűvös éjszakákat (a legtöbb szőlőültetvény 600–750 méteres tengerszint feletti magasságban található). A lapos, viszonylag jellegtelen táj azt jelenti, hogy a szelek meglehetősen állandóan fújnak a szőlőskerteken. Ezek a széllökések segítenek megtartani a szőlőt gombabetegségektől, de stressz alá helyezik a szőlőtőkét, és hozzájárulhatnak a szőlőben magas szintű antocianin termeléséhez. Nem csak a szél a szélsőséges Toróban - bár a tél hideg lehet, a nyár rendkívül meleg, és a vegetatív növekedés és érés időszakában kevés eső esik a környéken.
A torói producerek közül sok robusztus individualista, akik a szélsőséges terroiruk által támasztott kihívásokat veszik figyelembe. 'Szerencsére nagyon nehéz itt borokat készíteni' - mosolyog Victoria Benavides, a Bodegas Elías Mora borásza. 'Ez azt jelenti, hogy a régió csak olyan embereket vonz, akik valóban szeretik és értik, nem pedig azokat, akik gyorsan szeretnének pénzt keresni.'
Caroline Manzo beteg 2016
A Toro a bika e celtiber szobráról kapta a nevét. Hitel: ialcuadrado.com
Toro vintage útmutató
2018 Az átlagosnál több csapadék esik télen és tavasszal, amelyet hosszú, forró nyár követ, ami nagy, egészséges termést eredményez. Nagyon ígéretes évjáratot javasol sűrűséggel és szerkezettel.
2017 Trükkös év, amelyben a hideg, esős körülmények alacsony hozamokat eredményeztek, és a betakarításkor gondos kiválasztásra volt szükség. A borok korai ivásra szolgálnak, nem pedig hosszú távra.
2016 Jó év, szinte tökéletes termesztési feltételekkel. A borok tömények és kiegyensúlyozottak.
2015 Forró, száraz év. Az idősebb szőlő virágzott, a fiatal szőlő küzdött. Vigyázzon az emelkedett alkoholszintre.
2014 Újabb meleg, száraz év és magas hozamok. A borok nagyok és strukturáltak, gyakran magas alkoholtartalmúak.
2013 Nedves év, hűvösebb körülmények között, a szokásos módon. A borok savtartalma viszonylag magas, míg az alkoholszint szerény. A legjobb borok jól kiegyensúlyozottak, ha talán nem is koncentráltak.
2012 Nagyon száraz, forró év. A borok sűrűek és tömények, alkalmasak hosszú távú érlelésre.
2011 A régió nagyon nedves éve a szokásosnál kisebb sűrűségű, de nagyobb frissességű borokat eredményezett.
a kupola alatt 3. évad 12. rész
Natasha Hughes MW boríró és tanácsadó. A borversenyeken, köztük a DWWA-n is világszerte bírált
