Ha túlságosan ambiciózus lettél a bulira való készülődés során, másnap megihattad volna a maradék sört. Míg mi bátor májúak egy ülve isszák meg a maradékot, ha azt tervezik, hogy tárolják a sört, akkor talán azon tűnődnek, mennyi ideig áll el, mielőtt megromlik. Bár a válasz nem teljesen egyértelmű, van néhány nyomunk.
Mint a borsör, nem egy stagnáló termék, és a palackozás után tovább öregszik. Az érlelő sör azonban nem feltétlenül érik, és nem fejleszti ki az ízeket, mint a boroknál. Ehelyett egy gyengébb hatású – 6% alkohol alatti – sör kezdi elveszíteni az ízét és a mélységét oxidáció . Jeff Porter élelmiszertudományi író leírja ezek a kellemetlen ízek vajszerűek vagy papírszerűek. A sötétebb söröknek akár sherry ízük is lehet. Bár a sör nem romlik abban az értelemben, hogy veszélyt jelentene a fogyasztása, valószínűleg nem akarod visszadobni az unalmas alkoholt. Tehát mennyi idő múlva kezd rossz ízű lenni a maradék söröd?
Kezdetnek a hordós sör ízét hamarabb kezdi kiváltani, mint az üveges sör, mivel a palackozott sör jellemzően pasztőrözött, ami megakadályozza a baktériumok behatolását. Porter azt mondja, hogy a legtöbb hordó eltarthatósága két hónapig tart – és ennyi, ha hidegen tartják.
A palackozott sör azonban hosszabb ideig eláll. David Cichowicz alapítója Jó sör NYC mondja A komlós sörnél – mint a búzasör lager és az IPA-k – észrevehető, hogy az ízek három-hat hónap után kezdenek kiesni. [De] néhány nagyon törékeny IPA-val a biztonság kedvéért nem mennék tovább háromnál.
Azonban Emma Christensen szerzője True Brews és Brew Better Beerírja A 9%-os vagy annál magasabb alkoholtartalmú palackos kondicionált sörök egy évnél tovább érlelhetők. Ugyanazt az íz- és szerkezeti bontást tapasztalják, de a számítások szerint ez valóban javítja a sör ízét. Cichowicz egyetért azzal, hogy minden 8% feletti sörnek van potenciálja a fejlődésre.
Ha arra kíváncsi, hogy a sörösüvegeknek van-e lejárati ideje, a válasz egyfajta. Vannak lejárati dátumok, de általában kódolva vannak, ezért nem könnyű értelmezni. Cichowicz azt mondja, hogy nehéz látni [a lejárati dátumot] az üvegen, mert általában feketével van nyomtatva barna üvegre. Sőt, a lejárati dátum éppen ez: a sör eladásának dátuma, nem pedig akkor, amikor a sör elveszti az ízét. Más szóval, ez a dátum egyszerűen az, amikor a sörfőzde azt akarja, hogy az üzlet ne árulja az üveget. Ezért úgy gondoljuk, hogy a lejárati dátum nem a legjobb meghatározó tényező abban, hogy a sör még mindig ízletes-e vagy sem.
A lényeg az, hogy amikor arról van szó session sörök és más, 6% alatti alkoholtartalmú főzeteknél jobb, ha a vásárlást követő egy-két hónapon belül issza meg a sört – bár ne ijedjen meg, ha egy sör mellett hosszabb ideig a hűtőben áll. Azonban ha van egy robusztus árpabor vagy egy nagy gravitációs sör, mint a Sam Adam's Utópiák ha körbefekszik, egy-két évig érlelheti az üveges sört. Csak ügyeljen arra, hogy napfénytől védve legyen, és 55° körüli hőmérsékletű legyen.
