Jon-Wyand Hitel: Jon-Wyand
- Kizárólagos
- Fénypontok
A burgundiai mester Clive Coates MW mindent elmond neked, amit tudnod kell Domaine Georges Roumierről, valamint a legfőbb évjáratok boraira vonatkozó történelmi kóstoló jegyzeteket - egy sorozat részeként, amely visszatekint Clive legújabb könyveinek domaine profiljaira.
Görgessen lefelé, és tekintse meg a Clive Coates MW Domaine Georges Roumier borértékelését ebben a cikkben
Mindez Clive legújabb könyveiből származik, és ma már online elérhető Decanter Premium tagok
A. Profilja Burgundia legenda
A különbséggel rendelkező Chambolles, a tartalmas, egyenletes, valamint bársonyos és elegáns borok esetében a legjobb forrás a Roumier domaine: egészen pontosan azért, mert a faluban két másik van, a Domaine Georges Roumier. Ez a Côte D’Or egyik leghosszabb ideje működő birtokpalackozó domainje. És az egyik legjobb.
Ennek a dómának a magja Geneviève Quanquin hozományában rejlik, aki 1924.-ben vette feleségül Georges Roumiert. Az 1898-ban született Georges Dun-Les-Places-ből származott, a Charollais szarvasmarha országból, Saulieu közelében. Amikor Chambolle-ba érkezett, átvette a Quanquin család szőlőültetvényeit, és kiterjesztette a kizsákmányolást Musigny kis részének elfoglalásával. a metayage-ben és további földterületeket vásárol a községben, és egyedül állítja fel, függetlenül a honatyáitól, akiknek szintén nem volt vállalkozása. (Ez a második világháború után megszűnt.)
Az ötvenes években a domina tovább bővült. További Bonnes Mares, a Domaine Belorgey-ból érkezett 1952-ben. Ugyanebben az évben két Clos de Vougeot parcellát adtak hozzá. 1953-ban pedig a 2,5 hektáros monopólium a Premier Cru A Morey-Saint-Denis-i Clos de la Bussière-t a Bettenfeld családtól szerezték be. Az 1930-as években ez a parcella a Graillet birtokhoz tartozott, amelynek maradványa később a Domaine Dujac alapját képezte.
Top borok inni és vásárolni
Hol lehet megvásárolni a Clive Coates MW ‘My Favorite Burgundies’ könyvét:
-
Kedvenc burgundim, Clive Coates - elérhető az Amazon UK-n
-
Kedvenc burgundim, Clive Coates - elérhető az Amazon USA-ban
A profil folytatódott
Georges-nak és Geneviève-nek hét gyermeke született, közülük öt fiú volt, és az az érzésem, hogy bizonyára kissé martinett volt, nem hajlandó elengedni a gyeplőt. 1955-ben Alain, a legidősebb fiú távozott, hogy felvegye a posztot menedzser a szomszédos De Vogüé domaine számára. Egy másik fiú, Paul, a bróker. A harmadik Jean-Marie 1954-ben kezdett szerepet játszani a domaine-ban, és végül apja 1961-ben nyugdíjba vonulása után vette át (Georges 1965-ben halt meg). Ebben az évben a testvérek érintetlen állapotban maradva a testvérek részvénytársaságot alapítottak örökségükért, amelyet a nővérek gazdaságaival együtt béreltek a domonynak. Amikor visszavonult De Vogüé-ból, Alain visszaszerezte a részét, ezeket a szőlőültetvényeket fia, Hervé és másik fia, Laurent özvegye külön-külön kihasználja.
Ma a Domaine Georges Roumier borásza az 54 éves Christophe, Jean-Marie fia. Christophe 1958-ban született, a Dijoni Egyetemen tanult borászatot, a színpad 1980-ban a Côtes du Rhône-ban működő kiváló cairanne-i szövetkezetnél, és egy évvel később csatlakozott apjához. A borok Georges és Jean-Marie idejében rendben voltak. Még nagyobb magasságokba kerültek Christophe égisze alatt.
Az utóbbi időben három jelentős kiegészítés történt a Roumier-portfólión. 1977-ben, amikor a Thomas-Bassot domaint eladták, a Ruchottes-Chambertin jelentős szelete került piacra. Két csomagot gyorsan felkapott Charles Rousseau és Dr. Georges Mugneret. A harmadikat egy üzletember és oenofil szerezte meg Rouenből, az egyik Michel Bonnefond. Rousseau javaslatára Bonnefond a felesbérlet megállapodást kötött a Roumiers-szel, és Christophe megkapja ennek a 0,54 ha-os parcellának a termés kétharmadát. Mindkét címke alatt megtalálhatja. Ugyanaz a bor.
A következő évben Jean-Marie Roumiernek végül sikerült megvásárolnia a alig egy tized hektárnyi Musigny-parcellát (csak másfél hordót termel), amelyet a család az 1920-as évek óta osztozott.
Hét évvel később, 1984-ben, egy lausanne-i kereskedő, Jean-Pierre Mathieu, megvett egy kis részt (0,27 ha) Mazoyères-Chambertinből. Ezt megint bérbe adják a metayage-ben Christophe Roumiernek. A pénzügyi megállapodások itt kissé eltérnek, és Roumier csak a termés felét kapja meg, amelyet - a legtöbb Mazoyères-hez hasonlóan - Charmes névvel jelölnek, ez a név könnyebben kimondható és eladható.
Ennél valamivel korábban, még 1968-ban, Christophe édesanyja, született Odile Ponnelle, vett egy parcellát, friche-ben , Corton-Charlemagne Pernand-Vergelesses oldalán, a Bois de Corton lejtőjénél félúton. A földet megtisztították és újratelepítették, az első évjárat 1974 volt. Finom, de kevés van belőle: három szobák 0,2 ha-ból.
A 12 hektáros Roumier domaine szíve, mint mindig, Chambolle-Musignyben található. A falu számos, összesen csaknem négy hektárnyi parcella pompás falusi bort ad. Eredetileg hat cuvées ennek eredményeként végül összekeverednek, és ezen a boron belül meglesz néhány régi Pinot Beurot szőlő, egyfajta Pinot Gris szőlő, a régi idők maradványa, amikor szinte minden burgundiába néhány fehér szőlőt telepítettek a vörös színnel időjárás hogy egyensúlyt és bonyolultságot adjon a bornak.
Christophe Roumier szerencsés, ha a három leghíresebb szőlőt birtokolja első növekedések a községben: Les Cras, és 2005 óta, amikor először elválasztották a falusi bortól, a Les Combottes: 1,76 ha és 0,27 ha.
chicago pd 3. évad 17. rész
A falu másik oldalán, közvetlenül Le Musigny északi vége alatt található 0,4 ha Amoureus, Chambolle legjobbjai Premier Cru . Ezt a telket három szakaszban ültették, 1954-ben, 1966-ban és 1971-ben. A Musigny közelében található szőlő 1934-ből származik.
Roumier legfontosabb bora ugyan nem ez a Musigny, vagy nem mindig, hanem a Bonnes-Mares. (A szoba másfélét nehéz vinni). És bár Christophe elvileg Musignyt tartja a legnagyobbnak grand cru a Côte D’Or-ban kevésbé tartja rendszeresnek Musigny-jének eredményeit). Négy csomag Bonnes-Mares van, mindez Chambolle részén grand cru , összesen 1,45 ha.
Két különféle talajtípus létezik Bonnes-Mares-ban. Morey végén a talaj vörös föld . Ám a lejtőn átlósan lefelé haladva a Clos de Tart felett és dél felé haladva Chambolle felé a talaj fehér földek (ha alaposan megnézi, nagy mennyiségű apró kövületes osztrigát fog látni), és ez teszi ki a legtöbbet időjárás . Christophe Roumier csomagjai közül három az fehér földek , egy vörös föld . Rendszerint külön borítja őket, és utána összekeveri őket. Mi a különbség? A vörös föld megadja az erőt, a gerincet, a koncentrációt - mondja Christophe. Bor a fehér földek spirituálisabb. Innen kapjuk a finomságot, az intenzitást, a meghatározást. De a keverék még nagyobb a részek összességében.
A szőlő és a Clos de Tart északi, Morey vége és a lejtőn a föld mélyedésbe süllyed (ez a Premier Cru Ruchots), majd kissé felemelkedik. Itt találjuk a Bussière zárt szőlőültetvényét. A középső házban Christophe édesanyja, Jean-Marie Roumier 2002-ben halt meg.
Végül itt van a Clos de Vougeot, amelyet sajnos Christophe már nem használ ki. Eredetileg két csomag volt, amelyeket együtt borítottak, és mindkettőt Georges Roumier címke alatt értékesítették. 1984 után a felső részt visszavette Alain és Hervé, majd az 1996-os szüret után a második csomag Laurent Roumierhez került. Ez bizony jó bor. De Christophe Roumier véleménye szerint: „Ez nem igazán a csúcs grand cru minőség.' Szerintem ez nem savanyú szőlő. Véletlenül egyetértek vele.
”Borokat készítek belőle terroir amely a Pinot Noir-on keresztül fejezi ki magát. ”- mondja Christophe Roumier, aki ma a nővérét, Delphine asszisztenciáját működteti. (Két másik nővér van). Sokkal több a finom bor, mint pusztán az a fajta, amelyből készül - emeli ki. Roumier közvetítőként, segítőként látja szerepét. A borász kötelessége, hogy a szőlő olyan gyümölcsöt teremtsen, amely meggyőződve összetéveszthetetlenül jellemző lesz eredetére. A borász feladata, hogy ezt a gyümölcsből borba fordítsa. De ez inkább kontroll, mint kreativitás kérdése. A teremtést a szőlő, annak helye, az anyatermészet végzi: nem az ember.
A régió progresszívjeinek többségével együtt Christophe Roumier hátat fordított a gyomirtó spray-knek, inkább a szőlőt szántotta. Ez néha nehéz, ha egy szőlőskertet egy ideje nem művelnek, mivel a folyamat során fontos gyökerek vágódhatnak le. De kiegészítő előny, ha megtörténik, hogy a gyökereket arra ösztönzik, hogy mélyebbre hatoljanak.
A Roumier domaine szőlőinek átlagéletkora magas, de nem csinálnak belőle fétist. Amint egy parcella elérte mondjuk az 50. életévét, az egyes szőlőket nem pótolják, amikor elpusztulnak. Így végül, mint öt évvel ezelőtt a Bonnes Mares egy részén, az egész parcellát meg lehet tisztítani, a földet fertőtleníteni a vírusfertőzés ellen, és végül újratelepíteni. Eleinte a fiatal szőlőt Cordon képezi ki, amikor fiatalos erőnlétük elapadt, ezt felváltja a hagyományos Guyot-módszer.
A metszés súlyos, és a betakarítást tovább korlátozza a tavasz folyamán a felesleges rügyek és hajtások megszüntetése. Ez sokkal hatékonyabb, mondja Christophe, mint a zöld szüret később a szezonban. Addigra már késő, fenntartja, bár azért csinálja, hogy elvékonyítsa a késői dőlő fürtöket, vagy ha két szomszédos van, ami rothadáshoz vezethet. Nincs ideje azokra, akik szisztematikusan zöldítik a termést minden évben. Ez azt mutatja, hogy eleve nem korlátozták megfelelően a termést. Ezt a fegyelmet tükrözi a roumieri termés: 41 he / ha falusi borban, 34 in Premier Cru , 30 hüvelyk grand cru az utolsó nagy évjáratban: 2009. Christophe szerint ez a kulcs a nagyszerű borok előállításához.
A kirakós játék következő része a gyümölcs minősége. A vizsgálatok meggyőzték Christophe-t arról, hogy a levelek és a gyümölcs aránya és azok kitettsége kritikus. Tehát egy nagy előtetőt kedvel, amelyet valamivel valamivel magasabbra edzettek, legalábbis a szezon elején. Fontos szerinte a gyümölcs második generációjának, a verjus.
Van egy óvatos triage , mind a szőlőben, mind később, amikor a gyümölcs megérkezik a cuverie fent a falu tetején, de rugalmas hozzáállás a megtartott szárak mennyiségéhez. A Bourgogne Rouge-t és a falu Chambolle-ot általában elpusztítják. A többiekben ez nagyban függ az évjárattól, Christophe nem dönt az aratás megkezdéséig. A szárak 20-50 százaléka általában megmarad. Minél nagyobb a bor és minél koncentráltabb a termés, annál nagyobb az összeg. A bort nyitott tetejű fa, beton vagy zárt rozsdamentes acél tartályokban borkészítik. Az első két anyag előnyösebb, mondja Christophe, mivel az erjedés során keletkező hő lassabban oszlik el.
Az erjedés a Roumier domaine-nál lassan kezdődik, ezért mindig van egy rövid periódus a fermentáció előtti macerációra. Ezt követően Christophe szereti meghosszabbítani az extrakciót, a lehető leghosszabb ideig tartva a hőmérsékletet alig 30 ° alatt. A hőmérsékleti szint a borász egyik legfontosabb beavatkozási pontja, véli Christophe. Nem szabad túl magasra emelkednie, mert elkezdi elveszíteni a 33 ° feletti aromák finomságait.
Ahogy a Roumier megközelítéstől elvárhatjuk terroir , ez egy domaine, amely nem engedélyezi a sok új tölgyet. Harminc százalék kb. Maximum. 'A bort szeretném megkóstolni, nem a hordót' - mondja Christophe, rámutatva, hogy az új fa a legjobb maszk a borhibákra. A bort a következő szeptemberi állványozásig tartják a borseprőn. 1993-ig a borokat csak egy tojásfehérjével bírságolták szoba , De már nem, és nincs is szűrve. A 2006-os falusi bort 15/16 hónap után palackozták, de a palackozásra általában később, a következő év február és május között kerül sor.
Christophe Roumier üdítően nyitott borai minőségével kapcsolatban. Már utaltam a Clos de Vougeot-ra vonatkozó nézetére és a Musigny szabálytalanságára, amely a tartály . 'A legjobbnak kell lennie, de nem mindig az.' Elvileg azt fogja mondani, hogy Mazisnak, a Chambertin és a Clos de Bèze sorában, jobbnak kell lennie, mint a emelkedőn fekvő Ruchottes-nak. Több napsütés lesz később szeptemberben este. Azt javaslom neki, hogy Ruchottes-nak magasabb a hírneve, hogy a három legfontosabb termelő, Rousseau, a Mesdames Mugneret és ő maga mind magas kompetenciájú borász, míg a Mazis-ban vagy egy tucat van, néhány jó, némelyik kevésbé. Az igazi Varázsa, Christophe is ragaszkodik hozzá, jobb terroir mint a Mazoyères-é.
A Roumier-tartomány a Corton-Charlemagne-nal kezdődik. A szőlő már tekintélyes korú, és legalább 1985 óta valóban kiváló minőségű bort állít elő, bár Christophe nem rajong a 2002-eséért.
A vörösök, mint mondtam, izmosabbak, mint a legtöbb: telt, virilis, szigorú, tartósan elkészített borok, amelyek nem feltétlenül fiatalságukban énekelnek. Idő kell, egy évtized a legjobb borokért a legjobb évjáratokban. A sorozat egy Bourgogne Rouge-val kezdődik (2 ha). Ez egy erős példa, de még ennél sem rosszabb, még 2007-ben is jó szerkezetű és jó savtartalmú volt. A falu Chambolle következik. Nagyobb bor, mint a Ghislaine Barthod vagy a De Vogûé, és hosszabb ideig tart nyitni. De nem hiányzik a finomság, a Chambolle illat sem. A Morey, a Clos de la Bussière szilárdabb és vaskosabb. Régebben megérintette a rusztikus érzés, de ezt kevésbé figyeltem fel az elmúlt évtizedben. Ismét jól tart.
Általában felajánlják, hogy a borászok általában megkóstolják a borokat az előnyben részesítésük sorrendjében, a Chambolle-Musigny, a Combettes és a Cras az Amoureuses előtt. Az előbbi kövér, érett és bájjal teli, utóbbi pedig szigorúságában pompás: igazán klassz. A Chambolle-Musigny, Les Amoureuses azonban finom. Itt valóban találunk különbséget és osztályt, valamint a kommün legfőbb illatát. Megfelelő példa a falu legnagyobbjaira Premier Cru . Roumier kezében egyértelműen egy bor grand cru minőség.
A paletta következő két bora a éghajlat Gevrey-ben, hogy Christophe gazdálkodik a metayage-ben , a Bájok és a Ruchottok. Ez utóbbi egyértelműen finomabb, mint az előbbi. Christophe azt javasolja, hogy a bor előnyei, hasonlóan a maga módján a Mesdames Mugneterséhez, abból a tényből származnak, hogy „idegenben”, azaz az ő esetében Chambolle, pincében készül és érlelődik, és felveheti ezeknek a Chambolle-nüanszoknak a néhányat. Itt van intenzitás, valamint súly és gazdagság, Gevrey-Chambertin buja pompája és minden finomság, amire a csúcsminőségű Burgundiában számíthat.
A Bonnes-Mares ezzel szemben mindig sokkal zártabb, kissé szilárdabb az elején, sokkal kevésbé kifejező. Úgy tűnik, hogy inkább serdülőkori szakaszon megy keresztül, és csak a célnál van - de természetesen, amikor egy bor fiatal, akkor a célra kell koncentrálnod -, hogy láthasd a fajtát, az összetettséget és a mélységet . Ez Burgundia legjobb Bonnes-Mares? Legalább egy évtized kell hozzá.
rex életünk napjain
Amikor a Musigny jó, és általában az is, akkor zseniális. Kevesebb gerince van, mint a Bonnes-Mares, kisebb a sűrűsége. De lehet ugyanolyan hátrányos is, ugyanannyi időre van szükség a forduláshoz. Néha a Bonnes-Mares-ban nagyobb a koncentráció és jobb az egyensúly. Néha fordítva van a helyzet. Kár, hogy ilyen kevés van belőle. Tízszer mintáztam hordóban minden alkalomra, amellyel üvegben találkoztam.
Mit mond Christophe Roumier Chambolle-ról és borairól? 'Igen. A Chambolle a Côte legelegánsabb bora. Nincs semmi eredeti ebben a kijelentésben. De számomra a borok a legásványosabbak is. Van egy tisztaság, egy gyümölcs, egy elegancia és egy disitinction, amely nagyrészt a talajban lévő extra mennyiségű mészkőből és talán a valamivel nagyobb magasságból származik. Igyekszem a boraim ezt kifejezni. ”
Összefoglalva, ez Burgundia egyik legnagyobb tartománya, Christophe Roumier pedig az egyik legintelligensebb és legismertebb borász. A kettő kombinációja varázslatot hoz létre.
