Hitel: TONY MCNICOL / Alamy Stock Photo
ász ásó pezsgő vélemények
- Fénypontok
- Magazin: 2019. októberi kiadás
- Hírek Főoldal
Egy szőlőskertben állok, ahol a szőlő kicsi fának tűnik, ágaik magas lombkoronában rózsaszínű héjú szőlőfürtökkel terülnek el, amelyeket kis viaszpapír kalap véd az esőtől. Aki ellátogatott Yamanashiba, a japán borvidékbe, azonnal felismerné őket Koshu néven, az egyedülálló fehér szőlőfajta, amelyet a japánok indokoltan elfoglaltak a nemzetközi népszerűsítéssel.
Legutóbbi látogatásomkor Koshu rajongó lettem, de a nagyobb meglepetés az volt, hogy mennyire érdekesnek találtam a japán borokat ismertebb szőlőkből. A legimpozánsabb, amit kipróbáltam, a Grace Wine Blanc de Blancs Extra Brut 2014 volt, hagyományos módszerrel pezsgő Chardonnay, mint egy finom termelő pezsgő.
Ez arra késztetett, hogy azon gondolkodjak, vajon Japánnak túllépnie kell-e Koshun, hogy globális borforrássá váljon. Igen, Koshu alacsony alkoholtartalmú ropogóssága és stílusválasztéka, a sur lie-től a bőrben erjesztett narancsborokig, pontosan megfogalmazta a mai borzeteistában. De meggyőződésem, hogy a Merlot, a Sauvignon Blanc, a Pinot Noir és a Chardonnay japán szerepvállalása még kulcsfontosságúbb lesz abban, hogy a kevésbé kalandvágyó ivók azt gondolják az országról, mint a borvilág új sztárjáról.
A Nemzeti Adóhivatal legfrissebb adatai szerint kevés itató veszi észre, hogy Japánban ma négy nagy borvidék és 418 borászat működik (a Koshu szőlőt szinte kizárólag Yamanashiban termesztik). Tavaly pedig az ország nagy lépést tett előre a nemzetközi elismertség és a minőség felé azáltal, hogy előírta, hogy a „Japan Wine” feliratú borokat Japánban termesztett szőlőből készítsék.
Új-Zéland valószínűleg az első olyan ország, amely egyedülálló fajtával szerzett borhírnevet jellegzetes Sauvignon Blancs-jával. Úgy tűnik, Japán megpróbálja követni az útvonalát. A Grace Wine tulajdonosa, Shigekazu Misawa egy évtizeddel ezelőtt segített a japán Koshu megalapításában, és évente kóstolókat rendez Londonban.
Van értelme őshonos szőlővel vezetni, különösen akkor, ha a Koshu borok annyira javultak az elmúlt évtizedben, köszönhetően a Bordeaux-i varázsló, néhai Denis Dubourdieu. Csontszáraz, intenzíven ásványi és illatos, szélesebb körű elismerést érdemelnek. (Nem egyformán bízom Japánban őshonos vörös Muscat Bailey A-ban, amely egy amerikai hibrid és a hamburgi Muscat kereszteződése, amelynek borai kandírozott epret ízelítenek.)
De remélem, hogy a borászok kiemelik az európai fajtákból készült borukat. Sokaknak olyan finomsága volt, amely úgy tűnik, hogy a japán borok fémjelzi. Kóstoltam egy könnyed, lédús Zweigeltet és egy ropogós, aromás Kernert, mindkettőt a Hokkaido Wine Co.-tól. A hűvös északi sziget a legjobb fogadás a Pinot Noir számára is, amiről úgy tűnik, hogy a világ soha nem tud betelni.
borpáros sült csirkéhez
Még Yamanashiban is szinte minden pincészet Koshu mellett fajtájú borokat kínál. Lumiere-nél egy fűszeres Tempranillo és egy puha, plüss Cabernet Franc tűnt ki. A Grace Wine, amely több felső koshust is készít, szintén kiemelkedik a Bordeaux fajtákkal. 2015-ös Cuveé Misawa, a Cabernet Sauvignon, Petit Verdot és Merlot keveréke, összetett, selymes textúrájú, hosszú és elegáns. „Petit Verdot itt különösen jól jár” - mondja Ayana Misawa borász, a Bordeaux-i Egyetem végzőse, aki szintén Albariñóval dobbantott.
magi 2.évad 23.rész
Japán nedves éghajlata miatt az európai szőlő termesztése nehéz. Arra összpontosítva, hogy megtalálja a megfelelő szőlőhöz megfelelő terroirokat, sok pincészet nagyobb magasságokba fordul, és több szőlőből álló bort készít.
A bordeaux-i szőlőtermesztés élén álló Suntory Tomi No Oka pincészete fűszeres, meggyes Premium Iwadarehara Merlot-t készít egy kavicsos folyami teraszos szőlőből. „Céljaink megváltoztak” - mondja Hiromichi Yoshino borfejlesztési részlegéről. ‘Mielőtt ízlési célunk Bordeaux volt. Most a saját terroirunkat akarjuk kifejezni. ”
Japán a globális figyelem elnyeréséhez elengedhetetlen kísérletezés melegágyának tűnt. Megnyílnak a butikpincészetek, és beindul a bortermelés. A Michelin-csillagos éttermek bemutatják a borokat. A jövő évi tokiói olimpia elterjeszti a világ hírét. És nem csak Koshu-ról kell szólnia.
