Saint Peray városa a Rhône-ben Hitel: Getty Images
- Fénypontok
- Magazin: 2017. szeptemberi szám
- Kóstolók Haza
Valamennyi borvidék vagyona egyre gyengül, de St-Péray története, Rhône északi részének legdélibb elnevezése, viharosabb, mint a legtöbb.
illik a 7. évad 15. részéhez
Hagyományos módszerrel készített pezsgők gyártása már 1829-ben a St-Péray minőségében és árában hamarosan felvette a versenyt a pezsgővel. Az 1800-as évek végén a filoxéra pusztította, de amint megpróbált talpra állni, sokféle négocianta alacsony rangú borok adásával fizetett jó nevét. A 20. század végére homályba süllyedt - de a St-Péray ismét emelkedik, és ezúttal még mindig a fehérek a felmenőben.
St-Péray városa a Rhône nyugati partján fekszik, egy festői völgyben, amelyet a Mialan nevű mellékfolyó hozott létre. A völgy egyik oldala gránit, a másik mészkőzet, tetején a romos 12. századi Château de Crussol található. A szőlő mindkét talajon megnő: a mészkő frissességet kölcsönöz, a gránit feszültsége érettséget és sótartalmat eredményez. Mindössze 89ha szőlő alatt, ez egy kicsi megnevezés, de növekszik.
A szépség és a szörnyeteg 4. évad 12. rész
A St-Péray csak fehérborokat állít elő, Marsanne, Roussanne vagy mindkettő felhasználásával. Marsanne csonthéjasokat, testet és szerkezetet hoz. Roussanne kevésbé gyakori, mivel érzékeny a betegségekre és hirtelen érhet, de hozzájárul a körte, a virágjegyek és a frissesség aromájához. A legtöbb gyártó keveri a kettőt, vagy tiszta Marsanne-t használ, különösen habzóborokhoz.
A St-Péray mousseux napjainkban tapasztalható kevés hiánya ellenére sokféle stílus létezik. A legkönnyebbeknek is szokatlan szélessége van. Koncentráltabb, hosszú borseprővel öregedő példák figyelemre méltóan testesek, gazdagok és zamatosak lehetnek egy pezsgő számára. A mai St-Péray mousseux nem rendelkezik a jó pezsgő finomságaival, de jellegzetes és karakteres stílusú. A minőségi gondolkodású producerek, mint például a Rémy Nodin, fokozatos fellendülés élén állnak.
A csendes borok azonban ma már világszínvonalúak. Stílusuk közepes testű, friss és virágos, testes és gazdag. Ami a St-Péray-t más északi Rhône Marsanne-Roussanne borok összefüggésében jellemzi, az a szájban bizonyos lágyság. Fontos, hogy ezt egyensúlyban kell tartani - gyakran a savasság (St-Péray-ben soha nem magas) és a könnyű tanninok, az ásványosság és a kellemes keserűség által. Egyébként a borok petyhüdtek lehetnek.
Amióta a St-Péray ismét előrelépett, egyesek ambiciózus, koncentrált stílust szorgalmaznak. Ha működik, a borok lenyűgözni tudják és jól működnek gazdag ételekkel. Ám ha túlzásba esnek, nem fogyaszthatóak az ivóképességre és a frissítőre - a tölgy hosszan tartó öregedésével még inkább. Azok, akik a feszültségre és a frissességre összpontosítanak, hajlamosak a terroir pontosabb és artikuláltabb kifejezését produkálni.
A hűvösebb évek, például 2014, gyakran jó eredményeket hoznak, mivel megőrzik a legfontosabb savasságot és frissességet. A melegebb évek hagyományosan kevésbé voltak sikeresek, de engem lenyűgözött az állandó minőség a forró 2015-ös évjárattól kezdve. Ezek a legjobban fiatalok lesznek részegek, de a St-Péray semmiképpen sem a hosszú öregedésű bor - és 2016 még erősebbnek tűnik. A jövő ismét fényesnek tűnik az északi Rhône-i főnix számára.
chicago med 4. évad 4. rész
