Lehet, hogy a hatóságok elrontották a német borcímkék hozzáférhetővé tételét, de a FREDDY PRICE ragaszkodik ahhoz, hogy könnyű, ha tudja, hogyan
A közhiedelemmel ellentétben a német borcímkék logikusak és egyszerűek. Hadd magyarázzam. Ma végre a termelő vagy a termelő a legfontosabb elem: vegyen egy minta nevet, mondjuk: Weingut Fritz Haag, Mosel egyik nagybirtoka. Első bora egy egyszerű, finom Gutswein (birtokbor), amelynek címkéjén szerepel a Mosel régió, az évjárat, a szőlő (rizling) és az alkoholszint, de nincs külön szőlőültetvény. Egyéb borai,
a mit Prädikat (‘édességszint szerint megkülönböztető tulajdonságokkal’) kategóriába sorolhatók, a könnyű Kabinetttől a nagyon gazdag, édes Trockenbeerenausleseig. A címkén feltüntetik a minőséget és a stílust, a falu nevével (jelen esetben Brauneberger), majd a szőlő nevével (Juffer). A kihívás nem csak annak megfejtése, hogy melyik melyik, hanem
egyéni státuszukat. Az, hogy a termelő neve és a szőlőültetvény a címke kulcselemeivé vált, már régóta esedékes. Ahogy Ernst Loosen, a nagy Mosel és Pfalz termelő az 1971-es kiterjedt német bortörvényről elmondta: „Németországnak hatalmas és pontos
bortörvények libataposnak a szőlőültetvényeken - szabaduljon meg az egész tételtől, beszéljen szőlőültetvényekről, ne törvényekről. ”Végül most mozognak, hogy ezt megtegyék.
törvény és rend: különleges áldozatok egység 19. évad 7. rész
Az évszázadok során a német termelők felfedezték, hogy mely szőlőültetvények termelik a
legnagyobb borok. Számos római présház feltárása, például a piesportbeli nagy Goldtröpfchen szőlőben, azt sugallja, hogy Loosen római elődei kidolgozták a nagy szőlőterületeket. A szőlőültetvényeket azonban csak a 19. század közepén kezdték hivatalosan besorolni, az akkori szép, nagyszabású térképek
bizonyít. Akkor is a pontosság ellenére a német osztályozásokat kevéssé ismerték
fogyasztóknak, és nagyrészt adózási célokra használták fel őket - a tulajdonosok büszkén fizettek
a legfinomabb borok értékesítésénél magasabb adók. Az 1971-es bortörvény azonban mindent elvetett
ez a jó munka a híres szőlőültetvények területének növelésével, ezáltal lehetővé téve a szomszédos, alsóbbrendű szőlőültetvények termelőinek, hogy pénzt kapjanak a nagy nevek használatáról. Ennél is rosszabb, hogy olyan hatalmas területeket lefedő Grosslage („nagy telephelyek”) neveket vezettek be, mint a Piesporter Michelsberg és a Niersteiner Domtal, amelyek lehetővé tették a kistermelőknek, a nagy palackozóknak (főleg hatalmas ipari vállalatoknak) és a szövetkezeteknek az olcsó, nem erjesztett borok tömeges előállítását.
különleges eredetű édes szőlőlé, amelyet a mennyiségek nyújtására és boruk édesebbé - és ezért látszólag jobb minőségűé - tettek.
Szerencsére nem látja a Grosslage címkéket Németországban, bár bizonyos exportpiacokon még mindig használják őket. Ugyanakkor nevetséges módon alacsony kötelező súlyszintet vezettek be a Prädikat borokhoz Kabinett felfelé. A borok tényleges minőségének értékelését már nem tartották szükségesnek. A Független Birtokok Szövetsége (VDP) mostanra 200 tagjának javára helyreállította az egyensúlyt azzal, hogy tükrözte a bor minőségét a címkén. De ezek német borcímkék, semmi sem egyértelmű. A VDP tagjai 1991-ben egyhangúlag megszavazták az új, forradalmi politikák elfogadását - szigorú hozamkorlátozásokat és a lehető legmagasabb normákat mind a szőlőhegyekben, mind a pincékben, amelyek lényegesen meghaladják a két évtizeddel korábbi gyenge törvény által előírtakat. Még jelentősebb volt az a lépése, hogy 2006-ban újjáélesztette a régi szőlőskertek besorolását az Erste Lage (‘Első helyszín’, a bor származékának hangsúlyozásával) össznéven. Bár a VDP még fejleszti szabályait, ez a közelmúltbeli besorolás, amely a burgundi premier cru értékével egyenértékű, a legfontosabb szabályozás és átfogó osztályozási forma, amely a száraz és a hagyományos borokra (mit Prädikat) vonatkozik maradék cukorral.
Sajnos az első kísérlet a jogi besorolásra ebben az új formátumban, Erstes Gewächs (‘Első növekedés’) katasztrófa volt és ma is az. A besorolás csak Rheingau-t (Hessen állam irányítása alatt) és Rheinhessen (Rheinland / Pfalz államban) nem érintette. Elsősorban egyszerű tudományos adatokra épült, nem pedig történelmi bizonyítékokra. E tévedések ellenére az Erstes Gewächs védjegy lett, használata csak a rheingaui borokra korlátozódott. Hihetetlen, hogy Rheingau teljes borterületének több mint egyharmadát a saját rendszerével osztályozták, beleértve azokat a mezőket is, amelyek még szőlőt sem láttak
előtt.
Rosszabb esetben a régió minden termelője megfelelhet a kifejezésnek, ha borai elérték a meghatározott kritériumokat. És ha a fogyasztókat nem zavarják eléggé, a „Rheingau dry” definícióját úgy módosították, hogy literenként legfeljebb 13 gramm cukrot engedélyezzen, a szokásos 9g / l helyett. Remélhetőleg ezt a törvényt megsemmisítik, de addig néhány nagyszerű (és nem túl nagyszerű) rheingaui bor továbbra is az Erstes Gewächs címkét viseli. Ok az optimizmusra Az Erste Lage-n belül másutt több oka van az optimizmusra. Legtöbben ismerjük a Prädikat stílusba sorolt, 9 g / l feletti maradékcukrot tartalmazó borokat, Kabinetttől Auslese-ig Trockenbeerenauslese-ig (lásd alább). De a nagy száraz borok a német borok történelmének részét képezik minden régióban (vitathatatlanul Mosel kivételével). Most pedig a csúcsminőségű VDP száraz borok saját osztályozással rendelkeznek - Grosses Gewächs (Nagy növekedés) -, és megengedett, hogy a címkén „GG” -vel dicsekedjenek, és egy speciális VDP-palackot használhassanak, az 1. számot és egy szőlőfürt (lásd az előző oldal mezőjét). A száraz borok címkéi nagymértékben leegyszerűsödnek, és a birtok (Weingut), az évjárat, a szőlő és kisebb betűkkel a falu nevét viselik. Bár az édesség szintje jelenleg hiányzik, könnyű ellenőrizni, hogy egy bor száraz-e, mert ha a címke 13% alkoholt tartalmaz, akkor a szőlőcukor majdnem teljesen kierjedt, és kevesebb mint 9 g / l cukrot tartalmazott.
A Gutswein (birtokbor), egy másik VDP-újítás, a skála végén található. A bornak a tag szőlőültetvényeiről kell származnia, de a címkén nem szerepel falu vagy szőlőültetvény. Általában száraz, ezeket a mindennapi ivásra szánják. Mindezen nyilvánvaló fejlődés ellenére a gyártók még nem engedhetik meg az Erste Lage címkéjét. Ehelyett meg kell keresnie a VDP logót, amely lehet, hogy domború a palackon. A termelő neve és az eredeti szőlőültetvény neve az elülső címkén jelenik meg, a hátoldalon a törvény által előírt adatokkal. Mivel a hozam rendkívül alacsony, és aprólékos figyelmet kell fordítani a szőlőtermesztésre és a borászatra, az Erste Lage és a Grosses Gewächs borok drágák. De ezek az osztályozások segítenek német borok rajzolásában (az Erste Lage minősítésű borok mintegy 98% -a száraz, és Grosses Gewächs néven értékesítik). A világ telített áron van, de Németország elhagyja őket, és jó és nagyszerű borokat, nevezetesen rizlinget szerez. Lassan, de biztosan a fogyasztókat vezetik hozzájuk.
Írta: Freddy Price
törvény és rend svu 18. évad 18. rész
