Olvassa el mini profilunkat a pezsgőbirtokon, a Vilmart & Cie-n, amely a 19. század vége óta palackozza a bort.
Vidék: Reims-hegy
Falu: Bouzy
Szőlőfajták: Chardonnay - Pinot Noir
Szőlőültetvény területe: 11 hektár
Termelő Pezsgő kortárs jelenségnek tűnhet, de Vilmart 1890 óta palackozza a bort Rilly-la-Montagne faluban. Jelenlegi tulajdonosa, Laurent Champs családjának ötödik generációja, aki itt bort készített.
- Termelői pezsgő: 10 birtok, amelyet tudni kell
Champs az Ampelos tagja, a fenntartható szőlőtermesztést tanúsító és elősegítő szervezetnek, és a birtok 1989-es átvétele óta nem használt herbicideket vagy vegyi műtrágyákat. Egész borát tölgyben erjedt és érleli: nagy, akár 5500 bor liter a belépő szintű borokhoz, és 225 literes barrique vagy 600 literes hordó a legjobb boraihoz, az évjáratú Coeur de Cuvée és a Grand Cellier d'Or. Érett gyümölcsükkel kombinálva ez krémes mélységet és összetettséget ad Vilmart pezsgőinek, bár a malolaktikus erjedés elkerülése révén élénk fókuszt és testtartást is megtartanak. Fiatalkorukban nagyon zárkózottak, és a kiadás után több évre van szükségük ahhoz, hogy teljes mértékben felfedjék jellemüket és aromájukat.
Kipróbálandó bor: Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru, Montagne de Reims, NV
Cím: 5 Rue des Gravières, 51500 Rilly-la-Montagne, Franciaország
Weboldal: www.champagnevilmart.fr/
