Hogyan tálaljuk a bort: Tippek a borok kinyitásához, dekantálásához és tálalásához, mint egy profi.
Chambrez boraid
Hagyja a mindennapos vöröseket és fehéreket addig a napig, amikor szüksége van rájuk, de finomabb vörösjeit előző nap vigye fel egy hűvös pincéből, hogy finoman felemelje őket szobahőmérsékletre.
Hadd lélegezzen a bor
Amikor kihúzta a parafát, bizonyos visszatartásra van szükség. Hagyja, hogy a bor kölcsönhatásba lépjen a levegővel, ez segíti az aromák fejlődését és megkönnyíti az ízeket.
Finom vagy kereskedelmi borok
Finom borral, vagy a legtöbb kereskedelmi borral kevés szükség van a fentiek gyakorlására. Még az illékonyabb érett borok számára is végzetesnek bizonyulhat - csak dugja ki és élvezze.
A folyamat kikapcsolása
Vagy hagyja állva az üveget, dugja le, vagy még jobb, öntsön egy dekanterbe. Ezzel a bor közel sem lesz annyira szellőztethető, mint amikor egy pohár tálban hagyják. A fiatalabb, zártabb boroknak hosszabbra van szükségük. A bonyolultabb borok kevés idő mellett valóban megmutatják osztályukat.
Válassza szét a bort üledékétől
A dekantálás fő alapja a jó bor és az üledék elválasztása. A szüreti port és az érett bordó a legnagyobb bűnös. Alig szűrt kaliforniai kabarék (a Cabernet Sauvignon híres a betét bedobásáról) vagy a Rhones (a Syrah másik üledékharc) iszaposíthatja a poharat, ha nem ültetett be.
Hagyja az üledéket rendezni
Az üledéknek egy helyen kell megtelepednie. Hagyja a bort függőlegesen - 12 órán át. Alternatív megoldásként használjon dekantáló kosarat, amely 45 fokban dönti el az üveget, és az üledéket az üveg alsó oldalán hagyja. Helyezze a palack nyakát a dekanter felé egy jó erős fénnyel, vagy gyertya a másik oldalon. Öntsön lassan és egyenletesen, emelve az üveget menet közben, amíg az üledék el nem éri a nyakat. Nincs szükség szűrésre, ha az üledéket jól leülepítették. A szűrés a bort is megronthatja.
A fehérek dekantálása
A fehérek dekantálásának nincs nagy haszna, kivéve az édesebb desszert stílusokat. Az üveg kavargatásának megfelelő levegőztetést kell biztosítania.
Hőfok
Alapszabály, hogy a fehérborokat legfeljebb 11 Celsius fokig tartsuk (hűvösebb a könnyű, savas, csendes és pezsgő). A vörösek ugyanolyan érzékenyek lehetnek: tartsa őket legfeljebb 18 Celsius fokig (az érettebb boroknál hűvösebbek. Próbálja meg lehűteni a Beaujolais vagy Loire vörösjeit. Mindig használjon vödröt és jeges vizet.
Hűlés felett
Azt van lehetséges a bor túlhűlése. Ez egyfajta borász karaktergyilkosság, ezért óvatosság szükséges.
- Borok hűtőbe tétele - kérdezze meg Decantert
Könnyítse meg a borát a palackból
A bort lassan kell önteni a pohárba az üvegből vagy a palackból, és hagyni, hogy a bor finoman kifolyjon - rendületlenül és kevergetés nélkül.
