A Cepparello 2010 a londoni DFWE 2017 számos kóstolójának egyike volt. Hitel: Decanter / Steve Howse
- Kizárólagos
- Finom bor
- Fénypontok
Christelle Guibert megismerkedett a híres toszkán birtokkal a Decanter Fine Wine Encounter rendezvényén 2017 novemberében, Paolo de Marchi tulajdonos által rendezett mesterkurzuson.
Tekintse meg az összes Decanter Isole e Olena kóstoló jegyzetét
Paolo de Marchi, aki éppen befejezte a 42. évjáratát, az egyik Toszkánáé mozgatói és rázógépei, és talán meglepő módon a „Sangiovese úr” néven ismert férfi számára karrierje Piemontban kezdődött, ahol a de Marchi családnak volt egy kis Barolo birtoka.
A Chianti-ba való beköltözés az 1950-es években történt, amikor a filoxéra következtében sokan felhagytak a szőlőtermesztéssel és átálltak a textiliparra.
ncis los angeles 10. évad 17. rész
Paolo apja azonban megragadta a lehetőséget, hogy megvásároljon két szomszédos kisbirtokot, az „Isole” és az „Olena”, és így Isole és Olena született.
Abban az időben mindkettő apró falucska volt, és amikor a 60-as években véget ért a részleges termesztés, akkor Olena falu is.
1967-ben meghatározták az első fellebbezéseket, a Chianti-övezet támogatásának ötéves tervével együtt. Hatalmas mennyiségű fehér szőlőt ültettek, a fő hangsúly a mennyiség helyett a minőség volt.
1976-ban, 25 éves korában Paolo átvette az ingatlant, megvásárolta első hordóit és a Sangiovese fehér szőlővel keverve - azokban a napokban Chianti törvényesen előírta, hogy Trebbiano-t és Malvasiát vegyen be a keverékbe.
Az 1990-es években néhány fontos változtatás történt a Chianti termelési szabályain, és 2006 óta a fehér szőlő már nem használható. Mint Paolo tréfásan megvilágította, „sokkal könnyebb vörös borokat készíteni vörös szőlőből”.
Paolo elkészítette első 100% -ban Sangiovese-jét, Cepparello , 1980-ban, és IGT-ként kellett megjelölnie. A következő két évtizedet újratelepítéssel, a szőlőültetvények javításával, a sűrűség növelésével és a teraszok helyreállításával töltötte.
A birtok a Chianti-hegy közepén, a nyugati lejtőn található. A szőlőültetvények magassága 350-500 méter, a hűvös szellő előnyöket élvez, és hidegebb téli hőmérsékletet eredményez, mint Chianti többi része. A rügyfeltörés általában korábbi, mint a régió többi része, és itt későn szoktak szüretelni.
hogyan lehet gyorsan hideget készíteni a bort
Paolo nem az erőt, hanem az eleganciát és finomságot keresi, amelyek az összes borán végigfutó központi szálak. Amikor eredményeiért dicsérik, szerényen csillogó szemmel válaszol: „Csak azt próbálom megtenni, amiben hiszek.”
Cepparello - mini függőleges:
-
Lásd még: Borlegenda: Cepparello 1982
