Clos Vougeot Musigny, Grands Echézeaux és Echézeaux mögött. Hitel: Andrew Jefford
- Fénypontok
... és Andrew Jefford megkérdezi (végül) ...
Először egy tanács: ha unják a részletek, hagyja ki a következő 12 bekezdést, hogy egyenesen a „nagy kérdéshez” térjen.
A tiszta szívű bordó diákok (akik elkezdték ezt a második bekezdést) gyorsan megtanulják, hogy az egyéni szőlőültetvény kulcsfontosságú fókuszpontot jelent ebben az értékelt régióban.
Megtudta, hogy az itteni szőlőültetvény szó a időjárás . Ezt a kifejezést, immár az UNESCO világörökségi listáján szerepel , a „saját mikroklímájával és sajátos földtani körülményeivel rendelkező szőlőparcellára utal, amelyet az évszázadok során gondosan kijelöltek és megneveztek” ( A hivatalos meghatározást itt találja ).
Azt is megtanulta, hogy valami úgynevezett a helység vagy létezik „megnevezett hely” is. A gyakorlatban a legtöbb borkedvelő akkor találkozik ilyennel, ha falusi szintű borokat vásárolunk egyetlen, keveretlen helyről - például Meursault Le Limozin (például egy falusi szőlőültetvény a Génévrières Dessous Premier Cru alatt) vagy a Gevrey-Chambertin En Champs (a Champeaux-i Gevrey Premier Cru alatt).
Veszélyes feltételezések következnek. Nem alaptalanul arra a következtetésre juthatunk, hogy a helység az, amit a-nak hívunk időjárás amely nem egy Grand Cru vagy egy Premier Cru. Valójában tovább mehetünk és arra a következtetésre juthatunk, hogy a két kifejezés felcserélhető és szinonimája.
Rossz.
Különböző dolgokat jelentenek. A éghajlat talán legjobban történelmi szőlőültetvényekként tekintenek, amelyek lassan összefogtak 2000 év történelme, szőlészeti munkája és borkóstolója révén Burgundia .
Magát a szót először 1584-ben használták, abban az időben, amikor a differenciálás ritkán lépte túl a falu szintjét. A tizennyolcadik századra néhány egyén éghajlat közös pénznem volt (Champans Volnay-ben, Fèves Beaune-ban vagy maga Montrachet), és ez a folyamat az INAO birtokában lévő fellebbezési rendeletekben szereplő és a termelők Organismes de Défence et de Gestion (védelem és menedzsment) által felügyelt meghatározásokkal ér el csúcspontját. szervezetek).
Minden megnevezés és szabálykönyve (Cahier des Charges) tehát a végső hivatkozást jelenti Burgundia számára éghajlat . Ezeknek a kérdéseknek a vezető hatósága, Sylvain Pitiot szerint szándékoznak lenni érzékszervi entitások vagy „érzékszervi jogosultságok” - bár hangsúlyozza, hogy „ezzel kapcsolatban nem szabad túlságosan purista lenni, mivel ezeket az entitásokat az emberek hatása, a történelmi precedens, a gazdasági tényezők stb.” is jellemzik.
A helységek ezzel szemben más eredetűek: Franciaországé Regisztráció vagy telekkönyv. Az átfogó, egységes, központosított telekkönyv az egymást követő francia királyok álma volt, de a forradalom előtt nem valósult meg. Kialakult és később, 1807-ben lépett át a francia törvénybe, és ma minden földügylet és adó alapját képezi. Amikor vettem egy darab földet, amelyen fel lehetne építeni azt a házat, amelyben most élünk, a földhivatali bejegyzés Hérault faluban „Ay szakasz, 129. szám” néven írta le, bár még soha nem láttam ezt a (furcsa módon Champenois) nevet bármilyen más módon itt. Franciaországban mindenhol a helység , de csak Burgundia szőlőültetvényei fekszenek vagy alkotják a időjárás .
fiatal nyugtalan spoilerek új jövő héten
NAK NEK időjárás lehet kisebb vagy nagyobb, mint a helység , több részből is állhat helységek , vagy lehet együttese helységek részben vagy egészben. Néhány 78 helységek Chablis Premier Cru néven állnak rendelkezésre - de csak 40 éghajlat (amelyeket ezután tovább egyszerűsítenek a 17 „zászlót viselő” éghajlat ): valószínűleg a legbonyolultabb eset az egész régióban. Jellemzőbb a időjárás a Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles, amely magában foglalja a kettőt helységek Les Pucelles és Clos des Meix vagy a Pommard Premier Cru időjárás Clos des Epeneaux, amely a helységek a Les Grands Epenots és a Les Petits Epenots.
Híres példa a Grand Cru időjárás Echézeaux, amely 10 különböző helységek részben vagy egészben (vagy 11, mivel egy helység két alternatív neve van: a Les Cruots más néven Vignes Blanches). Egyébként törvényellenes használni a nevét helységek a Grand Cru címkéken, bár a törvényt Clos de Vougeot-ban és egy vagy két másik Grands Crus-ban a fogyasztóbarát célok érdekében megsértik.
szégyentelen jó fiú jöjjön a nagymamához
Ha mindezt meg akarja érteni, keressen egy (meglehetősen drága) könyvet A burgundiai nagy szőlőskertek éghajlata és Lieux-Ditsje: A helynevek atlasza és története szerző: Marie-Hélène Landrieu-Lassigny és Sylvain Pitiot. Írtam egy Előszót az angol nyelvű kiadáshoz (fizetés nélkül, és nincs pénzügyi érdekeltségem a könyv iránt). A könyv külön térképeket tartalmaz mindkettőről éghajlat és helységek az egyes falvakra vonatkozóan, valamint e nevek eredetének tudományos leírása. Sylvain Pitiot elmondja nekem, hogy egy új, kétnyelvű, ugyanolyan terjedelmű Côte Chalonnaise-könyv készül.
Mi tehát a „nagy kérdés”? Jön.
Éghajlat évszázadok alatt alakultak ki. Jogszabályi szinten rögzültek abban a pillanatban, amikor a fellebbezésüket elrendelték, megállítva az evolúciójukat. Ez főként az 1930-as években volt: a bortermelés nyomorú évtizede, amelyet rossz időjárás, globális gazdasági válságok és a háború fenyegető bizonyossága jellemzett.
A globális felmelegedés átfogóan megváltoztatta a szőlő érésének lehetőségét a Côte d'Or-on. Egyetlen példa a sok közül: a Côte de Beaune szüret szinte biztosan idén augusztusban kezdődik, második éve. Az októberi betakarítás volt a szabály, amikor a megnevezéseket létrehozták.
A burgundi bortermelés gazdaságossága is olyan mértékben megváltozott, amelyet az 1930-as években élő bortermelők aligha hittek volna lehetségesnek. A Grand Cru földterület hektáronként több millió euróért eladható. A burgundi bor ára megfordult. A legkényelmesebb szőlőültetvények, amelyeket az elődeiknél jóval képzettebb termelők végeznek, bőséges jutalmat kapnak.
Ezért biztos, hogy az Elefántcsontpart érési potenciálja felfelé és néha lejtőn is mozgott, és hogy az éghajlat és a kultúra egyaránt azt jelenti, hogy az 1930-as évek szőlőhierarchiája nyitott a megszakításokra. Még ha megengedjük is annak lehetőségét, hogy egy adott szőlőskert potenciálját elsősorban a talaja szabja meg (tudományos szempontból megkérdőjelezhető feltételezés), léteznie kell helység falusi szőlőültetvények, amelyek sokkal nagyobb potenciállal bírnak, mint sok Premiers Crus volt az 1930-as évek végén, és a meglévő szőlőültetvények felett erdőnek vagy cserjés területnek kell lennie, és 2018-ban meggyőző szőlészeti potenciállal rendelkezik, még akkor is, ha 1938-ban nem volt szőlőtermesztési története. földterület, terminológiai megbeszélésünk befejezéséhez a helység név, még akkor is, ha még nem létezik a időjárás .)
'Az összes producer ezt megbeszéli egymás között' - mondja Jacques Devauges, a Clos de Tart munkatársa. „Az osztályozás mind a múlt században történt - mondja Romain Taupenot, a Taupenot-Merme munkatársa -, amikor az éghajlat sokkal hidegebb volt. Ha most megtennék, az eredmények nagyon eltérőek lennének. A Bel-Air [a Premier Cru és a Village land Chambertin felett] ma már egy nagy kis Chambertin.
A nagy kérdés tehát ez: van-e ideje Burgundiának megengedni az evolúció folytatását annak módján éghajlat vannak meghatározva?
A következmények szédítőek: több tucat, talán több száz hektár teljesen új falu a Côte d'Or-ban, és a meglévő Premiers Crus és Grands Crus számos módosítása. A pénzügyi tét az új kolosszális körülhatárolása éghajlat rémálom lenne, az egész folyamatot végtelenül rágnák a bíróságokon. Ezért még nem találkoztam olyan termelővel, aki úgy véli, hogy valaha is meg fog történni.
A kérdés azonban megérdemli a feltevést. A semmittevés pedig egy ilyen átfogóan megváltozott jelenettel szembesülve azt jelenti, hogy eláruljuk Burgundia lehetőségeit, és hátat fordítunk azoknak a szellemének, érdeklődésének és energiájának, akik a múltban ezeket a lejtőket dolgozták. Erdő volt egyszer, emlékszel.
