A toszkán régiók Colli Fiorentini és Colline Pisane régóta ülnek a Chianti Classico árnyékában. ROSEMARY GEORGE MW megtudja, mit tesznek most minden régió identitásuk érvényesítése érdekében
Van Chianti, aztán van Chianti - pontosabban Chianti Classico, majd szélei körül szétszórva a sotto zóni, nevezetesen a Colli Aretini, Colli Senesi, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli és Rufina . Míg ezek közül a sotto zonik közül néhány homályos marad, mások megtalálják a módját annak, hogyan lehet identitást létrehozni a Chianti Classico árnyékában. A Colli Fiorentini és a Colline Pisane érdekes kontrasztot kínál a probléma megközelítésében.
https://www.decanter.com/reviews/chianti/
A Colli Fiorentini egy változatos terület, amely mintegy 17 kommunit foglal magában Firenzétől délre, valamint a Chianti Classicótól keletre és nyugatra, az északkeleti Rufinától a délnyugati Montespertolig. Egyes szőlőültetvények Firenze külvárosai között simulnak, míg mások a Chianti Classico mellett találhatók, gyakorlatilag nincs különbség a kettő között, ezért egyes birtokok mind a Chianti Classico, mind a Chianti Colli Fiorentini-t alkotják. Itt a különbség inkább a módszer, mint a terroir lehet, a Chianti Colli Fiorentini-nél rövidebb macerálást végeznek, vagy hagyományos botti- vagy cementtartályokban öregítenek, nem pedig barrikokban. A Colli Fiorentini készítéséből származó nyereség nem teszi lehetővé a drága borkészítést - egy hektoliter Chianti Classico 800 000 lire-ért fogy, míg a Colli Fiorentini 550 000 lire és az egyszerű Chianti esetében 400 000 lire.
De a Chianti Colli Fiorentini termelőit ez nem riadja vissza. Nagyon erősen érzik, hogy a firenzei domboknak sajátos identitásuk van, amelyet ki lehet fejleszteni és elősegíteni. Beszéltem Ferdinando Guicciardini gróffal, akinek családja több mint 800 éve birtokolja Poppiano kastélyát. Ő a nemrégiben megalakult produceri konzorcium elnöke, amely ma már 25 tagból áll a régióból. A konzorcium kizárólag a termelők számára szól, és kizárják azokat a kereskedőket, akik nagy mennyiségben vásárolnak bort, mivel úgy látják, hogy érdekeik ellentétesek a termelők érdekeivel. A konzorciumnak pontos célja van: összekapcsolni a bor képét a területével. A gróf számára a Chianti márkanév gyengeség, amelyre szükségük van, hogy hangsúlyozzák a különféle sotto zónák sokféleségét. A cél a régió és borainak népszerűsítése. Nagy vonalakban a Colli Fiorentini éghajlata enyhébb, mint az in Chianti Classico. Jelentős különbség van a magasságban is, a Colli Fiorentini esetében átlagosan 150 méter, míg a Chianti Classico esetében 300–350 méterrel, ami észrevehetően befolyásolja a hőmérsékletet, minden bizonnyal tavasszal. Maga a talaj főként albaresz, a hordalék eredetű agyag és kövek keveréke, szintén megtalálható az in Chianti Classico-ban. A konzorcium tagjai palackjaikat logóval azonosítják, a burjánzó oroszlán - Firenze címerének része -, a címkén pedig feltűnik a „Firenze” szó. Mégsem egyedül élnek Chianti Colli Fiorentinivel. A szuper-toszkánák hatása Toszkánában érezhető, és a Colli sem kivétel.
Ez a helyzet Firenze külvárosában, Lanciolánál, ahol Giovanni Guarnieri túlmutat a Chiantis Classicón és a Colli Fiorentinin. Vörös és fehér zászlóshajó borja Terricci, az úgynevezett, mert vagyona a régi firenzei Ricci család birtokának részét képezte. A fehér színű, tiszta Chardonnay tartalmaz egy kis bort, amelyet erjesztenek és hordóban érlelnek, majd rozsdamentes acél tartályokban borított borral keverve, némi bőrrel érintkezve. Néhány toszkán Chardonnay-hoz képest ez meglehetősen finom, tölgyes árnyalatú, de visszafogott és friss. A Red Terricci a Sangiovese, a Cabernet Sauvignon és a Cabernet Franc keveréke. Guarnieri vonakodott elárulni a pontos arányokat, és ízlésem szerint az új tölgyfahordók hatása nagyon nyilvánvaló volt, édes vaníliás jegyekkel, valamint gyümölcsökkel és tanninokkal. A szórakozás kedvéért van egy hektár Pinot Noir is. A Pinot Noir elkészítése Toszkánában olyan, mintha fogadást tenne, mondja.
pretty little liars 1. évad 13. rész
A tulajdonos vagy a generáció megváltoztatása jelentős hatással lehet a birtok dinamikájára. Kiemelt példa a San Pancrazio falu közelében található Castelvecchio, amely egy fiatal testvércsapat, Stefania és Filippo Rocci közreműködésével profitál. Nagyapjuk 1960-ban vásárolta meg a birtokot, és 1991-ig a bort ömlesztve adták el, apjuk pedig megnyitotta az utat a változás előtt, de 1998 óta palackos értékesítésüket fejlesztették, nemcsak a Chianti Colli Fiorentinivel, hanem az Il Brecciolinóval is, amely A Sangiovese és a Cabernet Sauvignon, amely legalább 15 hónapos érlelést élvez új tölgyben, édes gyümölcsöt és szilárd tanninokat adva.
Bőség dombjai
Míg a Colli Fiorentini fő termelői megpróbálják népszerűsíteni Chianti firenzei szövetségeit, éles ellentétben a Colline Pisane-ben csak egy producer, a Pisán kívüli dombok kis csoportja tulajdonképpen a „Colline Pisane” szavakat helyezi a címkéjére. Mindenki más sima Chiantit gyárt, Pisa említése nélkül. Megoldásuk egy új DOC, a Terre di Pisa létrehozása, amely felöleli majd a különféle borokat, amelyeket a Chianti alternatívájaként fejlesztettek ki. Az előállítási kritériumokat még nem határozták meg végleg, de a nagy vonalvezetés két lehetőséget kínál: nevezetesen egy olyan szőlőfajták keverékéből álló bor, amely legalább 60% -ban Sangiovese-t tartalmaz, valamint a Canaiolo, a Malvasia Nera, a Cabernet Sauvignon és a Merlot ill. olyan bor, amelynek egyetlen fajtája szerepel a címkén, például Cabernet Sauvignon, Merlot vagy Syrah, és ennek a fajtának legalább 85% -a van. További követelmény legalább 5000 szőlő / ha (hektár). A maximális hozam szőlőnként legfeljebb 1,5 kg lehet. A fa tizenkét hónapos érlelése kötelező, és a bor sem értékesíthető az évjárat után legalább 18 hónapig. Ha Terre di Pisát elfogadják - reményeik szerint - három vagy négy éven belül, az anomáliát eredményez abban, hogy a DOCG bort, a Chiantit alacsonyabb rendűnek fogják tekinteni, mint a DOC Terre di Pisa. Úgy tűnik azonban, hogy senki sem aggódik nagyon.
Ginevra Venerosi Pesciolini a Tenuta di Ghizzanóban elmagyarázza. Korábban Chianti Colline Pisane-t gyártott, de a 2000-es évjárat után felhagyott ezzel. Mindössze 14 ha (hektár) szőlőültetvénye van, és Chianti-ja az egyik legdrágább volt a régióban, 14 000 lire palackkal (az átlag 10 000–12 000 lire). Ugyanabból a szőlőből készítheti az elismert Venerosát, a Sangiovese és a Cabernet Sauvignon keverékét egy csomó Merlot-szal, amelyet 45 000 líráért lehet eladni. Most bemutatja a család alapítójáról elnevezett Nambrot-ot, amely a Merlot keveréke, és néhány Cabernet Sauvignon-t. Mindkét bor lenyűgöző, a Veneroso ötvözi a Sangiovese eleganciáját és a Cabernet Sauvignon testét. Nambrot inkább bordelais jellegű, cassis gyümölcs és strukturált tanninok. Ursula Mock, aki megvásárolta Bruno Moos úttörő birtokát Soianában, amikor Bruno 1999-ben Kanadába költözött, osztja Ginevra véleményét a Chianti-ról. Szőlőfajtái hagyományosabbak. Sangiovese-re koncentrál, néhány Malvasia Nera, Ciliegiolo és Canaiolo a vörösöknél, Vermentino és Malvasia Bianca a fehéreknél, de a címkéken megint nincs említés Chianti-ról. Soianellóját végül finom cseresznye gyümölccsel készítik el, míg a tölgyes korú Fontestina jelentősebb. Ha Chianti néven adnák el, nem engedhetné meg magának, hogy minden évben új hordókat vegyen érte.
Paolo Giusti és Fabio Zanza, akik a lerobbant Scopicci birtok birtokában vannak, nemzetközi hírnévnek örvendenek boraikban, és ebben az összefüggésben Sangiovese-t hátránynak találják. Ez nem egy marketing eszköz, különösen egy olyan régióban, amelynek nincs történelmi hírneve. Szőlőültetvényeiket szokatlan módon újratelepítik, hektáronként 10 000 szőlővel. Első évjárataik jól kecsegtetnek. A 70% Cabernet Sauvignonból és 30% Merlotból származó Dulcamore strukturált cassis gyümölcs, míg a Sangiovese-i Belcore, 20% Merlot-al érett bogyós gyümölcsökkel rendelkezik. Bíznak Terre di Pisa jövőjében, mint a régió hírnevének megoldásában.
