Periódusos bor
A legutóbbi törökországi EWBC konferencia sok játékidejét versenyképes kiejtéssel töltötték. Különösen az összes nem török nyelvű beszélő megpróbálta felülmúlni egymást az „Öküzgözü” és a „Boğazkere” megsemmisítésével, a három kiemelkedő őshonos vörös szőlőfajta közül kettővel, amelyeket mindannyian felfedeztünk.
Igazság szerint keveseknek sikerült (az örökké melles Charles Metcalfe jött a legközelebb, de aztán felnőtt, és nyelvét Schubert lieder köré fonta). Ha ez valaha is olimpiai sportággá válik, a többi fajta, amellyel edzenünk kell, a magyar Cserszegi Fűszeres, Királyeányka vagy Zalagyöngye, a román Fetească Regală vagy Zghihară de Huşi, a portugál Donzelinho vagy Fernão Pires, a görög Xynomavro vagy Agiorgitiko, Katalónia Xarello, az olasz Sciascinoso és a grúz Mtsvane Kakhuri.
Valójában ez nem nevető kérdés. Amikor a fogyasztókat felmérik a jelzések megvásárlásával kapcsolatban, a fajták promóciós ajánlattal, színnel és márkanévvel csalják ki a felső helyet. Az általam fent felsorolt fajták legalább felének jó minőségi potenciálja van - a fajta nevének címkére nyomtatása mégis erősen visszatartó erejű lenne a vásárlók böngészése előtt. Nulla az esélye annak, hogy a szóban forgó nyelvcsoporton kívüli „hétköznapi” ivók vidáman kérjenek bort e fajta név használatával. Ezek a fajták elindultak a nómenklatúra által korlátozott világba.
A kiejtési nehézségek ráadásul nem csak a gyönyörű borok fogyasztói hozzáférését szüntetik meg, de még a terroir evolúcióját is kordában tarthatják. A Fetească Regală tökéletes választék lehet a Washington állam egyes kiemelkedő fehérboros helyszínein. A Xynomavro lehet az, amire a McLaren Vale meszesebb szektorai vártak. Ilyen nevekkel azonban soha nem fogjuk tudni. Soha senki nem ültet el olyan eladhatatlanul nehéz fajtát.
Ez a probléma jóval túlmutat a fajta nehézségeken. Miután egy bizonyos időt töltöttem az ausztrál palacküzletekben és 2009-ben és 2010-ben az aussie borivókkal beszéltem, nyilvánvalóvá vált számomra, hogy sok ausztrál borivó nem más okból kerülte el az európai borok vásárlását, mint hogy nagyon nem szerette volna megpróbálni kiejteni egyáltalán nem angol nevek, attól félve, hogy tévednek, és hiába hangzik. Ez is fontos tényező az angliai országokban gyártott borok sikerében az Egyesült Királyság piacán, és valószínűleg az Egyesült Államok piacán is. Új-Zéland legnagyobb bortermelő régiójának kiejtése minden nem angolul beszélő burgundi nevet kihívást jelent azok számára, akik mandarin nyelven nőttek fel. Amikor végül Kínába érkezem, hogy meglátogassam borvidékeit, kétségtelenül iszonyatos hash-ot készítek a neveiről. A kiejtés és a legszélesebb értelemben vett „olvashatóság” gigantikus akadálya a globális borkereskedelemnek.
Vannak megoldások? A Cserszegi Fűszerest híresen (a Hilltop Neszmély által) „A kimondhatatlan szőlő” néven forgalmazták, de ez kétségtelenül védjegy, és ez olyan trükk, amelyet csak egyszer lehet lejátszani. Időről időre eljátszottam azzal az ötlettel, hogy megpróbálok létrehozni egyfajta periódusos táblázatot a szőlőfajták számára, vagy általánosabban rövidíteni a fajtaneveket 1, 2 vagy 3 betűs kóddal, ahogyan a kémiai elemek (vagy repülőterek) rövidítése. A keverékeket ezután a kémiai képletekhez hasonlóan fel lehet jegyezni (így Lafleur 2009-et M-szel fogjuk fényesíteni3CFkét, Peter Michael 2009-es The Poppies CS33CFtizenegyM5.PV1és a CVNE T 2009-es Crianza Rioja4G1CG1). Ezután Cserszegi Fűszeres lesz az édesen egyszerű CSF, Öküzgözü pedig a szerethető OK. Az OIV felelős lehet a kódok létrehozásáért és kezeléséért. Elismerem, hogy egy ilyen séma befolyásolóan taszítónak tűnik, de ennek nincs elméleti akadálya, és egy nap hasznos hátsó címkekódot hozhat létre.
A számok egy másik kiút a zsákutcából: a szavakkal és nevekkel ellentétben az ábrák egyetemesek. Minden fajta kaphatott „V számot”, az európai élelmiszer-adalékanyag-kódok (az ünnepelt „E-számok”) szerint. Természetesen a numerikus kombinációk nagyon hamar bonyolulttá válnak, és digitális korszakunkban a legtöbb embernek túl sok szám van az életében, hogy különben is emlékezzen rá. A számokból is hiányzik az érzelmi vonzerő.
A legvégső megoldás az lenne, ha megkísérelnénk a legnehezebben nevezett szőlőfajtákat átkeresztelni. Személy szerint azonban ellenezném ezt: kulturális defeatizmusnak tűnik, és schmaltzot eredményezne. A keresztek és hibridek neve már elég rossz. Az Optima és a Regent mosogatószerként hangzik.
Egyelőre egyébként sincs alternatíva a borvilág legfurcsább mássalhangzóival és szótagjaival küszködni. Legalább egy pohár bor megkönnyíti, ahogy Törökországban bebizonyítottuk.
Írta: Andrew Jefford
