Hitel: Boudewijn “Bo” Boer / Unsplash
Ausztrália nagy volumenű márkái dominálják a szupermarketek polcait, de lélektelennek minősülnek, és képletnek vannak kitéve. HUON HOOKE találkozik három ex-vállalati borásszal, John Duval, Philip Shaw és SC Pannell, akik megtették a szünetet, és úgy döntöttek, hogy egyedül szólnak.
a déli királynő 3. rész
Az elmúlt két évben Ausztráliában megjelent három legizgalmasabb kiadó John Duval, Philip Shaw és az SC Pannell. Kivágással rendelkeznek a szokásos új belépők fölött, és jó okkal: mindhárom férfi a korábbi karrierje során kitűnt a nagy borvállalatoknál, ahol készségeiket a nagy volumenű, de mégis fegyelmezett, nyomás alatt álló, szakmai világban fejlesztették és csiszolták. kiváló minőségű nagy termelésű borok is. Duval számára 30 év volt a Penfolds-nál, 15 főgazda, aki a teljes Penfolds-portfóliót irányította Grange-től Pannellig, kilenc év volt Hardysnál, ötben csúcsosodott meg a fő (vörös) borászként, Shaw-nál pedig 20 év volt a A Rosemount Estate, majd öt a Southcorp-ban, miután 2001-ben beolvadt a Rosemount-ba.
https://www.decanter.com/premium/best-penfolds-wines-402868/
A boraik mind komolyan jók, igazolásukra nézve alig van meglepetés. Tudva, hogy mit tudnak a legjobb szőlő beszerzéséről, a nyersanyagok kezeléséről, majd erjesztéséről és érleléséről annak érdekében, hogy a legjobbat nyerhessék belőlük, és a bor palackba manőverezésével, anélkül, hogy bármit is veszítenének, páratlan lövéssel kell rendelkezniük a kiváló bor készítéséről. Mindannyian széles körben utaztak, mindannyian közelről ismerik a világ nagyszerű borait, tudják, mit akarnak elérni maguknak, és tudják, hogyan kell csinálni…
Philip Shaw
Philip Shaw laza végtagú, szorosan levágott, ősz hajjal: enyhén félelmetes srác, aki gyakran kissé homályos és testetlen. De sok minden történik azon a fejen belül, és Philip Shaw-nak van egyfajta ragyogása, amely gyakran együtt jár az enyhe diszlexiával.
„Nappali munkája” az Orange régió legnagyobb pincészetét, a Cumulust vezeti Phil Dowell főborász mellett. Létrehozta és piacra dobta a Cumulus Rolling and Climbing márkáit, amelyek jó értéket képviselnek. De Shaw igazi izgalma, aki végül teljes munkaidőben Orange-ban él, mindig a saját vállalkozása lesz. Az első Philip Shaw borokat, négy 2004-es évjáratot (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Shiraz és egy vörös Bordeaux-keverék), 2006 elején, és a 2005-ös éveket 2007 elején harsogás nélkül adták ki. A szőlő saját érett szőlőjéből származik, Koomooloo, 1988-ban ültették. A szőlőültetvény nagy magasságban, körülbelül 900 méter magasan, egy kihalt vulkán, a Canobolas-hegy lábánál található, és az éghajlat meglehetősen hűvös, finomabb borszerűséget eredményezve. A 2005-ös Chardonnay visszafogott és egyáltalán nem nyilvánvaló, hogy ki kell ragasztani a héjából, de bonyolult, intenzív, és meg kell jutalmaznia néhány pincét. A Shiraz-Viognier nagyon fűszeres, meglehetősen tölgyes, zamatos és alaposan finom. A Sauvignon Blanc kevésbé lágyszárú (olvassa el éretten), mint a legtöbb új-zélandi kínálat, de ugyanolyan fajtavágása és érintése van, mint a hozzáértő ivók. És a bordeaux-i keverék finom, és csak az ihatóságról és az összetettségről szól. Nem győzi le, mint annyi magas oktánszámú modern Aussie vörös. Valóban, ez egy Philip Shaw hobbiló. 'Frusztráló látni, hogy a Parkerhez hasonló emberek 99 pontot adnak 16,5% bornak. A könnyebb, finomabb stílusok az én irányom.
„A Southcorp-nál ésszerű mértékű szabadságom volt, de az emberek mindig megpróbálták értelmezni, amit én akartam.” A parancsnoki lánc azt jelentette, hogy sok ember vett részt a döntések meghozatalában és végrehajtásában. Sokkal egyszerűbb dolgozni magának. 'Azt hittem, már a kezdetektől fogom megszerezni, de megtanulom, hogy több időbe telik, mint vártam.'
https://www.decanter.com/wine-news/southcorp-will-survive-intact-chiefs-say-103729/
Háziállat-elmélete az Orange-ról az, hogy magas ultraibolya fényt sugároz a legtöbb magas UV-sugarú ausztrál borvidék hője nélkül. A tengerszint feletti magasság adja a hűvösséget - „ritkán megy jóval 30 ° C fölé, de 25–30 ° C-on maximális UV-értéket kapunk, amelyet más területeken csak sokkal melegebb hőmérsékleten kapnak. És amikor nagyon meleg van, a szőlő leáll, és nincs fotoszintézis, így nem élvezheti az UV-sugárzás előnyeit. Philip Shaw úgy véli, hogy Merlot különösen profitálni fog ebből, és azt gondolja, hogy az Orange Ausztrália Merlot régiójának bizonyul. A pénzét oda tette, ahol a szája van: A Koomooloo-ban több Merlot ültetett, mint bármely más szőlőn.
'A hűvös régióban termesztett szőlőnek minden rendben kell lennie - hajtásvékonyítás, fürtritkítás, lombkorona kezelése - míg a forróbb régiókban megúszhatja kissé lazán.'
Stephen Pannell
Stephen Pannell és John Duval egyaránt forróbb területeken vannak. A Pannell SC Pannell borai mind a McLaren Vale-ból származnak - abból a régióból, ahol dolgozott, és a Hardys-korban ismerte a legjobban. A felső végén található egy Shiraz, egy Shiraz-Grenache és egy tiszta Grenache, valamint egy nagyobb volumenű rozé és egy Adelaide Hills Sauvignon Blanc. A legutóbbi két bor 5000 eset össztermelésének körülbelül 4000.
Pannell külső megjelenése egy boldog-szerencsés fickó, minden mosoly és bohóc, az ipar egyik Mr. Nice Guys. Olyan, mint apja, Bill alter-egója: a Moss Wood és a Picardy hevesen intenzív, erősen vezérelt alapítója Nyugat-Ausztráliában. Ha Pannell kívülről szokatlanul nyugodtnak tűnik, akkor a külső alatt koncentrált, hatékony, biztonságos intelligens, átgondolt ember, de soha nem kell lelátónak lennie.
legjobb single malt scotch minősítések
Az SC Pannell márkának nincs növekedési stratégiája, nincs nagy terve a Pannellise világra. 'Nincsenek illúzióim azzal kapcsolatban, hogy csak saját borokat csinálok' - mondja. 'Csak engedje el, ahová akar menni, vegye le a nyomást, csak készítse el a kívánt borokat, ahelyett, hogy megpróbálna bizonyos mennyiséget előállítani.' Fő elkötelezettsége Tinlinnél, a kiváló minőségű szőlőültetvények nagy tulajdonosánál McLarenben. Vale olyan borászattal, amely többnyire legfelső szintű szerződéses bort készít más vállalatok számára. Konzultál Shaw + Smith, Coriole, Tarrawarra, Qantas társaságában is, Európában pedig házi borokat készít a David Gleave MW Liberty Wines számára. Konzulál az argentin Catena ügyében is. 'Nagyon sok van a tányéromon, de jó móka, és rengeteg időt tölthetek a gyerekeimmel' - mondja. ‘A Tinlin's teljes munkaidőben dolgozik az évjárat során, és lényegében ezért hagytam el Hardyt - hogy újra fekete legyen a kezem. A nagyvállalatok nem értékesíthetnek prémium bort. Mindent a show-siker alapján ítélnek meg. Nézze csak meg Ed Carr-t (Hardys nagy pezsgőborásza): minden kitalált díjat elnyert, és mégis nagyon keveset tudnak eladni prémium pezsgőjéből. A [Hardy prémium borát] Eileent adják el a Nottage Hill üzletekben. Az élet sokkal jobb most. Én jobban irányítok. ”
John Duval
A Pannell borok tökéletes kontrasztja John Duvalé. Ők a Barossa Valley-forrásból származnak, és ahol a Pannell McLaren Vale borai dúsabbak és gyümölcsédesebbek, a Duval barossai vörösei kissé strukturáltabbak, sósabbak és feszesebbek. Mindkét férfi sokkal kevésbé alkalmazza a tölgyfahordót, mint volt munkáltatóiknál.
Duval szelíd ember a régimódi értelemben: visszafogott, csendesen beszélő, alacsony kulcsú ember, aki soha nem mondott ki ellentmondásos mondatot, és akkor sem, ha Southcorp nehezen viselte, soha nem volt rossz szava, sem be, sem ki a lemez, bárkinek. Amikor beszéltem vele erről a történetről, ő és felesége, Pat együtt bokszoltak egy esőerdőben Seattle közelében. A nap folyamán John a washingtoni állam Columbia Valley-i Walla Wallájában tartózkodik, ahol a Long Shadows-nak konzultál, amely a Stimson Lane egykori főnöke, Allen Shoup által összeállított, magas rangú nemzetközi borászokból álló klaszter. A Shoup számára Duval a Sequel nevű Syrah-t készíti, a többi borász Michel Rolland, a Napa Valley veterán Randy Dunn és a német Armin Diel.
Duval élete nagy változásokon ment keresztül Penfolds elhagyása óta. 'Az egyik jó dolog az, hogy van hajlandóságom új vállalkozásokba bekapcsolódni' - mondja. Később Chilébe kellett repülnie, ahol konzultál a Ventisqueroért, amelynek „fantasztikus Syrah szőlőültetvényei vannak a Colchagua-völgyi Apaltában (lásd: 38. oldal)”.
’Élvezem a szabadságot, hogy a saját stílusaimat követem. Nem sajnálom a Penfolds-nál töltött időmet, de hogy felhasználjam a belem érzését és kifejezzem gondolkodásmódomat, figyelembe véve a talajt és az éghajlatot, és ráhelyezve a John Duval pecsétet… ”
Egyik ausztráliai tanácsadója a Songlines, amely tavaly egy 110 dolláros palackos McLaren Vale Shiraz-szal debütált. Régi szőlőtőkék, kicsi termés ... gazdag, koncentrált, szatén-sima stílusú végleges Aussie vörös, elfogyott, mielőtt a polcokra került.
Pannellhez hasonlóan Duvalnak sem áll szándékában óceánokat készíteni saját boraiból. A tartománynak eddig csak kettője van: egy csodálatos tiszta Shiraz, amelyet Entity-nek hívnak, és egy többdimenziós Shiraz-Grenache-Mourvèdre keverék, amelyet Plexusnak hívnak. Mindkettő bőségesen ízesített, de kerüli a túlzottan alkoholos stílust, amelyet néhány Barossa borászat népszerű. És a Shiraz látja a 100% -os francia tölgyet - Duval volt az az ember, aki Penfolds RWT Barossa Shiraz-ját hozta létre, amely 100% -ban francia tölgyzel törte meg a penészt. 'Stílusosan az a célom, hogy az Entity-vel egy eleganciával és felépítésű Shiraz-t készítsek' - mondja.
A teljes John Duval „gyártmány” csak 5000 eset, de az idén később a „JD” harmadik borát láthatjuk - a 2005-ös Shiraz kis mennyiségű mennyiségét, amelyet csendesen izgat. Érdemes lenne rajtaütni a malacka banknál.
Huon Hooke a The Penguin Good Australian Wine Guide (8.99 font, Penguin) című könyv szerzője.
Küldetés teljesítve
John Duval, Entira Shiraz, Barossa-völgy 2004 HHHHH
Koncentrált, mégis elegáns bor, amelyben a gyümölcs beszél. A szilva, a szeder, a vegyes fűszerek, a cédrus és az új bőr aromái gyönyörűen kiegyensúlyozottak és finoman összetettek. Wood karakter háttérbe szorul. A bársonyos textúra és a kitartás a jellemző. 15 évig. 18,95 font Lib
SC Pannell, Shiraz-Grenache, McLaren Vale 2004 HHHHH
blake shelton volt a 2016 -os cma -n
Lenyűgöző tömény vörös. Kevés fa tolakodik be, ehelyett a csokor a fűszerekről szól, főleg a szegfűszegről és a szerecsendióról. A szájban nagy, gazdag és húsos, bőséges tanninnal rendelkezik, de nem építették túl. Kedves gyümölcsös édesség van, és nincs semmi zamatosság. Néhány ánizsos és vasköves karakter harangoz, a tanninok kiváló szerkezetet biztosítanak. 12 évig. 19,95 font Lib
Philip Shaw, 11. sz. Chardonnay, Orange 2005 HHHH
Visszafogott, visszafogott Chardonnay gyengén vaj-, vanília-, dinnye- és ásványianyagillatú aromával, amely közvetlenül a finom, de intenzív szájízre hat. A finom természetes savak élénk ízt adnak a túlságosan beállított Aussie Chardonnay durva érintése nélkül. Legfeljebb 6 év. 16,99 font Bbo, Tes
Az Egyesült Királyság részvényesei: lásd a 83. oldalt
