Virginia, Credit: Decanter magazin
- Fénypontok
Jason Tesauro sommelier kinyit néhány palackot a kutatás jegyében, és beszámol az öreg virginiai borok kísérleteiről.
Mit tudunk arról, hogy a virginiai borok hogyan öregszenek?
„A nagy borvidékek panteonjához való csatlakozáshoz Virginiának gyökerekre és mozgékonyságra van szüksége”
Tavaly októberben a A Michelin Guide Washington DC-t adta negyedik amerikai városnak, aki megszerezte saját kis piros könyvét .
Évtizedekbe telt, de a DC élelmiszer-szcéna úgy alakult, hogy világszínvonalú éttermeket kínáljon.
És csak egy parafadobás, akár véletlenül, akár összeesküvésként, a virginiai bor a Capitol-i régió konyhájával együtt fejlődik, mint komoly és változatos dolog, amelyet érdemes felfedezni.
bűnöző elmék 12. évad 17. rész
Ez a cikk először a Decanter magazinban jelent meg:
Egy dolog az új gyerek lenni a blokkon, de ahhoz, hogy csatlakozzon a nagy borvidékek panteonjához, Virginia-nak többre van szüksége, mint minősítésekre és jártasságra.
Gyökerekre és mozgékonyságra van szüksége. Amikor először profiloztam a régiót Decanter 2013-ban Virginiát „Amerika régi világának” számláztuk , dicsérve 213 borászatát finomságok, mérsékelt alkohol- és ételbarátság miatt.
Négy évvel később a szám közel 270, és egyre több címke jelenik meg az Egyesült Királyságban és külföldön. Ez jó hír, ha este meg akarsz inni egy palackot, de vajon ezek a virginiai importok is méltók-e a pincézésre?
Ilyen fiatal régióval - a gyarmati idők óta itt termesztenek szőlőt, de a modern ipar csak 40 éves - nincsenek mélyraktárai a régi boroknak. És a virginiai borászok számára nincs alkalmazotti kézikönyv, amely megmondaná nekik, melyik szőlőt kell termeszteni és meddig pincézni. Valójában, amikor megkerestem a borászokat, hogy érdeklődjünk az életkorra való felkészültségről, a leggyakoribb válasz az volt, hogy „mi még mindig erre válaszolunk”.
'Hogyan teljesítenek ezek az idősebb borok?'
Ennek megismerésére felrohamoztam a saját pincémet, és összeállítottam a könyvtár válogatásait az állam számos legstabilabb gyártója részéről. A dolgok továbbra is folyékonyak Virginiában a legalkalmasabb fajtákkal, helyszínekkel, klónokkal és hasonlókkal kapcsolatban, így felállásunk négy AVA-t, négy kategóriát (fehér, rozé, piros, édes) és 18 különböző szőlőt, köztük egy amerikai hibridet ölelt fel. A nagy kérdés: hogyan teljesítenek ezek az idősebb borok?
Tizenkét barát 45 borral ült, ebből közel 30 2010-ből vagy annál idősebb. Sem véletlenszerű kiválasztás, sem átlagos mintavétel, ez Virginia benchmark birtokainak céltudatos gyűjteménye volt. Az asztal körül kiváló borászok és sommelierek, valamint egy gyűjtő és egy vendéglő volt.
Robert Jones sommelier mester összefoglalta az egész járatot: „Semmi sem volt túl régi, vagy túl volt a csúcsán. De sok bor egyszerűen kibírta. ”
Ez fontos megfigyelés, mert nem minden bor célja az öregedés, és nem minden bor javul az életkorral. Elfeledkezve azokról a borokról, amelyek egyszerűen nem voltak kiválóak az elején, maradunk a túlélők és a jól virágzó borok között. A régebbi borok egyharmada részesült előnyben, megmutatva, hogy a sommelier-k „harmadlagos fejlődésnek” nevezik: a föld, a dió, a virág és a fűszer gyümölcs utáni bonyolultsága, amely édes jutalom a türelemért.
Minden más csak tartott. Ezeknek a más boroknak volt elegendő belük és szerkezetük egy utazáshoz, de a borok nem voltak jobbak számára, csupán idősebbek.
„Két bor azonnal kiemelkedett az éjszaka legjobb vöröseként” - mondta Jones a kóstoló végén. Mindannyian tudtuk, melyikekre gondolt. A Linden's Hardscrabble 2006, egy bordeaux-i keverék, amely gyönyörű sűrűséget mutatott, és a Barboursville Vineyards Cabernet Franc 2006, amely frissességet és elegáns szerkezetet árasztott.
Még egy nagy meglepetés volt. Nos, valójában három: Chrysalis Vineyards, Locksley Reserve, Norton 2000, 2001 és 2002. Ezek a gazdag, amerikai hibridborok csak az életük harmadát vagy felét jelentik.
Összességében a borok sokat elmondtak nekünk. Először is, Virginia nem homogén. Éghajlat, terep, évjárat, pince tehetség - ezek jobban változnak, mint várná. Másodszor, azok a borok, amelyek nem ragyogtak, nem életkoruktól kezdve voltak hibásak, hanem a pincében történt túl sok trükközéstől.
Virginia akkor mutat legjobban, ha borai a természetes szépséget mutatják jobban, mint a kozmetikai munkák. Legjobbja a könnyedség és a finomság is, nem pedig az átlátszatlanság és a tombolás.
A legfontosabb, hogy megválaszoltuk a nagy kérdést.
ásó ás pezsgő ára
'Ezen készlet alapján - mondta Jones - a virginiai borok abszolút öregedhetnek.' Csak meddig, ki tudja megmondani. Tegyük ezt meg 10 év múlva, igaz? ”
Jason Tesauro a Virginia állambeli Richmondban élő szerző és előadó, valamint a Barboursville Vineyards márkaneveként és fő sommelierjeként dolgozik.
Kapcsolódó történetek:
Virginia, Credit: Decanter magazin
Decanter útikalauz: Virginia, USA
A kudarcok története után Thomas Jefferson Virginia a szőlészeti reneszánsz csúcsán áll. Látogasson el most
A birtok honlapja szerint Donald Trump elnök már nem a Trump pincészet tulajdonosa. Hitel: Gage Skidmore / Wikipedia
a borostyán merész és szép marad
Donald Trump sajtótájékoztatón népszerűsíti a virginiai borászatot
Az amerikai elnöki remény szerint a virginiai pincészet 'olyan jó, mint bármi más'
A Greenhill Pincészet Blanc de Blancs 2013 a tulajdonos David Greenhill első évjárata. Hitel: Greenhill Pincészet és Szőlőskertek
Virginia Blanc de Blancs az Oscars ajándék táskájában
Az Oscar-jelöltek Greenhill Blanc de Blancs-ját kapják ...
Virginia, Credit: Decanter magazin
Virginia: Amerika régi világa
Nem kapja meg a média, mint Kalifornia, de Virginia szerint a következő nagy dolog
Petit Manseng szőlő Virginia-ban Hitel: Andrew Jefford
Jefford hétfőn: azt csinál, amit akar
A Trump pincészet belsejében. Hitel: Andrew Jefford
Jefford hétfőn: Borválasztás az új szabad világban
Egy üveg Trump habzóbor. Hitel: Andrew Jefford
A Trump pincészet külföldi vendégmunkásokat keres szőlőhegyeire
Az elnök fia, Eric által vezetett pincészet külföldi szőlőmunkásokat szeretne ...
