Hitel: Zachariah Hagy fotója az Unsplash-on
- Fénypontok
- Hírek Főoldal
Az Adelaide-i Egyetem kutatói megállapították, hogy a „fluoreszcencia spektroszkópiát” alkalmazó új technika viszonylag egyszerű és gyors módot kínálhat a borcsalások felderítéséhez.
A kutatások azt mutatták, hogy a módszer „nagy potenciállal rendelkezik” a borok földrajzi eredetének hitelesítésére - derült ki a kutatás számában megjelent tanulmányból. Élelmiszerkémia folyóirat 2021. január 15-én.
A tesztelés során az Adelaide-i Egyetem kutatói elmondták, hogy helyesen tudták azonosítani Ausztrália három különböző régiójából és egy Bordeaux-ból származó Cabernet Sauvignon borokat.
A módszer 100% -os pontosságot mutatott - mondták egy múlt havi sajtóközleményben.
kristen stewart és cara delevingne
„Ez a módszer a minták„ ujjlenyomatát ”biztosítja a fluoroforos vagy fénykibocsátó vegyületek jelenléte szerint.” - mondta Ruchira Ranaweera, az Adelaidei Egyetem Waite Kutatóintézetének PhD hallgatója, aki a kutatást végezte.
„Ha egy adott gépi tanulási algoritmust használó robusztus adatelemzéssel kombinálva alkalmazzák, ez a hitelesítés hatékony technikájának bizonyul.”
A végső cél specifikus „kémiai markerek” azonosítása volt a különböző borvidékek számára - mondta David Jeffery docens, a projekt vezetője.
'Amellett, hogy robusztus módszerrel állunk elő az eredetiségvizsgálatra, reméljük, hogy a fluoreszcencia adatokból nyert kémiai információkat felhasználjuk azon molekulák azonosítására, amelyek megkülönböztetik a borokat a különböző régiókból' - mondta Jeffrey, a Waite Research Institute és ARC Oktatóközpont az innovatív bortermelésért.
A kutatók szerint a technikának más előnyei is lehetnek.
'Ennek a technológiának a boripar számára vannak más hasznos alkalmazásai, amelyek már elérhetők vagy készülőben vannak, mint például a fenol- és borszínelemzés, valamint a füstszennyezés detektálása' - mondták.
Jeffrey szerint ez a megközelítés a termelőket is segítheti a regionális márkaépítésben.
Kutatásukat a Wine Australia és az ausztrál kormány, a Waite Research Institute és az ipari partnerek támogatták az ARC Innovatív Bortermelés Képzési Központján keresztül.
Hasonló tanulmány 2019-ben, a A Louisville-i Egyetem egyedülálló kémiai „ujjlenyomatokat” fedezett fel az amerikai whisky-ben, amelyek szintén segíthetnek a hamisítványok elleni harcban.
