Csak egy éjszakára: A felbukkanó Providores...

gondviselők

A pop-up étterem koncepcióját rendszeres borvacsoráival ötvözve a The Providores - az új-zélandi vezető séf, Peter Gordon tulajdonában lévő londoni étterem - egy éjszakára Marylebone otthonából a Shoreditch-i Village Undergroundba költözött a csendes-óceáni Rim ünnepére. fúziós ételek kiváló kiwi borokkal párosítva.

Négy fogásos vacsora, 15 bor és 160 ember egy elhagyott egykori vasúti szénboltban. Ok, ez nem az 5000 etetése volt, hanem egy ambiciózus projekt. „Itt csak három tápfeszültség-pontunk és mosogatónk van” - mondta a Gondviselők ”, Peter Gordon. 'Ez egy kihívás!'

elemi 4. évad 8. rész

A vendégek között volt az Új-Zélandi Összes Fekete Rögbi Unió csapatának korábbi kapitánya, Sean Fitzpatrick, az új-zélandi borászok igazgatója, David Cox, a The Times borkritikusa, Tim Atkin MW és a bemutatott 15 bor képviselője, köztük az operatőrből borász. Michael Seresin, a Marlborough-i Seresin Estate-ről.

A vacsora előtti fogadáson a Morton Estate és a Pelorus nem szüreti Bruts áramlott, párosítva Cristian Hossack főszakács chorizo ​​dauphin burgonyaék, cékla arancini, baba ghanoush crostinis és a csillag - Kaipara osztriga Chardonnay hab és wasabi kaviár alkotásaival.

Érthető késés történt 160 vendég elhelyezésében három 15 méter hosszú asztal mentén, és ezután sokat lökdösődött a pozíció miatt. Vállról vállra ülve, iskolai vacsora, ugyanannyi hely volt, mint egy gazdaságos légitársaság helye, de a közelség ösztönözte a beszélgetést, sommelierek ügyvédekkel keveredtek, a városi bankárok elővárosi borbarátokkal csevegtek, a bor képviselői pedig a sorok mentén beszélgetni a palackjaikról.

A Providores társtulajdonosa és vezérigazgatója, Michael McGrath elmondta, hogy ez az első esemény bemutatta a csapat kedvenc borait, amelyek között szerepelt a Pelorus, a Momo, a Rippon Vineyard, a Waitaki Braids, a Forrest, a Man O'War, a Staete Landt és a Craggy Range, de ez a jövőbeli pop -fölösleg lehet egy adott régióra vagy meghatározott ételpárokra összpontosítva.

A borokat három pályán fektették ki minden egyes tanfolyamra, és egy véletlenszerű szalmaszálas felmérés után a csillagok párosítása mindegyiknél:

pretty little liars 4.évad 21.rész

A Takatu Pinot Gris 2007 füstös, földes, pézsmás gomba- és céklajegyzete összetett és izgalmas párja volt a füstölt lazacnak, kecsketúróval, sült babarépával, dashi zselével, kikonéval és gránátalmával - egy étel, amelyet Gordon „vidám” étkezőként jellemzett. magasztosnak üdvözölte.

Seresin intenzív, gazdag és tejszínes vadélesztőben erjesztett Reserve Chardonnay 2007 tökéletes kiegészítője volt a buggyantott sonkacsánkónak és a gesztenyének jicamával, zöld mangóval, sárgarépával, dióval és ecetes mustármaggal.

A Syrah és a Pinot jó partnere volt az új-zélandi őzgerincnek, köménnyel és padlizsánpürével, svájci mángoldnak, lencsének, gyökérzöldségnek és tormamártásnak, de nem olyan finom, mint a Trinity Hill's Montepulciano 2009, tiszta, érett, édes vörös cseresznye gyümölcsével és vaníliás krémjegyeket.

teen wolf 3.évad 5.rész

Végül a Pegasus-öbölben található Aria Riesling enyhe fröccs, frissítő savtartalma, őszibarack és mészvirág jegyei voltak a legalkalmasabbak a mandula, a pisztácia és a barackos torta desszertjéhez.

A koncepció a The Providores bárvezetőjének, Mel Ellisnek az ötletgazdája volt, aki már hathetente új-zélandi borász vacsorákat rendez az étteremben - a korábbi nevek között szerepelt Vin Alto, a Man O’War és a Cloudy Bay. 'Ha ilyen nagy helyen jelenik meg egy előugró ablak, azt jelenti, hogy több vendéget hívhatunk meg, és több bort is megjeleníthetünk több termelőtől.'

És további újítások várják a The Providores csapatát: Gordon és McGrath csatlakoznak a Gourmet Burger Kitchen társalapítójához, Adam Willshez és Brandon Allenhez, hogy decemberben megnyissák a Kopapa bor- és tapasbárot a Seven Dials-ben a londoni Covent Gardenben.

Írta: Tina Gellie