Michael Silacci, az Opus One borásza azt állította, hogy a kaliforniai bor magas alkoholtartalma aggodalomra ad okot, amelyet „leginkább Európában” hangoztatnak
akit leszavaztak a sztárokkal táncolni
Olvassa el az Opus One borok frissített profilját
Michael Silacci, az Opus One borásza azt állította, hogy a kaliforniai bor magas alkoholtartalma aggodalomra ad okot, amelyet „többnyire Európában” hangoztatnak. A múlt heti londoni vertikális kóstolón, amelyet a Bormesterek Intézete szervezett, Silacci válaszolt az alkoholszint markáns emelkedésével kapcsolatos kérdésekre a bor első évjárata óta, 1979-ben.
Magasabb alkoholt tulajdonított az egészségesebb szőlőnek, melegebb évjáratnak és élesztőnek, amely hatékonyabban képes a cukrot alkohollá alakítani a pincészetben. Azt is elismerte, hogy amikor döntést hoznak arról, mikor kell szüreteléskor szedni, „a bőr fontosabb, mint a cukor”. A szőlőhéj ízére és állagának érettségére való összpontosítás olyan gyümölcsöt eredményez, amelyet érettebben szednek, mint az elmúlt években, amikor az érettség elsődleges vagy egyetlen mértéke a cukor volt.
Silacci, akinek a borászatban az első évjárata 2001 volt, elmondta, hogy célja a „hagyományok fokozása és az innováció fenntartása”. Rámutatott, hogy az Opus One alkoholszintjének relatív emelkedése mérsékelt volt a többi kaliforniai Cabernet-alapú bor kapcsán (1979-ben 12,9%, míg a 2006-os évjárat 14,4% -a), és hogy ez a tendencia nem Kaliforniára korlátozódik, de kiterjed más régiókra is, beleértve Bordeaux-t is.
Az Opus One a borvilág két leglegendásabb figurájának közös látomásából született: báró Philippe de Rothschild, a Château Mouton Rothschild tulajdonosa és Robert Mondavi. 1981-ben az Opus One első évjáratának esete az eddigi legdrágább kaliforniai bor lett, 24 000 dollárért. A Robert Mondavi Pincészet 50% -os részesedése a társaságban 2004-ben történt felvásárlásakor a Constellation Brands-hez került. Ma az Opus One közös és egyenlő tulajdonban van Philippine de Rothschild bárónővel.
A kóstoló rávilágított az Opus One evolúciójára, és válogatást tartalmazott Silacci kedvenc évjáratai közül.
Opus One, Napa Valley (magnum) 1991
(13,5% abv 93% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Mély rubin-lila. Orra intenzív, váz, füst, kissé állatias, sűrű. Selymes ízű, fényes, friss gyümölcs, érett, de nem meleg. Finom fekete gyümölcs édesség, meglehetősen tömény. A savasság alacsony, de kiegyensúlyozott, a tannin nagyon sima. Tökéletesen érett, de ezt nem kell sietni. Hosszú, fűszeres befejezés. Fekete bors, cassis, confit karakter. Kiváló. Igyál 2020-ig (18,5 pont)
Opus One, Napa Valley 2001
(14,2% abv 87% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 3% Malbec, 2% Cabernet Franc és 2% Petit Verdot).
Mély, fényes, fiatalos szín. Orra fekete, figurás gyümölcs, kevés tölgy, bőr és kakaó. Szájban érett és telt, selymes tanninokkal és igazán nagy, érett, de friss gyümölcsökkel. Azta. Lenyűgöző bor, kellemes ízű ízzel. Az alkohol ugyan mutat egy keveset, de igazi csillagminőségű. Hosszú, kátrányos, sós, fekete gyümölcs. Mesés. Igyál 2025-ig. (18,5 plusz pont)
Opus One, Napa Valley 1995
(13,5% abv 86% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot, 1% Malbec)
Mérsékelt színű, élénk. Finom orr, eleinte nem kifejezett, de az illatos ibolyák és a vörös gyümölcsök felé mutat. A szájpadlás szintén meglehetősen visszafogott és könnyű, inkább piros, mint fekete gyümölcs, plummy jegyzet. Kemény tanninok, de ennek valódi finomsága és elegáns érettsége van. Könnyebb stílus. Kiváló, gyümölcsös hosszúságú. Egyáltalán nem halványul. Kicsit melegebb alkohol. Finom. Igyál 2020-ig. (18,5 pont)
Opus One, Napa-völgy 1987
(12,5% abv 96% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Sötét, közepesen sűrű színű. Intenzív, füstös, bőrszerű, érett orr (érettebb, mint 79?). A szájpadlásnak erőteljes gyümölcse van, érett, földes, bőrszerű jegyekkel és szilárd, de integrált tanninokkal. Kevésbé bőséges gyümölcs látszik 1979-hez képest. Sós, meglehetősen száraz kivitelben. Az alkohol magasabbnak tűnik, bár még mindig egyensúlyban van. Sikeres, nagyon sós, szigorúbb stílus. Igyál 2018-ig (17 pont)
Opus One, Napa Valley 2005
(14% abv 88% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 3% Cabernet France, 3% Petit Verdot, 1% Malbec)
Világos, fényes, lila-rubin színű. Orra húsos, összetett és intenzív, kenyérsütéses, fekete gyümölcsű, aszalt szilvás, figusos és házas. Néhány enyhe evolúció nyilvánvaló. Ízében édes, meleg és érett, házi, elsődleges gyümölcs. Fiatalos és friss a szájban, jól lekerekített tanninokkal. Meleg, könnyű kivitel, hosszú. Érett, modern stílus, jó egyensúly. Ital 2015-2022. (18 pont)
Opus One, Napa Valley 2006
(14,4% abv 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 3% Malbec)
Fényes, fényes. Gazdag, gyümölcstorta orra, összetett, tölgyes. Selymesen sima érzés, kevésbé érett és sűrű, mint 2005, elegáns stílus. A cserzőanyagok ropogósak, alkoholos melegek, de ízletes frissek. Jó, ásványi, csokoládé hosszú. Érdekes és finom bor. Ital 2013-2020. (18 pont)
Opus One, Napa Valley 1997
(13,5% abv 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 5% Merlot, 4% Malbec, 1% Petit Verdot)
Közép rubin lila. Orrfejlődött, szúrós, új bőr, fekete cseresznye gyümölcs. Szájban gazdag, érett és cserző, édes, bőrszerű szerkezettel és nagyon jó gyümölcskoncentrációval. Meleg és érett. Enyhe állati jegyek és csípős, hosszú, érett, konfitált fekete gyümölcs, metszett. Nagyon jó. Igyál 2020-ig. (18 pont)
Opus One, Napa-völgy (magnum) 1979
(12,9% abv 80% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 4% Merlot)
Még mindig mély és rubin színű, csak közepesen átlátszó. Az orr fejlett és összetett, gazdag dohány- és érett szilvafélék gyümölcsével és aljnövényzet aromákkal. Szájban sima és érett, még friss, de teljesen érett. Gombás, földes, sós jegyek itt, ropogós savval. Még mindig rengeteg gyümölcs maradt. Szép frissesség a befejezésben, amely hosszú, kitartó és összetett. Nem túlérett - szükségszerűen korán szedett, a szeptemberi eső miatt. Finom. Igyál 2015-ig (17,5 pont)
