- Kóstolók Haza
A presztízs küvét általában a csúcsnak tekintik Pezsgő bármely ház, termelő vagy szövetkezet, de a divat drámai új fordulatot vett.
Történelmileg ez volt a nagy márkák legmodernebb keverékeinek birodalma. Aztán a múlt század végén észleltük termesztő Champagnes és az egyszőlős palackok a nagyból Pezsgő házak - olyan nevekkel, mint a Clos du Mesnil, a Clos St-Hilaire és a Clos d'Ambonnay, állandóan a szikrázó sztratoszférába vésődtek.
Most a dolgok ismét változnak, és 2015-ben egy ritka presztízsfajta pezsgő nőtt fel. Az egyszőlős bor, a „szuper keverék” ellentéte egy nem szüreti presztízsű cuvée, amely a tartalék évjáratok mélységére épül.
A presztízs pezsgővilág egyre változatosabbá válik, ahogy a házak és a termelők közötti vonalak elhomályosulnak. 'Valamikor a házaknak nem volt szőlőültetvényük' - mondja Pol Roger ügyvezető igazgató, Laurent d’Harcourt. 'Most már inkább a termelőkhöz hasonlítanak, akik nem csak saját falvakból származnak, és inkább házaké. Sok szövetkezetnek ma már saját márkája van, és négociantsként jár el. ”
A házak figyelik a termelők növekvő jelentőségét a piacon, és maguk is megtanulnak néhány trükköt. 'A pezsgő régióinak sokféleségével és a termelők növekedésével' - mondja Billecart-Salmon Antoine Roland-Billecart ',' egyre fontosabb számunkra, hogy érdekesebb, kicsi termelésű borokat állítsunk elő. '
Louis Roederer a szüreti wne-eket kizárólag ingatlanforrásokból állítja össze. „A szüreti borok esetében nem azt mondom, hogy a Roederer egy pezsgőház” - mondja Jean-Baptiste Lécaillon cellarmester. „Három termelő vagyunk: egy Montagne de Reims-ben, egy Vallée de la Marne-ban és egy Côte des Blancs-ban.”
