Krug - Profil és kóstoló megjegyzések- Winestealssd.com

A cég széfjének véletlen felfedezése arra ösztönözte a rangos Champagne-házat, hogy visszatérjen a történelmi borászati értékekhez. Az Essi Avellan MW látogatást tesz.

Kör , olyan mesés és érzelemkeltő név. Ez a kicsi, de nagyszerű ház egyedül áll a tetején Pezsgő piramis, csodálva és tiszteletben tartva, de mégis távoli, titokzatos, kritikusai akár elitistának is mondanák. Ez volt az a helyzet, amikor a venezuelai Margareth ’Maggie’ Henriquez, az LVMH tapasztalt igazgatója vette át a gyeplőt Krugban 2009-ben.

Az LVMH csoportban eltöltött 10 év után (ez idő alatt a néhai Henri Krug 2001-ben hivatalosan nyugdíjba vonult, de kézben tartott, amíg öccse, Rémi Krug 2007-ben követte példáját) a ház egyértelmű irányítás nélkül sodródott. Henriquez időt szakított arra, hogy új stratégiát alakítson ki Krug számára, de 2010-re készen állt a gördülésre.

A kis piros könyv

Lehet, hogy a Krug fejlődése még nem nyilvánvaló a fogyasztó számára, de drámai változás történt a vállalat vezetésében, kommunikációjában és szellemében. Először is, Henriquez visszatekintett, hogy meghatározza a Krug új irányelveit. A cég széfjében talált egy régi cseresznyevörös noteszgépet, amely az alapító Johann-Josef (Gallicised to Joseph) Krughoz tartozik, és 1848-ban íródott, öt évvel a cég megalapítása után.

Tekintse meg az összes Decanter Krug kóstoló jegyzetét

A jegyzetfüzetet Joseph hatéves fiának, Pálnak írták, felvázolva a ház alapelveit. A születésétől kezdve német Joseph karriert folytatott Jacquesson házában, és 1841-ben feleségül vette Adolphe Jacquesson angol sógornőjét, amely mindenki arra késztette, hogy a jövője ott legyen. Nyilvánvaló, hogy a pezsgőminőség Jacquessonban csalódást okozott Josephnek, és arra késztette, hogy saját vállalatot alapítson, Krug et Cie-t, Hippolyte de Vivès-szel, aki nem volt és az alapító család egyik tagja. Özvegy Clicquot .

Krug egy pillantásra

Ház alapítva: 1843
Elhelyezkedés: Reims
Szőlőültetvények: 20 hektár
Tulajdonjog: LVMH

általános kórház brad és lucas

A családi vonal

1866-ban Joseph elhunyt, és egyetlen fiára, Paulra bízta a virágzó üzlet irányítását, aki a céget a reims-i Rue Coquebert épületébe költöztette, és egy sor örököst - 10 gyermeket - készített, akikből II. József vezette a házat. apja mellett 1903-ig. Krugnál apja és fia duóinak egymásutánisága volt a hagyomány, miután II. József II. Pál és fiai, Henri és Rémi között jött létre, akik az 1960-as évek elejétől figyelemre méltó duót alkottak. Henri borkészítésre összpontosított és a háttérben maradt, míg Rémi volt a nyilvánosság arca. Henri fia, Olivier folytatta a családi utódlást, 1989-ben csatlakozott. A testvérek 1969-ben először a Rémy Cointreau csoportba, majd 30 évvel később az LVMH-ba vezették a vállalatot.

Jólét vagy pompaság?

A márka virágzott, és a „krugisták” kultusza egyre nőtt. Az LVMH korai éveiben azonban a marketing arrogancián állt, a 2004-es „No Krug, no thanks” kampánnyal. A pompásságnak ez a korszaka tetőzött 2008-ban, az új szőlőültetvény beindításával Pezsgő , Clos d'Ambonnay , 1500 és 2000 font között - testvére egyszemélyes szőlőjének négyszerese, Clos du Mesnil , egykor a világ legdrágább pezsgője.

'Olivier Krug még mindig nem képes hangosan kimondani egyetlen Grande Cuvée bázisévét sem, de valaki mindig ezt mondja érte'- Maggie Henriquez

A társaság távol állt attól, amit Joseph Krug írt a bor minőségére összpontosító könyvében. Az első oldalon kijelenti, hogy a házirend két azonos szőlőösszetételű küvét állít elő.

„Joseph elképzelése szerint mindkét cuvée azonos minőségű volt, nem egymás fölött” - mutat rá Henriquez. A Cuvée one „mindent minden évben” ajánlott, az évjáratok keverékét az évnek megfelelően módosítani kellett, a másodiknak évjárat-specifikusnak kellett lennie, figyelembe véve az éves körülményeket.

Így mutatták be a Krugot - olyan Grande Cuvée (vagy Private Cuvée, mint 1979-ig volt) és évjáratú. Az 1980-as években egy rosé jött, és hozzáadták a két egyszőlős Champagnét, a Clos du Mesnilt és a Clos d'Ambonnay-t - amelyek első évjárata 1979, illetve 1995 volt. Nagyon ellopták a műsort, legalábbis marketing szempontból.

Richard Juhlin a Krug Clos du Mesnil függőleges kóstolóját kóstolja meg a Decanter Premium-on

A legnagyobb cuvée-k

Amíg emlékszem, a Grande Cuvée volt a Krug stábjának bármely tagjának kedvenc bora.

De miért ez a legolcsóbb? A kérdés a Grande Cuvée nem vintage jellegében rejlik. Champagne-ban csak nem évjáratok és évjáratok vannak - a presztízs küvéknek nincs hivatalos státusza. Annak ellenére, hogy a Grande Cuvée kétségtelenül presztízs küvé, nem szüreti státusza az árának és a minőségének a töredékével a borokkal azonos osztályba sorolja. Ez egy elévülés, amelyet a régiónak orvosolnia kell, mivel Champagne a kevert bor jellegének ugyanolyan magas státuszban kell biztosítania a nem évjáratú presztízs küvét, mint az évjáratúak.

Életképesség és körazonosító

Nem a bor minősége veszélyezteti a nem évjáratú presztízs küvét, hanem az, hogy nehéz értékelni a korukhoz való méltóságukat. Minden krug szerető tudja, hogy a Grande Cuvée csodálatosan öregszik, de eddig szinte lehetetlen volt követni.

Korábban elvi kérdés volt, hogy a krugok soha ne említsék a bor bázisévét. Meg kellett elégednünk azzal, hogy tudtuk, hogy Grande Cuvée öt-hét évig érlelődik a seprőn, és visszaszámoljuk, és kitaláljuk az évjáratot. Valójában Krug maga nem értékelte eléggé a Grande Cuvée öregedési képességét, csak a legfrissebb kiadást szolgálták fel, és nagyon kevés készlet tartott vissza. 'Sok Krug-szeretőnek nagyobb a régi kiadványainak készlete, mint nálunk' - mondja sajnálkozva Henriquez.

szappanok ismeri a fiatalokat és a nyugtalanokat

Henriquez hamarosan elkezdte visszavásárolni a régi tételeket, és most gyakran bemutatja az idősebb Grande Cuvées-t az évjáratok mellett, hogy bebizonyítsa öregedési képességét és potenciális összetettségét. Ez nagy változás, és az átmenet nem mindenki számára könnyű, nevezetesen Olivier Krug, a ház nagykövete. „Olivier még mindig nem képes hangosan kimondani egyetlen Grande Cuvée bázisévét sem, de valaki mindig segíti és elmondja érte” - nevet.

Kóstolva például a 2000-es, a Vintage 2000-es és a Clos du Mesnil 2000-alapú Grande Cuvée-t, az összhang, az összetettség és a gazdagság emeli a Grande Cuvée-t a legmagasabb talapzaton. „Egy teljes pince egy üvegben” - foglalja össze Henriquez.

Hogy teljes igazságot biztosítson a Grande Cuvée-nek, Henriquez megkezdte a jelentős készletek visszatartását, utalva a régi kiadások jövőbeni forgalmazásának lehetőségére.

új hit a fiatalokban és nyugtalanokban

A cuvées öregedésének átláthatóbbá tétele érdekében - a nyitott kommunikációs stratégiának megfelelően - a vállalat 2011-ben forradalmi Krug ID koncepciót indított el, ahol bárki, aki a Krug weboldalra írja be a hátsó címke kódot, megkapja a teljes műszaki információt a borokon.

A minőség őrzője

Pincemester 1998 óta, Eric Lebel a Krug minőségének őre. 'Amire szükségünk van, jó terroir, jó termelők és jó növényi anyagok' - mondja. A háznak csak 20ha saját szőlőültetvénye van, amelyeket organikusra alakítanak át. 'Nem fogunk tanúsítványt kérni, mert ha a betegség nyomása megnő, akkor is a termékek megmentése mellett döntünk a termékek felhasználása mellett.'

A prémium szőlő beszerzése nem akadálya a termelők látogatásának. Világos, hogy büszkék a Krug ellátására. A ház aktívan ösztönzi a minőség javítását azáltal, hogy meghívja a termelőket, hogy jöjjenek és kóstolják meg egyéni alapborukat - ez pezsgőben ritkaság.

A Krug stílus lényege a 20 év átlagéletkorú, 205 literes tölgyfahordóban történő borozás. Az egyes tételekhez tartozó hordókat véletlenszerűen választják ki, és Lebel ápolja az egyes hordók sokoldalúságának bonyolultságát.

A második fontos stilisztikai kérdés a malolaktikus fermentációtól való tartózkodás, hozzájárulva az összes Krug cuvée nagy savvonalához és öregedési képességéhez. A harmadik nagy lépés a keverés, ahol a döntéseket csak kóstolással hozzák meg. A Grande Cuvée gyakran mintegy 120 egyedi alapbort tartalmaz. Ez egy Pinot Noir -domináns bor mindkettővel Chardonnay és Meunier. A tartalék borok aránya magas, gyakran 40% körüli, beleértve a 15 éves borokat is.

Krug legnagyobb értéke egyértelműen a 150 tartalék borból álló könyvtár, amelyet kis rozsdamentes acél tartályokban tartanak. Henriquez támogatja, hogy a Grande Cuvée-t elsőbbséget élvezzék egy évjárattal szemben. '2012-ben nem fogunk évjáratot készíteni, még akkor sem, ha a minőség ott van' - mondja. 'A probléma a kis mennyiség, és úgy döntünk, hogy ezt felhasználjuk tartalékképzésre az elkövetkező évekre.'

A pénzügyi válság Krugot is megérintette, de Henriquez a vállalat hasznára használja: „Amellett, hogy kiterjesztem a seprét, az emésztés utáni öregedés meghosszabbításán is dolgozom. A Grande Cuvée számára most nyolc hónap van, de szeretnék egy évet elérni ”- zárja le. Az elpusztításkor használt borért visszatérek Eric Lebelhez. 'Joseph Krug szerint, ha a mérleg a keverési szakaszban megfelelő volt, akkor nem szükséges azt kiiktatáskor módosítani' - mondja. Ezért Krug a likőr d’expédition esetében leggyakrabban ugyanazt a bort használja. Perfekcionista a kezdetektől a végéig, kompromisszumok nélkül, Krugdá tette azt, ami ma. Mivel a csapat új, nyitott politikájával a rejtélyek lelepleződnek, Krug varázsát élvezhetjük arroganciától mentesen. Ezzel az új stratégiával a háznak sokkal több Krug-kedvelőnek lesz kedve.