Château Cos d'Estournel St-Estèphe-ben.
- Bordeaux-i Vintage útmutatók
A St-Estèphe-i Château Cos d'Estournel több szempontból is nevezetesség. A borok is jellegzetesek. Az elegancia és az erő keveréke, kissé egzotikus éllel, a legjobbak között szerepelnek ma Bordeaux-ban ...
Tulajdonos Michel Reybier
Terület St-Estèphe, Bordeaux, Franciaország. 91 hektár
Fajták Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
A szőlő átlagos életkora Átlagosan 35 éves
Talajok Vékony réteg súlyos talaj a Cabernet Sauvignon szőlőhöz és mészkő a Merlot szőlőhöz.
Átlagos termelés Évjárattól függően 200 000 és 380 000 palack
Profil
A St-Estèphe-i Château Cos d'Estournel több szempontból is nevezetesség. A rendkívüli pagodaszerű épület vízköpővel és faragott ajtóval kiegészítve egy zanzibári palotából markánsan nyilatkozik a sivár medocain tájban. A borok is jellegzetesek. Az elegancia és az erő keveréke, kissé egzotikus éllel, a legjobbak között találhatók Bordeaux Ma.
A Cos a régi gascon nyelvben ’kavicsdombot’ jelent, és itt ültetik a szőlőt. Körülbelül 20 méterre a mocsaras síkság felett, az apró Jalle de Breuil (patak) szemközti oldalán Château Lafite Rothschild , a mészkő alapkőzet tetején lévő kvaterner kavicsdomb ideális terroir a 91 ha (hektáros) szőlőhegy számára. A nézőpont déli, délkeleti fekvésű, ideális a szabadelvezetésű kavics Cabernet Sauvignon (60%) azon lejtőkön, ahol az agyag kiemelkedőbb, Merlot (40%) könnyen adaptálható.
jim szerint a világ 1. évad 8. rész
Tekintse meg a Decanter összes Château Cos d'Estournel kóstoló jegyzetét
Lehet, hogy Louis Gaspard d'Estournel nem tudott a föld fizikai tulajdonságairól, de rájött, hogy jó borokat lehet belőle készíteni. 1811-től a Cos-ban örökölt néhány szőlőből szőlőt borított, elkülönítve a többi birtokától, és elkezdte bővíteni a szőlőt. Cos munkája és jövőképe volt, de 1853-ban halt meg, két évvel azelőtt, hogy eredményeit megkoronázták második növekedés státusza az 1855-ös osztályozásban.
Időközben több mint hozzájárult a bor hírnevéhez. A minőség volt az egyik mantrája, és Cos oka az esze gyors növekedésének. India iránti vonzalma a bor szubkontinensen történő értékesítéséhez, a pagoda-szerű pincék felépítéséhez, valamint a „Retour des Indes” (Indiából hazatért) címkével ellátott érett bor bemutatásához vezetett a Cos hordóihoz. hajóval Bombaybe és vissza. Beruházásai végül bénító adósságokat eredményeztek, és kénytelen volt eladni Cos-t a londoni Martyns bankároknak 1852-ben.
Ismételt adás-vétel következett, amikor a baszk Errazu család 1869-ben megszerezte az ingatlant, a Charmolües Chateau Montrose , 1889-ben és Fernand Ginestet 1917-ben. Ginestet unokája, Bruno Prats 1970-től irányította a birtokot, amíg 1998-ban el nem adta a Merlaut családnak és az argentin befektetőknek. Két évvel később a jelenlegi tulajdonos, Michel Reybier francia élelmiszer-gyártó vásárolta meg. .
A Bruno Prats felügyelete alatt végzett 28 éves ügyes gazdálkodás döntő fontosságú volt a Château Cos d'Estournel folyamatos sikere szempontjából. Prats, szakképzett agronómus, már korán rájött, hogy a szőlőbe történő beruházás a kulcsa a bor minőségének. Az 1970-es évek nehézek voltak pénzügyileg, de hosszú távú szerkezetátalakítási programot indított el. Ez magában foglalta a megfelelő szőlőfajta, klón és alany megfelelő helyre ültetését, a hiányzó szőlő pótlását, a talaj tápanyag-egyensúlyának korrigálását, valamint a vigneronok csapatának megalakítását és oktatását az olyan feladatok, mint például a metszés és a trellising, pontos kezelésére. „Apám megalapozta a Cos folyamatos sikerét” - mondja Jean-Guillaume Prats, a birtok vezetője 1998 óta.
A borok kóstolásakor a szőlő minősége gyorsan megmutatkozik. A színe mindig mély, az orr és a szájpadlás gyümölcsöt tartalmaz, de elegánsan, finom, fűszeres illattal jelenik meg. A magas aránya Merlot gazdag, húsos textúrát nyújt, de rengeteg Cabernet árnyalat. A tanninok erősek, de érettek és egyre finomabbak, rengeteg öregedési potenciállal rendelkeznek. A Cos csábító jellege miatt egy atipikus St-Estèphe lesz, talán Pauillac is megcsillan.
A szőlőskertekben folytatott munka Jean-Guillaume Prats irányításával folyt, lényegesen csökkentve a termést. „Kísérleteztünk a legjobb parcellákon, 25, 40, 45 és 55 hl / ha hozammal, és megállapítottuk, hogy a 40–45 hl / ha nyújtja a legkielégítőbb eredményeket.” A Cos évente átlagosan 240 000 palackot állít elő az előző 360 000. Ehhez hozzáadódik 100 000 üveg második bor, a Les Pagodes de Cos.
Jean-Guillaume Prats továbbra is finomítja az apja által épített, de a maga módján készült gépet. Új csapatot hozott létre borászról, pincemesterről és szőlőskert vezetőjéről, és nem szégyenlős inspirációt meríteni a Jobb part . ’Minőség Bordeaux az elmúlt 10 évben olyan gyártók vezették, mint Hubert de Boüard , Jean-Luc Thunevin, Alain Vauthier és Stephan von Neipperg ”- mondja.
milyen bor párosul jól a csirkével
A hozamok talán tükrözik ezt, de a pincékben is történt változás. A Merlot most hideg fermentációval rendelkezik, a fermentáció utáni maceráció meghosszabbodott, és - a jobb part bizonyos termelőihez igazodva - a bort borseprőn érlelik attól a pillanattól kezdve, hogy a hordóba kerül, és a betakarítást követő júliusig , minden rackelés nélkül.
A Prats két legnagyobb projektje azonban új pincék építése és a tölgykezeléssel való kísérletezés. A pincék tervei jó úton haladnak, a tervezett betakarítási határidő a 2005-ös betakarításra várható. Az új épület nemcsak erjesztő helyiséget, hanem hordópincéket és befogadóhelyet is tartalmaz a betakarításhoz, míg Louis d’Estournel pagodája a múlt emlékműve marad.
Az új tölgyfahordók beszerzésének és felhasználásának kérdését tovább kell gondolni. Az 1980-as években Bruno Prats nehéz pirítóst és körülbelül 50% -ban új tölgyet használt. Ez az akkori stílus volt. Az 1990-es években a pirítás finomabb lett, de az új tölgy százalékos aránya nőtt az olyan évjáratokkal, mint 1990 és 1995, közel 100% -kal. Az akkor jelzett tölgy ma már tökéletesen integrálódott. A legutóbbi évjáratok a 2001-es 80% -tól a 2000-es 60% -ig változtak. 'Csalódott vagyok, mert tudom, hogy jobban tudunk választani a szövetkezet és az új tölgy százalékos aránya tekintetében, de egyszerűen nem volt időm hogy valóban dolgozzon a problémán - magyarázza Prats.
De ezek csak a finom részletek, mivel a Cos alapvető minősége a terroirban és a szőlőben található. Kiváló minőségű gyümölcsökből készült fenséges borokról van szó, amire Louis d’Estournel már régen rájött.
James Lawther a Decanter közreműködő szerkesztője.
