Hitel: konyak Frapin
- Társult
- Fénypontok
- Magazin: 2021. január szám
Az összes szeszesital-kategória közül Konyak , a világosan meghatározott, különböző életkori specifikációkkal rendelkező termékek szintjeivel, az egyik legváltozatosabb. A VS és a VSOP kategóriáktól kezdve, mindenhol koktélokban használják, és Amerika éjszakai szórakozóhelyeinél élvezhetik a régebbi és fényűzőbben bemutatott kínálatokat, kezdve XO-tól és felfelé haladva, van egy mindenki számára megfelelő konyak.
A 2020-as év volt az első XO - vagyis Extra Old - elkészítésének 150. évfordulója. A Maurice Hennessy és Emile Fillioux pincemester által 1870-ben Hennessy-ben létrehozott „extra old” keveréket nyilvánvalóan a barátok és a család számára szánták, de aztán valójában az Egyesült Államokban dobták piacra, mielőtt 1872-ben Sanghajba és Hong Kongba vitték volna.
donnie wahlberg jenny mccarthy esküvő
Mit jelent pontosan az XO címke? Ahhoz, hogy megértsük, először meg kell vizsgálnunk, hogyan állítják elő a konyakot.
XO nélkülözhetetlen
A konyakot 78 000 ha szőlőültetvényekből állítják elő, amelyek többsége Franciaország Atlanti-óceán nyugati partjának Charente és Charente-Maritime régióiban található, Bordeaux-tól északra. Főleg az Ugni Blanc szőlő felhasználásával készül - amely a szeszes italok 95% -át kitevő szőlőből áll - és az erjesztést és a kettős desztillációs eljárást külön tételekben fejezik be.
Az így kapott szesz, amelyet eau-de-vie néven ismernek, tölgyfahordóban érlelik évekig, ha nem évtizedekig, amíg elegendő kondicionálást biztosít ahhoz, hogy más, különféle életkorú és ízű sajátos eaux-de-vie-vel keverjék a végleges elkészítéshez. Konyaktermék.
A konyaknak különböző osztályozásai vagy stílusai vannak: VS, VSOP, Napóleon, XO és XXO mindegyikének van egy minimális életkor-követelménye (két év, négy év, hat év, 10 év és 14 év), az eaux tekintetében - a keverékben használt de-vie.
Természetesen a konyakházak szabadon készíthetnek egyre több prémium kifejezést eltűnően ritka, régebbi eaux-de-vie-vel, de ezek a példányok Baccarat kristálydekantorra, Hors d'Age („koron túli”) osztályozásra és egy szemfüles árcédula.
A legtöbb konyakház esetében az XO a legfelsőbb kategóriájú, gyakran az Egyesült Királyságban található 70–120 fontos árkategóriában található - megfizethető luxus azoknak a rajongóknak, akik meg akarják érteni azokat az árnyalatokat, amelyeket a konyak kecsesen öregedve kifejez.
Az idő rögzítése
'Az XO a konyak régebbi kategóriáinak része, mivel legalább 10 év öregedést igényel a tölgyfahordókban, [de a legtöbb] XO jóval idősebb 10 évnél' - magyarázza Raphaël Delpech, a BNIC (Bureau National Bureau) főigazgatója. Interprofessionnel du Cognac). „Ezért ez az idő és a türelem kifejeződése. A hosszú öregedési folyamat során finom aromák jelennek meg, mint például a „rancio” - az őszi, gomba- és dióolaj jegyzeteinek sora, de gyümölcsös, virágos és fűszeres jegyek is.
„Az XO-keverékek általában ötvözik a különböző évek és a különféle régiók eaux-de-vie-jét” - folytatja. „[Idővel] a turmixgépek több generációja felügyeli az XO érését, vagyis ez a tökéletes alkímia a terroir, a férfiak / nők és az idő között.”
Az idő apropóján az XO-ban használt eaux-de-vie 10 éves minimális életkor-előírása viszonylag új követelmény. 2011-ben a BNIC bejelentette az életkor hat évről 10 évre emelését, az új besorolás 2018-ban lép hatályba annak érdekében, hogy a konyakházaknak ideje legyen arra, hogy készleteiknek megfelelő érettséget biztosítsanak.
„A Cognac specifikációjának fejlődésével kapcsolatos minden döntést a BNIC-ben szavaznak meg szakemberek - márkák és gyártók. Ez a változás kollektív döntés volt a konyakágazaton belül ”- magyarázza Delpech.
„A gyakorlatban már sok olyan XO konyak volt a piacon, amelyben a legfiatalabb eau-de-vie meghaladta a 10 éves kort. Ennek az intézkedésnek az volt a célja, hogy összehangolja a szabályozást és a piaci valóságot, valamint hogy megerősítse Cognac haut-de-gamme [legfelsőbb kategóriájú] pozícióját a szeszes italok világában. ”
tini anya 2 2. évad 3. rész
Történelmi hagyatékok
A producerek megerősítik ezt az állítást, és különösebben látszólag nem tűnnek fel abban, amit a kívülálló jelentős változásnak tekinthet.
életünk napjai spoilerek 2 héttel előre 2016
'A Courvoisier-ben az 1984-es létrehozása óta a 10 éves eaux-de-vie-t használtuk XO keverékünkben, így az XO osztályozásának változásai nem voltak hatással a keverék létrehozásának módjára' - magyarázza a Courvoisier mesterkeverő Patrice Pinet.
A Delamain, az egyik utolsó családi kézben lévő konyakház számára a két XO a választék belépő terméke. Charles Braastad, a Delamain család házának és a konyakot készítő kilencedik generációjának ügyvezető igazgatója elmagyarázza, miért ilyen különleges ez a besorolás: „Az XO és a fentiek vagyunk azok, akik vagyunk” - magyarázza. „Ez a legérdekesebb, legnagyobb kihívást jelentő, leghasznosabb és kreatív hely a konyak világában.
„Varázslatos dolog, ami idővel a régi eaux-de-vel történik. A spektrum felső végén rejlő lehetőségek sokkal változatosabbak, mint a fiatalabbaknál, és lehetőségünk van arra, hogy meghallgassuk, mit mond nekünk a természet és az idő ... Várhatunk, amíg a konyak eléri egyéni varázslatukat. ”
Nem csak Hennessy ünnepelte XO-jának évfordulóját 2020-ban. A Delamain's Pale & Dry is elérte a nagy öregségét, a 100. életet, ezzel lehetőséget adva a Braastadnak szünetre és elmélkedésre. „A Pale & Dry századik évfordulójára való megérkezés mély és személyes élmény volt” - magyarázza.
„Ha arra gondolok, hogy Jacques és Robert [Delamain, alkotói] visszatérnek az I. világháborúból, és elkezdik a Pale & Dry létrehozását, amikor olvastam a madarakról - még az árokban is hallhatóan -, amely átvészelte őket a háborúban és hogyan inspirálta őket, hogy elmerüljenek a természetes szépségben és a természetben rejlő lehetőségekben, ami a Pale & Dry lényege, ez nagyon büszke és nagyon alázatos. Nagyon fontos és megindító élmény volt látni a világot és a konyakkészítést a szemükön keresztül. ”
A konyak világa az, amelyben a kor minden bizonnyal szépséggel jár - és az XO a tökéletes hely, ahonnan a rajongók felfedezhetik a legszebb szeszes italokat.
Érdemes várni: remek XO konyakok
Beauloni vár 12 éves XO Premier
Míg a konyakban termesztett szőlő 95% -a Ugni Blanc, két másik jóváhagyott fajta létezik - a Colombard és a Folle Blanche. Ez az XO teljes egészében az utóbbi kettőből készült. A grapefruit héja, a narancs szegmensek, a gyömbér, a karamella és a fa lakk orra megelőzi a nektarin, fahéj, étcsokoládé szarvasgomba és a melegítő téli fűszer selymesen sima ízét. Alkohol 40%
Courvoisier XO
A régió egyik legnagyobb házának klasszikus konyakja, a Courvoisier kínálata az eaux-de-vie keveréke, amelyet 11-25 éve érleltek. Az orr a szárított narancshéj, a mazsola, a bőr táska, a lédús feketeribizli és az eukaliptusz tetszetős keveréke, amely finom, gyümölcsös és virágos szájpadra vezet, csepegő fűszerrel. Alc 40%
Delamain Pale & Dry XO
Delamain zászlóshajója, amely idén ünnepli századik évfordulóját. A citromcseppek, a Red Delicious almahéja, a lekvár, a fahéj és a pala orra. Ízében ezt a lekvárot fehér bors, fahéj és kakaó kíséri, mire egy dicsőséges rancio karakter bemosódik, sós bőr kivitelben. Alc 40%
Frapin, Château de Fontpinot XO
A Frapin egyik birtokában lévő konyak dicsőséges gyümölcsös-csokorral és omlós tésztával büszkélkedhet, amely a szájíz igazi pástétomára utal, amely gyümölcsös puding tortára, kanelére és sózott karamellára utal, mindezt fahéjjal és egy kis régi bőrrel. Alc 41%
Hennessy XO
Az XO, hogy mindet elindítsa, a Hennessy XO 150 éves lett 2020-ban. A szárított datolya és aszalt szilva, a ragacsos karamellás puding, a narancshéj és a fekete bors mély orra kellemes ízű sötét szárított gyümölcsöket, kakaóport, dohányt és fahéjas fűszer. Alc 40%
vikingek 4 évad 4 rész
Maxime Trijol XO Classic
A család hat generációja készített konyakot 1859 óta. Dátumszivacs, füge, édesgyökér és vanília mély és sötét alkata. Ízében a szárított datolya és a mazsola, a rágós karamella, a karamell szósz és a gyömbér borul a grapefruit keserűségére és a parfümös felületre. Alc 40%
Normandin-Mercier XO
Cognac Grande Champagne területén termesztett szőlőből készül, amelyet más néven a hat régió „premier cru” -jának neveznek. A narancsvirág, a gyömbércsattanók, a fehérpaprika és a kréta megközelíthető aromája szépen kiegyensúlyozott szájpadláshoz vezet, narancsmártással, 70% -os étcsokoládéval, lakkozott tálalóval, apróra vágott mogyoróval és ibolyával. Alc 40%
Vallein-Tercinier XO 46 ° kis tétel
A 15 és 25 éves eaux-de-vie keveréke, ez az XO minden édesség és könnyű. A világos krém brûlée, a citromhéj, a vanília hüvely és a szalma aromája kombinálódik az őszibarack, a vaníliás puding és a szerecsendió krémes ízével. Alc 46%
