Strasbourgi karácsonyi vásár Hitel: Adrian Hancu / Getty images
- Karácsony
- Fénypontok
- Magazin: 2019. decemberi szám
Berlin
A piac: Sokan vannak Karácsonyi vásárok Németország kiterjedt fővárosában található - valójában több mint 70. A legnagyobb Spandau óvárosában található, 1000 tündérfénnyel megvilágítva, üvegfúvókkal kiegészítve november 25. és december 22. között.
Marad: Sir Savigny szálloda , Charlottenburg, humorérzékkel kínál helyérzetet - nyomja meg a szobájában a „Hentes harangot”, és egyenesen átjut a konyhába.
Régóta a földalatti világ fővárosának tekintik, és még mindig valahová művészek, zenészek és írók vonzódnak. Berlinnek most van egy másik arca, a tech-startupok és az elektronikus zene, az elegáns dizájnszállodák és a legmodernebb éttermek, olyan konyhákkal, amelyek átfogja a világot. De tudnod kell, merre kell menni. 'Bár rengeteg nagyszerű étterem található Berlinben, sokkal szörnyűbbek is vannak' - figyelmeztet Per Meurling, a svéd egykori séf, és ma a városban székhellyel rendelkező befolyásos étel- és éttermes blogger. Meurling jó irányba mutat, ha meglátogatja az övét weboldal .
Ha szeretne egy kicsit megtapasztalni e berlini földalatti hangulatot, bár klasszikus borokkal és stílusos belső térrel, akkor irány a Berlin-Mitte negyed egy borozóba, Barátság 18 óra után, keddtől szombatig, ahol Johannes Schellhorn és Willi Schlögl mutatnak jó időt. Remek bárételek készülnek, például marhahússaláta stájer tökmagolajjal, kreatív koktélok és lenyűgöző 500 tartályos lista, amelynek 10% -a kevesebb, mint 50 euró, a bárban pedig akár 20 bor is mindig nyitva áll.
Csengessen a csengőnél a leírás homlokzatán Nobelhart & Dirty és elképesztő étkezési élmény vár. Micha Schäfer ügyvezető séf a berlini Cordo brutális lokális („brutálisan helyi”) ételeket kínálja 10 fogásos menüben, amelyet a főváros és környéke termékeinek felhasználásával készítenek, míg a díjnyertes sommelier Billy Wagner izgalmas listáról kínál borokat, szakaszokra bontva. mint például a „gyümölcs által vezérelt” és a „terroir által vezérelt”.
Ha többet szeretne tudni a kortárs Berlinről, ázsiai ízekkel, látogasson el ide Mrs. Robinsoné . Az izraeli születésű szakács, Ben Zviel, izgalmas kis tányérokat oszt meg, mint például az Északi-tengeri rák és a tempura fürjtojás, valamint a grillezett tengeri rák és a káposzta egy kimchi húslevessel, párosítva ugyanolyan érdekes borválasztékkal, társtulajdonos Samina Raza.
A Kreuzberg kerület déli csücskében található Szent Bertalan , gasztropub, amelyet Lee Thompson aussie szakács vezetett. Üljön a pislákoló gyertyafényben, és élvezze az olyan ételeket, mint az égett csicsóka aiolival és Thompson sajátos íróban sült csirkéje, amelyet megfizethető árú, jól megválasztott listából származó borokkal mosnak le, különös tekintettel azokra, amelyek Kelet-Európából származnak.
Nál nél Cordo beugorhat egy snackre és egy pohár borra, vagy a teljes nyolc fogás elfogadható árú, ötletes főzésre olyan ételekkel, mint a hamburger vörös gyümölcskocsonya és a kukoricával etetett csirke ’Cesar’. A borlap tele van nagyszerű nevekkel a világ ezen részéből, Jurtschitschtől és Pfifferlingtől Pittnauerig.
A konyha 12. évad 7. rész
Lásd még: A legfelső szőlőültetvények vonattal maradnak
Lausanne
A piac: A svájci város életre kel a Bô Noël de Lausanne-nal - valójában hárommal Karácsonyi vásárok . A borkedvelőknek a Grand-Pont és a Bô Caveau boltívei felé kell fordulniuk, amelyeket a bornak szenteltek, és amely tökéletes hely a bemelegítésre egy „vin chaud” -val november 20. és december 31. között.
Marad: A Royal Savoy & Spa egy nemrég felújított szecessziós kincs a domb felénél, ahol a Michelin háromcsillagos besorolású elzászi séfje, Marc Haeberlin étteremmel rendelkezik.
Nehéz legyőzni egy téli városi szünetet Lausanne-ban, ahonnan a havas hegyekre nyílik a csillogó Genfi-tó. De adjon hozzá Bô Noël de Lausanne-t, fondüet és világszínvonalú borokat a keverékhez, és megkapta a tökéletes karácsonyi szünetet.
Lausanne nemrégiben a Nagy Borfővárosok Globális Hálózata , csatlakozik kilenc másik rangos borvároshoz, köztük Bordeaux-hoz. Csak 10 perc vonatútra van a várostól Lavaux, a Vaud régió szívéig UNESCO Világörökség része szőlőskert , ahol a barnás Chasselas a fehér szőlő és a Pinot Noir a domináns vörös.
tvd 7. évad 15. rész
Grandvaux vasútállomás mellett található Auberge de la Gare , a helyiek kedvence, ahol kipróbálhatja a környező szőlőültetvények borait, és párosíthatja azokat olyan jól elkészített ételekkel, mint a legfrissebb gyöngytyúk és a morel. Vagy rendezzen egy kiváló sajt- és hústálat a közelben Domaine Croix Duplex , klasszikus borválasztékával.
Vegyen fel néhány lépést a város legokosabb étkezőjében, Anne-Sophie Pic-ben az ikonikusban Beau-Rivage palota . Dióburkolatú liftjeivel és hírességeivel, akiket korábban és jelen voltunk, elegendő ok Lausanne-ba jönni. Van egy jelentős svájci borlap is.
A végső svájci finomságért, a sajtfondüért, Lausanne legrégebbi éttermébe, a csodálatosan hangulatos étterembe indul Besson festék . Ügyeljen arra, hogy ne felejtse el felkaparni az alján lévő kérges darabokat, amelyeket a helyiek „La Réligieuse” -nek hívnak. Megfelelően meglepően átfogó borlap áll rendelkezésre, tele helyi borokkal.
A város meredek utcáin könnyedén elhagyhatja a fűtőértékeket, ezért mindenképpen próbálja ki a „malakoff” -ot, más néven beignets de Vinzel-t (sajttörcsöt) a Montbenoni sörfőzde . A régi kaszinóban található, buja kertre néző kilátással az Alpok túloldalára, és jól megválasztott borlapot kínál.
Koppenhága
A piac: Dánia fővárosában talán nincs más olyan hely, amely a karácsonyt elkötelezné, mint a 175 éves Tivoli kertek , lenyűgöző 70 000 csészével és 60 plusz standdal büszkélkedhet november 17. és december 31. között.
Marad: Hotel 71 Nyhavn , egy régi raktár a kikötőn, kilátással a vízre, kedves szobákkal és dán dizájnnal a lényegéig.
2010-ben, amikor René Redzepi séf Noma megdöntötte Ferran Adrià el Bulliját az első helyen A világ 50 legjobb étterme listán mindenki észrevette. A világ Koppenhágába torkollott, amely eddig nem volt ismert a konyhában való fantáziájáról.
Ugrás egy évtizeddel előre, és Noma új otthonnal rendelkezik Refshalevej szigetén - és a város izgalmas ételjelenettel rendelkezik, tele Noma öregdiákokkal, akik önállóan ütöttek ki. Más hasonló gondolkodású lelkekkel együtt örökre megváltoztatták a várost.
Olvassa el átalakulásáról a helyi ételírók, Trine Hahnemann szenvedélyes ódái a város felé, Copenhagen Food (25 font, Quadrille), majd nézze meg néhány kedvenc kísértetét, például A strandon 10 . Az itteni látogatás olyan, mintha belépnénk a régi Koppenhágába, és ez egy hangulatos hely, ahol élvezheti a furcsa, drágakövekkel teli borlapot (Ausztria különös hangsúlyt fektet), és fantáziadús ételeket, például ibériai sertéshúst, kimchit és zöldséget élvezhet.
A város legrégebbi étterme Lumskebugten , most Erwin Lauterbach séf vezeti, aki átalakította a dánok zöldségfélék fogyasztásának módját, olyan izgalmas kombinációkkal, mint az „olívában sült” stringbab, majoránna, ropogós burgonya és édes kenyér. A borlap klasszikus, a legjobb old old school szolgáltatásokkal.
Karácsony van, tehát ha ez egy vagy három pohár portot jelent, irány R borozó , ahol további jó választékot talál más európai borokból is, amelyekkel kimoshatja a bonyolult bárételeket, a helyben füstölt lazactól az árucikkig.
A Nyhavn karácsonyi vásárától sarkon található egy hangulatos kis olasz borozó Nebbiolo , ahol élvezheti a válogatott antipastikat a poharak melletti jó borok mellett.
Szeretne igazán jó dán házi főzést egy szép pohár bor mellett? Ezután beugrik Denny Backer Vangsted séfhez Környék és barátok ban,-ben Torvehallerne éttermei Koppenhága központjában.
Strasbourg
A piac: Az Elzász fővárosában tartott Christkindelsmärik Franciaország legrégebbi karácsonyi vásár , 1570-ből származik, így nem meglepő, hogy a város november 22. és december 30. között „karácsony fővárosának” tartja magát.
Marad: Hotel Cour du Corbeau az Ill folyó partján Európa egyik legrégebbi szállodája, a 16. századig nyúlik vissza, és minden bizonnyal az egyik legvarázslatosabb.
Strasbourg óvárosa keskeny utcák és sikátorok útvesztőjével, favázas házakkal és lejtős tetőkkel egyenesen kitűnik egy meséből - tökéletes egy karácsonyszerű kiruccanáshoz.
Elismert a UNESCO Világörökség része Strasbourg sokkal több, mint az EU intézményei, amelyek rendszeresen megtisztelik a tévéképernyőnket. Ez azt jelenti, hogy choucroute garnie és flammekueche (más néven itt tarte flambée), kugelhopf és perec - Elzász fővárosának legfőbb kényelmi ételei.
chicago pd 4. évad 8. rész
És természetesen van elzászi bor - a borvilág egyik nagy, alulértékelt kincse. Kóstolja meg borozóban és borozóban, az elzászi kultúra különálló részeként, mint a környék nyelvjárása, és a Michelin-csillagos éttermekben - hét ilyen van.
Kezdje a Géraud Bonnet új borozójának meglátogatásával A Cantalou Strasbourgban , amely ezen a nyáron nyílt meg a város szívében. A Grand'Rue sétálóutcán található, nyáron járdaülésekkel, valamint stílusos belső terekkel rendelkezik. 190 elzász crust kínál, köztük 51 nagyot, sok palackot tartanak a boradagolókban, amelyek lehetővé teszik az ügyfelek számára, hogy üvegenként 20–120 cl-ot mérjenek. Jól gondozott sajtok és frissen felszeletelt húsok rágcsálhatók, valamint könnyű menü olyan ételekkel, mint a csirke avokádó pirítósa.
A Rue de Zurich-on a strasbourgi borozó színtér másik újonca Purgatórium , századi egykori kápolna épületében kapott helyet. Az első elzászi bortermelő, Mélanie Pfister új kedvenc helye, ésszerű árú, 150 szemetes borlistával, amely a régió legjobbjait választja. Naponta változó választék van a pohár mellett, és ugyanolyan megfizethető ételeket kínál az egész felszívására, beleértve a bisztró klasszikusokat, mint a nyúl mustármártással és a pisztráng en papillote.
A winstub intézmények listájának első helye Yvonne-nál , amelyet 1873-ban alapítottak, és klasszikus ételeket kínál hagyományos környezetben. Dominique Radmacher régóta működő séf olyan ételeket készít, mint a süllő savanyú káposztával és a borjú feje ravigote vinaigrettel. Közben A Corbeau hídon , Christophe Andt hasonlóan rusztikus éttermében a város vitathatatlanul legjobb klasszikus choucroute-ját szolgálják fel. Mindkettő olyan borlapokat kínál, amelyek a legjobb elzászi termelőket mutatják be, utóbbiak 13 000 palackkal büszkélkedhetnek a pincében.
Strasbourgból taxival mindössze 15 perc alatt elérhető Michelin-csillagos Marlenheim falu A szarvas . Elzász lakosának és Decanter hozzájáruló Sue stílus , ez egy kedvenc hely. 'Az összes elzászi dobozt pipálja, beleértve a borokat is' - mondja, és Michel Husser séf korabeli csavarját ajánlja a choucroute-ra, szoptató disznóval és libamájjal.
Lásd még: Tíz legjobb elzászi étterem
Bécs
A piac: Karácsonyi vásárok itt a középkorig nyúlnak vissza, és ma már több mint 20 ilyen van, köztük a Bécsi álom, amelyet a városháza előtt tartanak november 17. és december 26. között.
Marad: Hotel Rathaus Wine & Design egy butikhotel a nyüzsgő Múzeumok Negyed közelében, nagyvonalú, bortermelői témájú szobákkal és lenyűgöző reggelivel.
Bécs a világ legnagyobb városi szőlőskertjével büszkélkedhet, és csaknem 300 termelő közel 600 ha szőlőültetvényt dolgozik, amelyek a Stephansdom, a bécsi székesegyház látókörében találhatók. A mai 1. kerület mai városfalán belül egészen a késő középkorig szőlő nőtt.
Rendszeresen elnyerve a világ legélhetőbb város címet, az osztrák főváros néhány izgalmas fiatal szakácssal büszkélkedhet, akik messze túlmutatnak a galuskán. Ilyen Konstantin Filippou, két Michelin-csillag birtokosa, aki kiváló éttermeket kínál kis ételeivel a második éttermében, Vagy boufés , ahol a szenvedélyes sommelierek egy-egy izgalmas osztrák bort mutatnak be.
Fabian Günzel emelkedő csillag a bécsi színtéren. Az éttermében Aend purista megközelítést kínál - olyan ételekkel, mint a libamáj és a hondashi vagy a karfiol és a kaviár -, és az aprólékosan előállított ételekre és borokra összpontosít. Okos étel, okos áron.
a elősegítők 3. évad 19. rész
Egyetlen bécsi gasztronómiai látogatás sem teljes, ha nem utazunk Heinz Reitbauer ételeihez Steirereck . Ez a kétcsillagos Michelin intézmény, amelyet a Stadtpark futurisztikus otthonába költöztettek, modern osztrák ételeket kínál, beleértve néhány rég elfeledett klasszikus feltámadását, és hatalmas borlapot.
Valami hétköznapibb, irány Wine & Co , egy országos kiváló borüzlet-cum-borozó lánc, ahová bepattanhat egy pohár bécsi USP gemischter satz - különféle fehér szőlőfajtákból készült, amelyeket együtt ültetnek, szüretelnek és erjesztenek -, vagy felfedezheti Ausztria lenyűgöző borvidékeit, pohár üveg. Naponta változó menü is rendelkezésre áll a bárételekből, például flammkuchen (egyfajta helyi pizza).
Fritz Wieninger jóváírják, hogy a gemischter satz-t világszerte feltüntette a térképen, és a régió legjobb borait készíti. Kiváló heuriger-je (bisztró) a Nussberg egyik legfontosabb szőlőterületén található, mindössze 20 percnyi autóútra a Stephansdom épületétől. Válasszon olyan ételeket, mint a süllőfilé, sütőtök, bors, káposzta és burgonya-szalonna palacsinta.
