- Fénypontok
- Magazin: 2019. júliusi kiadás
- Kóstolók Haza
Rebecca Gibb MW, Roger Jones és Philip Tuck MW 53 új-zélandi tölgyes Sauvignon Blancsot kóstolt, 3 kiemelkedő és 18 kiemelten ajánlott ...
Belépési kritériumok: A termelőket és az Egyesült Királyság ügynökeit felkérték, hogy nyújtsák be legújabb kiadású új-zélandi Sauvignon Blancs-jukat, bármilyen hordós erjesztés vagy érlelés felhasználásával.
Görgessen lefelé a kóstolási jegyzetek és eredmények megtekintéséhez
Az ítélet
A minőség a kiállításon látható, ez a kóstoló bebizonyította, hogy Új-Zéland tölgyes stílusai Sauvignon Blanc figyelmet érdemelnek. Rebecca Gibb MW osztja a legfontosabbakat…
Híres jellegzetes szivárványos ízeiről és zamatos savasságáról, Marlborough Új-Zéland Sauvignon otthona, amely az ország ültetvényeinek 89% -át képviseli, és dominanciája ebben a kóstolóban is megmutatkozott, a nevezések háromnegyedét tette ki.
Míg az új-zélandi Sauvignon Blanc tiszta, gyümölcsökkel teli kifejezéssel ismerte el a nevét, már régóta vannak hordó által befolyásolt példák, mióta a Hunters Fumé Blanc-nal lenyűgözte a tömegeket az 1986-os Sunday Times Borklubban.
A tölgyes példák azonban továbbra is mellékesek maradtak az új-zélandi Sauvignon Blanc-történetben. Ez a kóstoló megmutatta, hogy a mellékelőadást a főbb színpadra kell hozni, nagyon tiszteletre méltó átlaggal, 89,2 ponttal, amelyet egy több mint 50 borból álló mezőny szerzett.
Volt néhány magasztos példa: Cloudy Bay Te Koko, Greywacke Wild Sauvignon és a legkevésbé híres Oustanding triumvirátus, te Pā’s Oke, amelyek mind vadul különböző stílusértelmezéseket kínáltak a Sauvignon Blanc és a tölgy kapcsolatára. Minőségileg azonban kevés volt a nézeteltérés: a játék neve a harmónia, a textúra és az összetettség volt.
Gyors link Tekintse meg mind a 53 bort a panelkóstolón
Philip Tuck MW, a Hatch Mansfield borigazgatója kifejtette: „Ez a kóstoló a tölgy és a fajtajelleg kölcsönhatásáról szólt, és könnyű félreismerni. Ha Sauvignon Blanc-ot tölgyfába tölt, akkor veszélyezteti a magas aromás tulajdonságokat. Helyesbe hozni egy kihívás, de ha jól érted, nagyon szép. Csak kevés bor volt túlfűtött bor. ”
Nyilvánvaló, hogy az új tölgy használata jelenleg kisebb szerepet játszik a legsikeresebb tölgyfával befolyásolt Sauvignon Blanc stílusokban, másodlagos vagy régebbi hordókat választottak inkább a textúrához, mint az ízhez való hozzájárulásuk érdekében. A hordós erjesztés, majd az érlelés harmonikusabb kifejezést eredményez - ez a módszer a kóstolás során a legfinomabb borok sokaságában megtalálható.
A változó megközelítések azonban tükrözték az új világ borászatának rugalmasságát: a tölgy szintje 2,5% és 100%, az új tölgy aránya pedig nulla és 100% között mozgott.
Mindössze három bor volt, amely levett egy levelet a Bordeaux (és a Margaret River) könyvéből, összekeverve a Semillont a Sauvignon Blanc-szal: Te Mata Cape Crest-je, Seresin's Marama és Hans Herzog Sur Lie-je tartalmazott egy kis fröccsöt a gazdag, súlyos fajtából. De a testület egyesült abban a meggyőződésben, hogy ezt a párosítást érdemes felfedezni, amikor Új-Zéland áttér a Sauvignon Blanc 2.0-ra.
Tuck megjegyezte: „Csodálkozom, hogy a keverékben nem voltak több Semillonnal - miért ne adhatnánk hozzá?” De ki veszi meg ezeket a legjobb besorolású borokat?
Éttermi kalapját viselve Roger Jones, a The Bed of Little Bedwyn borjúja megjegyezte: „Borokat árulnak a bárban, az emberek tiszta Sauvignon Blanc-t akarnak, de ha tölgyes és összetett, akkor elvesznek. Tényleg arra kell összpontosítania, és ételekkel kell fogyasztania, ami nem feltétlenül az új-zélandi Sauvignon Blanc ismert. ”
Tuck üzleti kalapjával hozzátette: „Kereskedelmi szempontból ez kockázat. A borászok költségeket rónak a borokra, mert később kiadják őket. ”
Ezeknek a stílusoknak nem az a célja, hogy új-zélandi kenyér és vaj legyen, de az éttermek és az érdeklődő fogyasztók számára, akik a Sauvignon Blanc tapasztalatuk következő szakaszát keresik, sokféle aromás és textúra kínálkozik.
A pontszámok
53 bort kóstolt
Kivételes 0
Kiemelkedő 3
Nagyon ajánlott 18
Ajánlott 30
Dicséretet mondott két
Becsületes 0
Szegény 0
Hibás 0
Új-Zéland legfelső tölgyes Sauvignon Blancs a panelkóstolóból:
Tekintse meg a panelkóstolás mind a 53 borát
Az új-zélandi tölgyes Sauvignon Blancról
Új-Zéland tölgyes Sauvignon Blanc Bár hírneve friss és gyümölcsös Sauvignon lehet, az új-zélandi borászok változatosabb és árnyaltabb stílusokkal kísérleteznek. Rebecca Gibb MW beszámol
Ha úgy gondolja, hogy az új-zélandi Sauvignon Blanc csak egy stílusban készülhet, akkor ideje megkóstolni az ország vezető változatosságát egyre változatosabb értelmezéseiben. A gyümölcsös, mégis zöld stílus, amely miatt az ország világhírűvé vált, továbbra is alappillér, de a borászok most arra törekednek, hogy a Sauvignon Blanc-ot kevésbé támaszkodjanak az elsődleges gyümölcsaromákra, és texturáltan is érdekesebbek legyenek.
A Sauvignon Blanc termelői kifinomult, sós alternatívát érnek el különféle módszerek alkalmazásával, amelyek magukban foglalják a vad élesztő számára, hogy a tartályban, a francia tölgyfahordóban vagy mindkettőben meglehetősen zavaros gyümölcslével végezhesse munkáját. Van még kicsi, de jelentős számú magas színvonalú producer, aki fúderekkel és a páratlan amforával játszik. A Sacred Hill és a Cloudy Bay az 1990-es években a hordó erjesztésének korai alkalmazói voltak, de ahogy Tim Heath, a Cloudy Bay vezető borásza kifejti: „A hordóban erjesztett Sauvignon Blanc stílusokat nem olyan könnyű elkészíteni, mint gondolnád, és könnyen túlfújhatók. Eléggé elválik a tölgytől, és felülkerekedik a gyümölcsön. Nehéz egyensúlyt elérni. ”Valóban, a Marlborough Sauvignon Blanc természetes gyümölcsösségét nehezen lehet megszelídíteni, ami a szőlő és a fa birkózó mérkőzéséhez vezethet.
Finom kifejezés
A tapasztalatok és a kutatások azt mutatják, hogy a Sauvignon Blanc kézzel történő szedése, nem pedig gépi betakarítás, majd egész csomós préselés csökkenti a tiolok szintjét, amelyek felelősek a passiógyümölcsre és a lágyszárú bukszusra emlékeztető dús aromákért. A finomabb Sauvignon kifejezés jobban integrálódik a tölgybe - amikor a tölgy és különösen az új tölgy csak az erjedési történet egyik része: Auntsfield például a hagyományos módon erjesztett tartálycsomagokat hordóval erjesztett egész csomótételekkel ötvözi, hogy elérje az összhangot az egy- szőlőültetvény Sauvignon Blanc. Sőt, a részleges malolaktikus erjedés lehetővé tétele a gyümölcs ragyogását is csökkentheti - a Greywacke lehetővé teszi nagysikerű Wild Sauvignon kétharmadának átalakulását -, de ez egy finom kiegyensúlyozó cselekedet. A pörkölt keverés egy extra dimenziót ad hozzá a Sauvignon Blanc-hoz, amint ismerjük, hozzájárulva a súlyhoz, a textúrához és az összetettebb rétegekhez.
Sauvignon világában utánozhatatlanok a Marlborough-féle be nem bújt Sauvignon Blancsok. A hordóban erjesztett stílusok szintén sajátosak: nem annyira borotválkozóak, mint a Sancerre, de pozitívan élénkek egy kaliforniai Fumé Blanc mellett. Noha hasonló súlyúak, mint a bordeaux-i fehérek, Új-Zéland Sauvignon általában több trópusi gyümölcsöt kínál, és hiányzik azokból a texturális, füves elemekből, amelyeket Semillon hoz a bordeaux-i keverékekhez.
Egyre kifinomultabb Sauvignon Blanc jelenik meg a föld alján. Ha úgy gondolta, hogy ismeri az új-zélandi Sauvignon Blanc-t, és korábban elutasította, mert túlságosan gyümölcsös volt, akkor talán itt az ideje újragondolni és kipróbálni néhány alternatív stílust, amelyet a kiwi borászok most elkeserítenek.
NZ Sauvignon Blanc: A tények
1975 Az első Sauvignon Blanc ültetett Marlborough-ba
1979 Az első Marlborough Sauvignon Blanc, Montana gyártója
törvény és rend svu 18. évad 8. rész
2002 A Sauvignon Blanc Új-Zéland legültetettebb fajtája lesz
2018 A Sauvignon Blanc 23 102 ha-t fed le, ami Új-Zéland szőlőterületének 60% -át és az export 86% -át teszi ki
(Forrás: NZ Winegrowers Annual Report 2018)
NZ Sauvignon Blanc: Ismerje évjáratait
2018 A legmelegebb nyár rekord, ami korai éréshez vezet. Az extrópusi cilonok által februárban érintett part menti régiók, késleltetve a betakarítást és megemelve a botrytis nyomását. Érett Sauvignon.
2017 Nehéz szezon hűvös kezdéssel és gyenge nyárral. A nedves, meleg és felhős ősz botrytis nyomást váltott ki. A korán szedett növények voltak a legsikeresebbek.
2016 Rekord levágása. Meleg, gyakran párás. Az aratási időszak száraz és napos volt. Kiváló fehérek és rendkívül vonzó vörösek.
2015. Száraz és meleg. Kicsi, alacsony hozamú növény a korai fagy és hűvös virágzás után. Érett, illatosított és teljesen ízesített borok.
2014 Rekord korai évjárat. Száraz és meleg nyár, kevés betegségnyomással. Kiváló borok az egész vonalon.
2013 A meleg, hihetetlenül száraz nyárral és ősszel az élet egy évjárata. Érett, tömény borok az északi és déli szigeteken.
Tekintse meg az összes itt megkóstolt bort
A bírók
Rebecca Gibb MW
Gibb hat évet töltött Új-Zélandon, ahol a bor mestere lett, osztályának élén végzett, és megkóstolta a Madame Bollinger érmet a kóstolás kiválóságáért. Első könyve, Új-Zéland borai 2018-ban jelent meg. Borászati rendezvényeket is vezet, valamint tanácsadói tevékenységet folytat.
Roger Jones
Jones és felesége, Sue birtokolja a Harrow-t a Little Bedwyn étteremben, ahol a szakács feladatait a bor szeretetével ötvözi. Jones gyakran utazik Ausztráliába, Új-Zélandra és Dél-Afrikába, ahol ételeket és borokat talál, a The Tri Nations Wine Challenges-t azért hozta létre, hogy népszerűsítse az ezekből az országokból származó borokat.
Philip Tuck MW
Philip Tuck MW több mint 30 éve foglalkozik a borkereskedelemmel, mióta 1986-ban csatlakozott az Avery'shez Bristolban. Ezután különböző országokban működő borászatoknál dolgozott, beleértve Új-Zélandot, Ausztráliát, Dél-Afrikát, az Egyesült Államokat, Chilét és Olaszországot. Tuck 1999-ben lett MW, jelenleg a Hatch Mansfield borigazgatója.
