A Château Pontet-Canet hordópincéje.
A Pauillac ritkán nézett ki olyan komoran, mint a nedves tavaszi napon, amikor Anthony Rose a Route des Châteaux-ra ment, hogy megkóstolja a 2009-es hordót a Pontet-Canet-ben ...
a hang 13. évad 16. rész
Château Pontet-Canet egy pillanat alatt
Tulajdonos Alfred Tesseron
Terület Pauillac, Bordeaux, Franciaország. 80ha
Fajták Cabernet Sauvignon , Merlot , Cab Franc és Petit Verdot.
Talajok Günzi kavics agyag és mészkő felett
Chateau Pontet-Canet profil
A tulajdonosok növekvő számához hasonlóan Alfred Tesseron tulajdonos is kivonult az általános Union of Grand Crus , érezve, hogy bárki, aki igazán meg szeretné kóstolni a bort, külön erőfeszítéseket tesz a kastélyba jutásért.
Az időjárás ellenére sem volt hiánya a zarándoklatra vágyó kereskedelemben és sajtólátogatókban.
A megázott föld sem zavarta Opale-t, Reine-t és Kakou-t. Gyökérnap volt a biodinamikus naptár és a három breton ló elemében volt, amikor a szőlőskerten keresztül áthúzták a speciálisan adaptált szekereiket, miközben tehénszarv-trágyát permeteztek.
Tekintse meg az összes Decanter Château Pontet-Canet kóstoló jegyzetét
Látás biodinamikus szőlőtermesztés ben Burgundia vagy a Loire-völgy par a tanfolyamra.
De a Médocban, jelentős birtokaival és párás időjárásával sokkot okoz, hogy szembesülni kell Rudolf Steiner elméleteivel. Nem utolsósorban egy cru osztályon. Olyannyira, hogy bocsánatot nyerhessen neked, ha eszedbe jutna, hogy Opale, Reine és Kakou lehet, hogy csupán egy bonyolult marketing szakasz szereplői.
De az utóbbi évek bizonyítéka szerint a Pontet-Canet nem csupán arculatról szól. Annak ellenére, hogy pusztán ötödik növekedési státusza van, lehetőségei, hogy az első növekedésű Mouton-Rothschild mellett a szőlőültetvények is nagyobbak legyenek. A borok kritikus fogadtatása és kiabálása a legutóbbi évjáratokban azt sugallja, hogy kezdi őket megvalósítani.
A „jó és hozzáértő” szavakat használták Robert Parker borainak jellemzésére, mielőtt a kastélyt 1975-ben Guy Tesseron konyakkereskedő vásárolta meg a Cruse családtól az 1973-as bordeaux-i borotválkozás nyomán (Henri Cruse-t elítélték a birtok borának olcsó keverésével Rioja ).
Amióta az ingatlan teljes munkaidőben történő kezelését Guy fia, Alfred vette át 1994-ben, a borok minősége folyamatosan nőtt. A 2000-es évjárattól kezdve a borok hírneve is növekedett. Valójában a 2009-es évjárat elragadtatott fogadtatása olyan volt, hogy a Pontet-Canet annak az elitklubnak a tagja tekintheti magát, amely túlteljesítette a nem első növekedésű kastélyokat, beleértve Ducru-Beaucaillou-t is. Cos d’Estournel és Palmer.
Fordulópont
A szőlőskertben rejlő lehetőségek felismerése volt a katalizátor, amely Alfred Tesseront attól a pillanattól kezdve mozdította el, hogy először megpiszkította a kezét, 1977-ben. A válogatást 1987-ben vezették be, a zöld betakarítás hamarosan megkezdődött, és 2003-ban teljesen lemondott a gyomirtókról. 2004-ben a merész terv egyedülálló a cru classé számára: a szőlőültetvények átadása a biodinamikus szőlőtermesztéshez tanácsadással és a szükséges Maria Thun készítményekkel a biodinamika szakértőjétől, a néhai François Bouchertől. Hogy történt?
Két dologról volt szó: vágy a bor javítására és csodálat arra, amit Jean-Michel Comme, 1989 óta technikai igazgató ért el saját birtokán, a Ste-Foy la Grande-i Champs des Treilles-ban. 2004-ben Tesseron hatalmas döntést hozott, hogy a Commet bízza meg Pontet-Canet irányításával. 'Végül el kell döntenie, hogy álljon-e helyben vagy javuljon, és amit a Champs des Treilles-n láttam, az volt a fordulópont' - mondja Tesseron. „Azt mondtam Jean-Michelnek:„ Ha úgy gondolja, hogy meg tudja csinálni, próbáljuk meg. ” Bizalom kérdése volt. Nem tettem volna meg senkivel, de mindig elmagyarázza, mit csinál. ”
Két fő parcellára osztva és további 92 telekre osztva a Pontet-Canet talaját klasszikus Médoc Günzian kavics alkotja agyag és mészkő felett. 2005-ben az Ecocert szerves tanúsítónál (majd biodinamikus megfelelőjével, a Biodivin-nél) regisztrálva a Tesseron a pincében lévő rozsdamentes acélt kis kúpos betonkádakra cserélte, amelyek gravitációs töltettel vannak ellátva a kíméletesebb tanninkezelés és az egyes parcellák legjobb borosítása érdekében. Mivel a termés természetes módon csökkent a zöld szüret helyett, a grand vin mennyisége 50% -ról 80% -ra emelkedett, míg a második bor, a Les Hauts de Pontet-Canet csökkent.
A traktorok helyett nyolc hektár szőlőt választottak a lóerőre, az első kísérleti biodinamikus évjáratra 2004-ben összesen 14 ha szőlőültetvényt választottak. Két évvel később a Comme kiterjesztette az elhalt szőlő szántását, permetezését és pótlását 24 hektárra. Hosszú távú cél a traktorok elsüllyesztése és 10 ló teljes kiegészítésének behozatala a teljes 80ha munkára, amelynek nagyjából kétharmada Cabernet Sauvignon , együtt Merlot és egy cseppet Cab Franc és Petit Verdot.
a 20. legény évad győztese
Tesseron ragaszkodik ahhoz, hogy a műtrágyák és vegyszerek elhagyása szó szerint egy földhözragadt megközelítés, amelynek célja a jobb bor készítése.
„Számunkra a biodinamikus munka, mint a kínai orvoslás, holisztikus megközelítés. Ez nem valami varázspálca, és nem is trükk. Ez az állandó, mindennapi munka szoros kapcsolatba hoz bennünket a szőlővel. ”
Pontet-Canetnél 1960-ig voltak lovak, és Tesseron úgy érzi, hogy használatuk visszatérés a talaj tömörödését megakadályozó hagyományos módszerekhez. „A szőlőnk nagyon keskeny, és a traktorok összenyomják a gyökereket, amelyek aztán nem működnek jól. De a szőlőültetvény a gyökerekből kapja az ételt, így ha javítjuk, a gyökerek jobb munkát végeznek. A tehén-szarv trágya permetezése elősegíti a gyökerek mélyebb behatolását és a levelek egészségesebbé válását. Régen vágtuk őket, most összekötjük. Egyenesen felfelé mennek, mint egy férfi. ’Ez utóbbi információ holtpontosan, tudatosan csillogó szemmel kerül átadásra.
Tanulságok
A Champs des Treilles 10ha-ja biodinamikusan dolgozott Comme és felesége, Corinne által inspirálta Tesseron elmozdulását biodinamikus . Comme úgy véli, hogy nincs egyetlen oka a biodinamikus szőlőtermesztésre való áttérésnek, sokkal inkább annak van értelme, ha javítani akarja a szőlőültetvény egészségét, és ezzel együtt a bor minőségét. „A növényvédő szerek használata nem logikus és nem jó módszer a jövőre nézve” - mondja Comme. „Nem javíthatjuk tovább a minőséget, mindig ugyanazokkal a technikákkal - zöld betakarítás, szagtalanítás stb. A biodinamika új jövőképet és új munkamódszert adott nekünk. ”
Comme nem rajong az ökológiai szőlőtermesztésért, amely úgy érzi, hogy nem jut el egészen a kiváltó okokig. ‘A bio segítségével megpróbálja megérteni a betegséget anélkül, hogy túl sokat aggódna. Megpróbál globálisan megérteni a dolgokat. Most megpróbáljuk olvasni a természetet. Lehet, hogy furcsán hangzik, de igaz. ”
De a túlzott aggodalom pontosan az, amit Comme tett. A nehézkes 2007-es évjárat kihívásai példázzák az általuk vállalt kockázatokat és azokat az okokat, amelyek miatt Bordeaux-ban uralkodik a „ha-nem-tört-nem-megjavít” mentalitás. A lisztharmat kezdete szinte áthajtotta a szélén. ‘Családom és gyermekeim nélkül valószínűleg öngyilkos lettem volna. Olyan nagy volt a nyomás, hogy nem tudtam aludni ”- vallja be.
Végül Tesseronnal úgy döntöttek, hogy vegyszereket kell használniuk a penész felszámolásához. Hatalmas csapás volt abban az időben, ami három év elvesztett tanúsítást eredményezett, mégis fontos változást jelzett. „Sokat tanultunk 2007-től. Ez kudarc volt, de a kísérlet kezdete. Elvesztettük a termést, de a bor jó volt, és az emberek elkezdték rájönni, hogy a magasabb minőségért ára lehet. 2008 ugyanolyan rossz volt, de sikerült, mert 2007-től megtanultuk. Rájöttünk, hogy a jó eredmények eléréséhez elengedhetetlen a bio, ezért most minden ezzel a jövőképpel jár. ”
Vernaccia di San Gimignano bor
Meglepőnek tűnhet, hogy Tesseron Michel Rollandot alkalmazza, már csak azért is, mert a mindenütt jelen lévő tanácsadó ismertebb a Jobb part garagisták, mint biodinamikával. De Tesseron 1999 óta nem annyira borászati készségei miatt használta a Rollandot, mint inkább egy tapasztalt külső szemet vetni a Pontet-Canetre. 'Michel kíváncsi a biodinamikára, és még ha nincs is teljesen meggyőződve, jó, ha alternatív nézete van' - mondja Tesseron. „Nem követünk mindent, amit szolga módon mond, de világosan és egyszerűen elmagyarázza a dolgokat, és jó példákat hoz nekem. Nagyon jó vidéki ember, és a szőlőben látja a dolgokat ”.
A tekintélyes tweed-kabátban és a rekeszben a kedves, 62 éves Tesseron valószínűtlen úttörőnek tűnik. Ambíciója, nyitott gondolkodása és kockázatvállalási készsége mégis arra késztette, hogy újból lássa szőlőjét és annak lehetőségeit. Körülbelül 285 évvel azután, hogy Jean-François de Pontet, a Médoc főkormányzója és a forradalmat túlélő Pontet-Canet XV. Lajos király titkára alapította az ingatlant, ma teljes útnak indult. Új forradalom zajlik, amelyet a Médoc grand crus osztályok csodálattal és érdeklődéssel követnek majd.
