Olaszország Chianti Barone Ricasoli Francesco Ricasoli, Brolio 32. bárója
Francesco Ricasoli a Chianti Classico egyik legemlékezetesebb birtokának tulajdonosa. Elmondja Michèle Shah-nak, hogyan tervezi családi örökségének helyreállítását ...
A 12. század óta Castello di Brolio a környező szőlőültetvények és olajfaligetek fölé magasodik, amelyek a középkori Chianti Gaiole városát ölelik fel, Toszkána . A feudális földbirtokosok nemesi nemzetsége vezette a birtokot, köztük a 18. században két alkalommal Olaszország miniszterelnöke, Bettino Ricasoli, helyben Il Barone di Ferro néven ismert. Kutatása arra késztette, hogy Bordeaux szőlőfajtákat ültessen a Brolio lejtőire, valamint kidolgozta az eredeti Chianti Classico megnevezés alapszabályát, amely 80% -on alapult. Sangiovese , Canaiolo és Colorino.
Ebben a háttérben ül a Francesco Ricasoli, a 32. Barone Ricasoli, a Chianti Classico egyik legemlékezetesebb birtokának tulajdonosa és vezérigazgatója. Ma azzal a kihívással néz szembe, hogy Castello di Brolio nevét visszategye a térképre.
tánc anyukák 8. évad 9. rész
A második világháború után Barone Ricasoli eladta a „Castello di Brolio” márkanevet a kanadai Seagram multinacionális óriásnak. Feudális földbirtokosként a család tovább kezelte a földet, a bortermelést Seagramnak értékesítette.
„Az 1960-as évek nehéz idők voltak a földbirtokosok számára” - magyarázza Francesco Ricasoli. ’Olaszországban ipari forradalom zajlott, a vidékiek pedig kiköltöztek a városokba. Szükségből adtunk el Seagramnak. ”
Csak az 1990-es években, miután a Seagram eladta Hardyéknak, és a toszkán borok új lendületével és minőségének emelkedésével Ricasoli elérkezettnek találta az időt, hogy belevágjon és visszavásárolja a családi márkát.
Francesco Ricasoli kétségtelenül örökölte déd-déd dédapja számos tulajdonságát. 1990-ben harcias szellemmel és rengeteg elszántsággal felerősítve úgy döntött, hogy átveszi a család 1200 ha (hektár) földjének kezelését. Szakmai fotós szakma, kissé megijedt a hatalmas felelősségtől.
„Kihívás volt” - ismeri el Ricasoli. '1990-ben kezdtem el irányítani a termelési oldalt, és végül, a korábbi tulajdonosokkal folytatott kemény jogi csaták után, 1993-ban visszavettük a Barone Ricasoli márkát.'
Fordulópont volt. ’Nem csak bátorság kérdése volt. Óriási beruházásokra volt szükségünk, különösen a szőlőültetvények újratelepítésében. ”- magyarázza Ricasoli, aki elismeri, hogy kevés ismerete volt a bor értékesítésének és kereskedelmének kereskedelmi oldaláról. „Valószínűleg ez mentett meg, mondja. 'Fogalmam sem volt, mibe keveredtem, és ezért nem voltak előre kitalált ötleteim.'
Pays d'Oc bor
Amikor Ricasoli átvette az irányítást, két alapvető fogalom volt, amelyeket a gyakorlatban alkalmazott. ’Az első: világos, konkrét elképzelések. A második: érvényes emberekből álló csapat bevonása. ”
Csapata mind fontos volt, és Francesco Mazzei, a szomszédos Chianti Classico birtok Fonterutoli közeli barátja és tulajdonosa állt, aki ügyvezető igazgatóként lépett be. Carlo Ferrini, akit ma Olaszország egyik legjobb borászának tartanak, átvette a termelési oldalt, míg Ricasoli lassan újjáépítette birodalmát. Ma ez összesen 110 alkalmazottal, 140 ha szőlővel és 800 000 palack termeléssel jár.
Ricasoli megkönnyebbült sóhajjal nézhet vissza. „Sikerült, de nincs hátradőlés.” Ma a kihívás az 50 exportpiac megszilárdítása és a Brolio borok sikeres értékesítésének folytatása. A Ricasoli borait prémium boroknak tekintik, amelyeket a kereskedelmi szektor megbízható minőségük miatt tiszteletben tart. 'Azonban továbbra is teljes mértékben meg kell szilárdítanunk hírnevünket a fogyasztói piaccal, otthagyva a katasztrofális 1960-as és 1970-es éveket, amikor nevünk elvesztette tekintélyét' - magyarázza Ricasoli.
Amikor a Ricasoli átvette az irányítást, a márka kilencmillió palackot dobált ki 30 különböző címke alatt. Tömeggyártású, ipari bor volt. Napjainkban a szomszédos termelőktől felvásárolt szőlővel a teljes termelés kétmillió palack, hat címke alatt: három felső palack Chianti Classico Sangiovese elterjedésével és három IGT toszkán bor.
január jones és Ashton kutcher
„A cél fokozatosan újrabefektetés, szőlőskapacitásunk bővítése, amíg el nem érjük az összesen 240 ha-t. Ezután csökkenthetjük a vásárolt szőlőmennyiséget. A szőlő szigorú válogatáson megy keresztül, és a borok nagy részét barrique-ban érlelik. ”- mondja Ricasoli biztosan.
A negyvenes évei közepén járó Francesco Ricasoli a legfiatalabb az új Ricasoli generáció közül. Olyan jövőképű ember, aki a jövőbe tekint, tisztában van a szükséges változásokkal. ’Célom az volt, hogy megmentsem egy örökséget, és hogy a tetején helyezzük el a borokat. Az elsőt sikerült elérni, míg a második életet vehet igénybe. Hosszú utat tettünk meg 1993 óta. De túl elbizakodott lenne azt mondani, hogy a csúcson vagyunk - ezt nem én mondhatom - kommentálja Ricasoli.
Barone Ricasoli filozófiáját egyetlen szóval lehet összefoglalni: „minőség”. Ezt a szőlőültetvényeken kezdeményezik, a Sangiovese-ra összpontosítva azzal a céllal, hogy előállítsák a legfelsőbb Chianti Classico-t. Bár a Barone Ricasoli IGT szuper toszkán borokat állít elő, Ricasoli jól tudja, hogy az divatok jönnek és mennek. 'Sok szuper toszkán inkább toszkán, mint szuper' - mondja. Úgy véli, hogy Toszkána jövője a Chianti Classico, válogatott szőlőültetvényekből és szőlőből. A Rocca Guicciarda és a Castello di Brolio a Barone Ricasoli zászlós borai.
fehér vagy vörösbor pizzával
„A koncepció nagyon egyszerű” - mondja Ricasoli. 'Azt akarjuk, hogy a Chianti Classico legyen az első címkénk, mert úgy gondoljuk, hogy a bor a legjobban képviseli a terroirunkat.'
A „super Chianti Classico” filozófiája hasonló lesz a bordeaux-i első növekedéshez, különös hangsúlyt fektetve a termelőre és a terroirra, tükrözve a DOCG rendszeren belül az eredeti Chianti Classico nevezési szabályokat. Egy jövőbeli terv az, hogy elmozdulunk a Riservától, és kisebb jelentőséget tulajdonítunk a Supe Ttuscan IGT-knek.
És mit hoz a toszkán borok jövője? ’Sok múlik a világgazdaságon. Nehéz időket fogunk látni, és csak a legjobbak élnek túl. ”Ricasoli szerint Toszkána mindig is fontos termelési terület lesz. 'Ma az átlagos minőség jó, de még jobban kell majd mennünk' - mondja. „Koncentráltabb és agresszívabb reklámkampányokkal kell népszerűsítenünk és kommunikálnunk a Chianti„ márkát ”. Eladhatjuk hagyományainkat, de először a piac minőségre és innovációra vágyik. Akkor hagyomány. ’
Barone Ricasoli esetében úgy tűnik, hogy Ricasoli magabiztossága a nyertes recept része. „Ez egyszerű” - zárja le. „Évről évre képesnek kell lenniünk a termelés azonos minőségének és következetességének garantálására. Ebben a játékban a „Barone Ricasoli” név számít. ’A név ezer éve létezik. Ricasoli elképzelésében további ezerrel fog boldogulni.
Michèle Shah olaszországi bor- és utazási író
