Hagyományos tajarin tészta szarvasgombával - nagyszerű egyezés a Barbera borokkal. Hitel: Giovanni Boscherino / Alamy
- Étel és bor párosítás
- Bor tanácsok
Szakértői tanácsok olyan ételekről, amelyek jól passzolnak egy pohár Barberához.
Készítette: Decanter a Consorzio Barbera d'Asti & Monferrato társasággal együttműködve.
Készítette: Decanter a Consorzio Barbera d'Asti & Monferrato társasággal együttműködve.
A Barbera texturáltan sima, sötét szilvaízű vörösborokat kínál, amelyeket e szőlőfajta élénk, ropogós savassága kelt életre.
Az, hogy tölgyes Barbera d’Asti-ra vagy egy tölgy nélkülira megy-e, ízlés kérdése, de általában a tölgy nélküli változatok - vagy azok, akik nagyobb tölgyfahordókban vagy nagy hordók kisebb hordók helyett - kissé nagyobb rugalmasságot biztosítanak az étellel, ha hagyják, hogy a Barbera azt tegye, amit a legjobban tud - felemelni egy edényt, de soha ne uralja azt.
A Barbera d'Asti klasszikus étele az őshonos Piemonte-ban egy nagyon vékony, tagliatelle-szerű szalagtészta, „Tajarin” néven.
donald trump borászatot vásárol va
Általánosságban elmondható, hogy két fő helyi lehetőség van a tészta szószhoz.
Barbera és szarvasgomba
A vegetáriánus lehetőség a helyi fehér szarvasgomba forgácsán alapul. Mivel a Barbera vörös gyümölcsillatai kellemesen finomak, lehetővé teszik ezeknek a drága szúró szarvasgombás aromáknak vagy ízeknek az összes szükséges légteret.
És a Barbera tisztító hatása azért is hasznos, mert lehetővé teszi, hogy az ember minden egyes falatnál újból ízlelje a szarvasgombát.
Barbera és hús
A húsevő változat a helyi marhahús alapú ragù vagy húsmártás. Itt a Barbera jön a sajátjába, felemeli a sovány hús finom édességét anélkül, hogy dominálna sem a textúrája, sem a fehér borjú esetében nagyon finom íze.
Olaszországban csak délebbre található, hogy a hús alapú tészta szószok paradicsommal kezdik betölteni. Mivel a paradicsom meglehetősen savas, ez Barbera d'Asti saját ropogós szájérzetével szemben hat.
joey johnson életünk napjai
Jobb, ha hagyjuk, hogy a Barbera kövérebb húsokat vágjon át, például kacsa - a pazar magret de canard vagy a sült kacsa jól tenne, természetesen sertéssültet vagy karcsúbb húsokat, például nyulat (párolt vagy grillezett), vagy egyszerűbben felvágottakat pirítva olívaolajjal leöntött kenyér, készenlétben néhány gomb lágy és semleges sajttal. És néhány lédús zöld olajbogyó, hogy finoman állítsa be a szájpadot.
Hal: Menj fehér halért kagyló helyett
A vörösborok és a halak párosítása egyesek számára Szent Grál, de a Barbera d’Asti küzdhet, különösen például a kagylókkal, ez utóbbiak fémes és száraz ízűek.
A fehér hal jobb megoldás, különösen a robusztusabb szerkezetűek, például a sós tőkehal vagy a „bacalà”, különösen, ha a tőkehal inkább sült paprikával készül, mint paradicsommal.
Ezt a cikket a Decanter.com szerkesztősége készítette a Consorzio Barbera d’Asti & Monferrato-val együttműködve.
