Savoy Grill
Zűrzavaros év után, amely gyakran tévés szappanoperához hasonlított, nem pedig egy multi-Michelin-csillagos éttermi birodalomhoz javában, Gordon Ramsay meglepően nyugodt fogadtatásban részesült, amikor legújabb vállalkozása, a jelentősen felújított Savoy Grill december végén újra megnyílt.
A pazar éttermet, amely 1889 óta londoni ikon, három évig bezárták a Savoy Hotel 220 millió fontos felújításának részeként.
Az újratervezés magában foglalja a kristálycsillárokat, a vörös teknősbéka burkolatot, az aranyozott szélű tükröket és a mély, sötétbarna szőnyeget, amely egy évszázaddal ezelőtt egy elegáns luxus étterem megjelenését idézi. Az étlap követi, mintha az elmúlt 50 év egyik trendje, a új konyhától a molekuláris gasztronómiáig soha nem fordult elő.
Két étel tartalmaz homárt (termidor és bisque), további két füstölt lazacot pedig csigák, libamáj és kaviáros doveri talpat kínálnak grillezve, vagy meuniere sültek kaphatók egy kocsiból, amelyet az asztalnál faragtak. Az 1920-as években találták ki az omlett Arnold Bennet pelyhesített füstölt foltos tőkehal és sajt kombinációját két gazdag szószban, és kitart (a jelenlegi verzió tökéletesen kifőtt, stílusosan tálalva egy kis réz serpenyőben).
Főleg mégis, Grill mondja, és grillezi. Hat darab jó idős steaket kínálnak, valamint birka-, őz-, sertés-, borjú- és májat, különféle szószok kíséretében.
Kevés köret van: egy hagyományos hús és két zöldség étkezéshez további köretekre van szükség, 3,50 és 4,50 font közötti áron, és egyszerűen és gondatlanul kell elkészíteni, mintha lényegtelen utóhatás lenne.
A párolt ételek inkább érzéket mutatnak. A füstölt szalonnamártás kellemes csípősséget kölcsönöz a vajban buggyantott és sült bográcsnak, és egy apróra vágott birka, sárgarépa és fehérrépa „pite” mellé krumplipüré kerül, mindez egy házi Worcester szósz medencéjében áll, amelynek harapása szépen kontrasztos az étel könnyű édessége. Úgy tűnik, a visszatekintés nem minden rossz.
A borlap kortárs, világszerte mintegy 200 választás, stílus szerint szervezve, lankadatlan felárak mellett.
Jóllehet a választék jól megválasztott, kevés font van 40 font alatt, és a legutóbbi évjáratokból származó vörösborok közül a fiatalok fogyasztják a jelenlegi fogyasztást.
chicago pd 2. évad 21. rész
Összességében az a figyelemre méltó, hogy egyszerű és a beállítást leszámítva többnyire nem figyelemre méltó.
Az egyetlen hely, ahol Gordon Ramsay neve szerepel, a számlán található, amely a vállalkozást legjobban összefoglalhatja.
A Savoy Grill, Strand, London WC2R 0EU. Tel .: +44 (0) 20 7592 1600 www.gordonramsay.com/thesavoygrill. A hét minden napján nyitva ebédre és vacsorára.
Írta: Brian St Pierre
