Kutch szőlőültetvények Sonomában. Hitel: Kutch
- Fénypontok
A mindennapok feladásáról, hogy borokat készítsünk idilli környezetben, úgy tűnik, mintha az álmot élnénk meg, de mi a valóság? Anne Krebiehl MW több 'renegáttal' találkozik, akik leállították a karrierjét a borászat folytatása érdekében.
Az egészet megkockáztatták, hogy bort készítsenek, áldozatokat hoztak és küzdöttek. Élő bizonyíték arra, hogy a változás lehetséges.
Mindegyik különbözik, ahogy jönnek - az egyetlen dolog, ami közös bennük, az az energia, a képzelet és a kockázatvállalási hajlandóság és a kemény munka.
Ez egy eredeti cikk rövidített változata, amely a Decanter magazin 2018. februári számában jelent meg. A prémium tagok itt olvashatják el a teljes cikket.
LÁSD MÉG
Szőlőültetvény vásárlása - csak annyit kell tudnia
Jefford: Miért nem vagyok bortermelő
Anson: Mennyibe kerül egy bordeaux-i kastély vásárlása
Ray Nadeson, Lethbridge Wines, Victoria, Ausztrália
Maree Collis és Ray Nadeson volt tudósok a Lethbridge Wines hordótermében.
Az 52 éves Ray Nadeson az idegtudományok doktora, majd számtalan bor kóstolása keltette fel érdeklődését.
„De nem egy pillanatig voltam orvos, majd borász, átmenet nélkül, így feleségemmel és borászattal szereztem diplomát [a munka folytatása közben]. Nem azért, mert a bor készítéséhez szüksége van rá, nem, de utcai hitelt akartunk. ”
ncis 5 évad 1 rész
Nadeson nyolc évig folytatta nappali munkáját, amíg ők megalapították a pincészetet.
„Minden szempontból meg akartam csinálni, amire szükség van, és az utolsó dolog, amit egy borász alkalmazásával akartam. De nem tudtam mindkét munkát elvégezni. Így 14 évvel ezelőtt úgy döntöttem, hogy teljes munkaidős borász leszek. Óriási döntés volt. Biztonságos és jól fizetett állást hagy el, hogy olyasmit tegyen, amiben semmilyen tapasztalata nincs. ”
De Nadeson őszinte: „Lethbridge évek óta nem keresett pénzt. Szerződéses bort kellett készítenem, konzultálnom és más dolgokat kellett végeznem a pénzforgalom elsimítása érdekében. Nem egy egész halom pénzzel jöttünk az üzletbe. De bár nem sokat kerestünk, léteztünk.
Vicki Samaras és Jonas Newman, Hinterland Wine Company, Prince Edward County, Ontario, Kanada
Jonas Newman és Vicki Samaras. Hitel: Johnny C Y Lam.
Newman egy torontói étteremben volt főnök, Samaras pedig a gyógyszeriparban dolgozott. Mindketten 27 évesek voltak, és mindegyiknek álma volt a szőlőskert birtoklásáról. Találkozásukkor közösen vásároltak földet.
Ezt úgy finanszírozták, hogy torontói ingatlanokat értékesítettek, mielőtt eladták volna őket. Állami támogatású mezőgazdasági hitelt is kaptak, és 2004-ben elültették első 3,5 ha szőlőjüket.
‘Minden évben jó bort akartunk készíteni, mert ki kell fizetnünk a számláinkat. Ez a nyomás nehezedett ránk, egy bizonyítatlan borvidéken - hangsúlyozza Samaras.
'Nem igazán tudtuk, hogyan kell gazdálkodni, vagy hogyan kell olajat cserélni egy traktoron' - vallja be Newman. ’Fogalmilag megértettük, de gyakorlatilag fogalmunk sem volt arról, hogy mit csinálunk. Szerencsére elég fiatalok voltunk ahhoz, hogy vállaljuk a kockázatot. ”
A fehér hercegnő 1. évad 6. rész
Samaras egyetért azzal: „Valóban erősen hiszünk a kellő gondosságban. Kockázatos volt, de elvégeztem a kutatásomat. Nagyon szerettünk volna autonómiát szerezni, és volt egy apró, apró költségvetésünk - teszi hozzá -, de nem tudom, hogyan csináltuk.
Jamie Kutch, Kutch Wines, Sonoma, Kalifornia, USA
Jamie Kutch szorosan figyelemmel kíséri termését a betakarítás idején a Kutch boroknál
„A Merrill Lynch Nasdaq-kereskedője voltam” - mondta Kutch. 'De nem hiszem, hogy sikerrel jártam volna, ha nem mentem volna először a Wall Streetre, és nem láttam, hogy mi leszel, ha csak arra törekszel, hogy több pénzt keress.'
’Most kézzelfogható terméket készítek. Most karácsonykor kapok egy SMS-t egy vásárlótól, miszerint „ezt élvezem a családommal”. Ez hatalmas jutalom. ”
Amikor először a nyugati partra ment, soha nem dolgozott földműveléssel vagy borászattal. 'Itt nem volt családom és barátaim, egy bőrönddel szálltam repülőre.'
Elismeri, hogy azt gondolta, hogy „könnyebb lesz, mint amilyen”, és még mindig „nagyon keményen kell dolgoznia 3000 bor bor eladásáért”, de soha egy pillanatra sem bánta meg döntését.
‘A még mindig a Wall Streeten dolgozó barátaim több millió dolláros lakásokban laknak, amelyeket bérelünk. Ők Ferrarival közlekednek, nekem van egy Hondám. De a tapasztalatok gazdagabbak. ”
Corrado Dottori, The Expanse, Cupramontana, Marche, Olaszország
Corrado Dottori és felesége, Valeria a Marche szőlőültetvényeiken. Hitel: Paula Prandini.
„Részvényekkel kereskedtem” - mondta. Corrado Dottori. Apja családjának 1935 óta voltak szőlőültetvényei Marche-ban, de generációjának sokához hasonlóan kifinomultabb életre törekedtek a városban.
Az összes földet bérbe adták a gazdáknak, de ők lassan nyugdíjba vonultak, és Dottorinak vagy meg kellett találnia valakit, aki vigyázott a földre, vagy eladta.
Az ingatlant, ahová költözött, lerombolták - mindössze egy hektár szőlője volt, ezért Valeriával egy panziót nyitottak, ami egy ideig az egyetlen jövedelemáram volt. De a pénz nem zavarta.
„Ennek ellenére az első négy-öt év nagyon nehéz volt.” Most 7ha szőlővel rendelkezik, valamint olajbogyót és búzát is termeszt egy helyi tésztaszövetkezet számára.
Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Németország
Urban Kaufmann volt sajtkészítő Rape Évával Rheingauban. Hitel: Friedrich Spitzbart
Sajtkészítővé válása szerinte nem volt szokatlan hivatásválasztás Svájc vidékén. Korábbi életében elkészítette: sikeres sajtgyárat vezetett, Appenzellert gyártva.
A svájci borászat 2012-es holdfénye azonban visszavetette: úgy döntött, hogy borbirtokot vásárol.
„Ezer oka volt” annak, hogy ezt ne tegyék, de álmát nem engedhette el. „Lemondani valami létezőről és jól irányítottról a nagy ismeretlen érdekében, elhagyva saját országát…”
vörösbor sertésszelet
Kihívást jelentett a megfizethető és a folytatódó birtok megtalálása, először Olaszországban, majd Ausztriában és Németországban keresett ingatlant.
Nehéz volt megismerni a működő borászat különböző aspektusait. De, „a káosz tökéletes volt” - mondta Kaufmann.
Alie Shaper, Brooklyn Oenology, Long Island, New York, Amerikai Egyesült Államok
Alie Shaper Brooklyn Oenolgy borait készíti Long Islanden. Hitel: David Benthal Photography.
Shaper mérnöki diplomával rendelkezik és mérnöki családból származik, és 1996-ban a Szilícium-völgyben dolgozott, a repülőgépiparban.
Változást keresve Shaper válaszolt a Hudson Valley-i borászat kóstolójának munkatársainak hirdetésére, amely egy New York-i kóstolóban dolgozott. További borászati munkák következtek, a WSET tanfolyamok mellett.
'Olyan volt, mint Brooklynban az újjászületés. A pincészet birtoklásához nem kell földdel rendelkeznie. Csak fordítottam a fejemben. Hogyan valósítanám meg ezt?
Egy évvel később abbahagyta terjesztői munkáját, de bortermelési tapasztalatokat szerzett. A Long Island-i egyedi zúzásnál dolgozott, és a tapasztalat felbecsülhetetlen volt.
Azonban „minden eladott esetért küzdenünk kell. Erre nem számítottam. ’
’Ez az átmenet nagyon nehéz lehet. Teszteli elhatározásod, kitartásod és kreativitásod. Sokat felelősséget visel. ”
