Egy londoni egyetem tudósai felfedezhették a kirakós játék utolsó darabját, amely a francia paradoxon rejtélye.
Évek óta ismert, hogy a vörösbor polifenolokat tartalmaz, amelyek létfontosságúak a szív- és érrendszeri betegségektől az Alzheimerig terjedő sok betegség megelőzésében.
A Queen Mary College kutatói most azt találták, hogy a vörösbor-polifenolok blokkolják az endotelin-1 nevű természetes vegyi anyag termelését. Ez a vegyi anyag fontos tényező a szívbetegségekben, mert összehúzza az ereket, növeli a vérnyomást és a szívroham veszélyét. Ugyanezek az emlősökön fehérborral vagy rozé kivonatokkal végzett vizsgálatok nem voltak hatással.
Megállapították, hogy a Cabernet Sauvignon az endotelin-1 legerősebb blokkolója. Roger Corder professzor, aki a kutatócsoportot vezette, elmondta a decanter.com-nak, hogy 23 üveg különböző bort használt fel a világ minden tájáról - helyben és Franciaországban vásárolva.
‘Cabernet teljesített a legjobban, Chianti pedig nagyon jól. Nem számított, hogy vin de table vagy a felső Bordeaux - minden vörösbor hatásos. Az egyik legjobb egy argentin Cabernet volt, amely olyan erős volt, hogy csak néhány evőkanálra lenne szüksége a hatás eléréséhez. ”
A francia paradoxon az 1990-es években jött létre, hogy leírják azt a jelenséget, amikor a franciák, akik sokkal több telített zsírt fogyasztanak, mint Európa többi országában élő szomszédaik, alacsonyabban szenvednek szívbetegségekben.
don diamont elhagyja a panziót
Úgy gondolták, hogy a vörösbor antioxidánsai, amelyeket a franciák is lelkesen fogyasztanak, felelősek. De Corder professzor azt mondta: 'Úgy gondoljuk, hogy az általunk leírt hatás teljesen független a polifenolok antioxidáns tulajdonságaitól.'
Corder professzor arra is figyelmeztetett, hogy ezt senki ne vegye úgy, hogy több vörösbor fogyasztása mentse meg a szívrohamtól. 'Az alkohol által kiváltott változások annyira szerények, hogy nem gondolnád teljes elmédben, hogy megvédhetnék a szívbetegségektől.'
Hozzátette, hogy szeretné, ha egy olyan életmódot ösztönöznének, amelyben „pár pohár vörösbort fogyasztottak el az esti étkezésnél vagy az ebédnél, és ettől el kell kerülni az alkoholfogyasztást”.
Írta: Adam Lechmere 2001. december 20
