Lásd a vita mindkét oldalát arról, hogy a pezsgős furulyákat be kellene-e tiltani, amint azt a Decanter 2014. márciusi számában szereplő „égető kérdés” tartalmazza ...
A pezsgőt fuvolában tálalva a történelem évkönyvébe kell utalni Maximilian Riedel, a családi üveggyártó 11. generációja szerint.
A magas fuvolák az utóbbi évtizedekben a kifinomult pezsgőitalozás megtestesítőjeként bitorolhatták a széles fenekű „kupét”, de talán itt az ideje, hogy az igényes pártfogadók tovább lépjenek? 'Célom, hogy a fuvola elavuljon arra a napra, amikor elmúlik' - mondta a Decanter nemrégiben adott interjújában. „A pezsgő egy játszótér, amelynek nincs vége.”
A keskeny furulyák egydimenziósként mutatják be a pezsgőt, amely a borok kedvelőinek képességét tükrözi az aromák teljes skálájának értékelésében - magyarázta Riedel, aki a Riedel Crystal vezérigazgatója, a kóstoló poharak vezető szállítója.
Dom Pérignon barlangfőnöke, Richard Geoffroy, a fuvola másik buzgó kritikusa, és a ház Rosé pezsgőjéért Riedel Vinum XL Pinot Noir poharát támogatja. És mégis, a magas fuvolák mindenütt megtalálhatók bárokban, éttermekben és kiskereskedőkben. Szinonimáik a legtöbb pezsgőnek, nem csak a pezsgőnek, és a költségvetési vásárlásoktól kezdve a drága, érintetlenül vágott kristályokig terjednek.
ncis: los angeles queen pin
A tudományos kutatás következetesen támogatta a furulyát a kupé felett. 'A kupé nem jó forma, egyszerűen azért, mert széles nyílása felgyorsítja a buborékok elvesztését' - mondta Gérard Liger-Belair, a Reimsi Egyetem munkatársa, aki több éve foglalkozik a kérdéssel.
Mivel a buborékok aromát hordoznak, „egy kupéból megkóstolt pezsgő általában rosszul aromásnak tűnik” - mondta a Decanter-nek. De Liger-Belair a keskeny furulyákat „naiv” választásnak nevezte, mert ezek megtölthetik az orrodat pezsgéssel, és így elfojthatják a szaglást. Része a szakértők növekvő kórusának, akik a tulipánüvegnek egyfajta furulya hibridjét és a standard fehérborospoharat szélesebb középső taggal támogatják.
Szóval, itt az ideje a fuvolák végleges elárasztásának?
Igen
A szakértő kóstolók kevés technikai okot látnak a furulya megtartásában. 'Nem vagyok nagy rajongója a pezsgõspohárnáknak, különösen az egyenes hengeres típusnak, amelyet a bárokban talál' - mondta Michael Edwards, a The Champagne legfinomabb borai. A keskeny nyílás hangsúlyozza a borban lévő savakat, amikor valóban túl akarsz lépni a buborékokon, és megkóstolod igazi értékét és gyümölcsét. A jobb fuvolák a kúpos tulipán feléig tartanak.
- Másrészt - tette hozzá - Georg Riedel kreatív fantáziájának hagymás alakú poharait esztétikusnak tartom, bármilyen kóstoló edényként is megérdemlik őket. 'Edwards azt mondta, hogy megtartja' az 1930-as évek londoni és világszeretetét. Hercule Poirot - biztos, hogy a pezsgés meglehetősen gyorsan elhalványul, de a bort jobban megkóstolja, mint egy alapfuvolánál.
Margaret Rand boríró, a Decanter World Wine Awards bírája a magas, hengeres furulyákról azt mondta: „Eszembe sem jut olyan bor, amelyet egy ilyen pohár hízelgene.” Hozzátette: „A Champagne régióban fuvolák sokkal ritkábban használják, még akkor is, ha van fiatal, kifejezhetetlen, nem szüreti borod, a legjobbat akarod kihozni belőle. Max Riedellel vagyok együtt.
a királyiak 3. évad ophelia
Ne
Míg sok szakértő és kereskedelmi szakember úgy véli, hogy a fuvoláknak megvan a napja, néhányan még mindig látnak előnyöket. „Szigorúan analitikai szempontból a tulipán a legjobb” - mondta Gérard Liger-Belair. 'De a fuvolák valószínűleg praktikusabbak, ha sok ember szolgál fel, és kevesebb hangerőt kínál.' A fuvolák jóak a pezsgő koktélokhoz is - tette hozzá.
Hannah Kettles, az LSA International üvegáru-tervező vezető marketingvezetője rámutatott, hogy a furulyák „erősen kapcsolódnak az ünnepléshez”. Az LSA a fuvola korszerűsítésére törekedett, kiszélesedett karimájú és üreges szárral, amely Champagne-nal töltődik be, hogy „bemutassa a buborékokat”.
Virginie Taittinger, a Virginie-T Champagne alapítója és a Taittinger család dinasztia része szintén a fuvola modernizálását, nem pedig selejtezését támogatja. Szereti a „tulipán alakú fuvolát”. Hozzátette: „a fuvola ideális az aktívabb házigazdának”.
Egyesek úgy érzik, hogy a nyilvánosság nem áll készen a drasztikus változásokra. 'Ha módomban állna rá, az összes pezsgőnket egy rendes borospohárban szolgálják fel' - mondta Sandia Chang, a londoni Bubbledogs vezérigazgatója. - De ez túl extrém lehet a legtöbb átlagos vendég számára. A fuvola és a fehérboros pohár között elhelyezkedő Schott Zweisel törzsárukat használjuk. ”
a tömeg bölcsessége 1. évad 7. rész
Írta: Decanter
