Tintahal festékes linguine megfelelő borokkal - Michel Roux Jr- Winestealssd.com

Michel Roux Jr tintahal-linguine.

Hal
Fénypontok
Főétel
Michel Roux
Receptek

Könnyű és ízletes tengeri étel, amely tökéletes a késő nyári estéken. És ez a recept három bort is tartalmaz, amelyek megfelelnek az ételeknek ...

Kalmár tintás linguine serpenyőben sült tintahal, cukorcsattanók és salsával Michel Roux Jr

4. tálalás

Hozzávalók :

250g tintahal
Egy marék szeletelt cukor pattan be
1 evőkanál apróra vágott lapos petrezselyem
Só, bors és chili pehely

A tintahal festékes linguine elkészítése:

chicago pd 3. évad 21. rész

300g liszt (00)
3 nagy tojás
2 evőkanál tintahal tintahal
1 teáskanál finom só

A salsa elkészítése:

fiatalok és a nyugtalan spoilerek 2 héttel előre

4 apróra vágott paradicsom
1 lilahagyma
1 fokhagymagerezd
2 evőkanál fehérbor
200 ml hal alaplé
1 evőkanál olívaolaj

Módszer:

A friss tészta elkészítéséhez:

Helyezze a lisztet egy felület tetejére, és készítsen egy lyukat a közepén.
A tojásokat a tintahal festékkel együtt a kútba ropogtatjuk, és addig verjük, amíg minden el nem feketedik.
Apránként adjuk hozzá a lisztet a tojás keverékéhez, és keverjük addig, amíg tésztát nem kapunk.
Ezután addig gyúrjuk, amíg sima tésztatésztát nem kapunk.
Helyezze a tésztát pár órára a hűtőbe, mielőtt kinyújtja.
Vágja a tésztát 3-ra, és mindegyik darabját a lehető legvékonyabbra nyújtja.
Hajtsa át néhányszor a tésztát magára, majd vágja le a kívánt szélességre.
Megszórjuk liszttel, és hagyjuk a tésztát konyharuhán pihenni, amíg elkészítjük a többi hozzávalót.

Az étel elkészítése:

Melegítsük az olívaolajat serpenyőben közepes vagy magas hőfokon.
Finoman vágja fel a lilahagymát és a fokhagymát, mielőtt hozzáadná a serpenyőhöz.
2 perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot a serpenyőbe, és sózzuk, borsozzuk és chilis pelyhekkel.
Amint a paradicsom szétesik, öntse a fehérbort a serpenyőbe, majd az alaplét.
Hagyja 10–15 percig párolni, mielőtt erőteljes turmixgépben blenderelne.
Addig tisztítsuk meg és készítsük el a friss tintahalat. Húzza el a csápokat a testtől, és távolítsa el a tollat belülről.
Tisztítsa meg a testet hideg vízzel, és szeletelje a tésztával azonos méretűre.
Sóval és borssal ízesítjük, mielőtt serpenyőben nagy lángon sütjük (vigyázzunk, ne süssük túl, különben a hús megkeményedik és rágóssá válik).
Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet, és főzze a friss tésztát 1-2 percig. Szűrje le, és tegye a tésztát a salsa-ba.
Végül adjuk hozzá a cukorcsattanókat, a tintahalat és az apróra vágott petrezselymet.

További Michel Roux Jr receptek

Tintahalinginnek megfelelő borok:

Château-Fuissé, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, Mâconnais, Burgundia 2010

Vásárolja meg: 32,35 font Gerrard Seel

Saint Claire Estate, Selection Pinot Noir, Marlborough, Új-Zéland 2014

Finom áfonyával, feketeribizlivel és sötét cseresznyével tökéletesen illik az erősen ízesített halakhoz. Az íz mélysége ellenére ez a vörös világos marad, tölgy és vanília árnyalataival.

Megvenni:

11,99 font fenséges bor

16,99 USD Beacon borok és szeszesitalok (New York) *

Domaines Ott, Château Romassan, Bandol, Provence rosé 2015

Összetett és rendkívül diszkrét provence-i rozé, amely vörös ribizli és citrusfélék száraz ízeit kínálja, gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt. Ezek a merész, de nem feltűnő ízek valóban kiemelik a tenger gyümölcseinek sósságát, és remek társaik lesznek ennek az ételnek.

Megvenni:

32,50 font fenséges bor

41,59 USD gránátalmú borok és likőrök (New York)

* Az évjárat változhat

Miért pont ezek a borok?

Ez az étel kiegyensúlyozott és gyümölcsös burgundi chardonnay-t igényel. Irány a Mâconnais, és keressen néhány remek példát, amelyek nem fogják feltörni a bankot.

A vörösbor és a kagyló párosítása kissé trükkös lehet. Tehát azoknak, akik étkezés közben nagyon értékelik egy pohár vöröset, javaslom valamivel könnyebbet finom tanninokkal, ennek ellenére lédús áfonya ízekkel. Ez az új-zélandi Pinot Noir mindezt nagyon kedvező áron szállítja.

a merészek és a gyönyörű spoilerek

A tészta tésztájában használt tinta és a serpenyőben sült tintahal között ez a recept valóban kellemes árnyalatot áraszt az óceáni sósságról. Ezért egy dél-francia rosé választása kísérte. Ez a Bandol bor tele van friss bogyós aromákkal és egy kis fűszerrel. Bár kissé drága egy roséért, ez a párosítás valóban működik.