Chignin szőlőültetvények. Hitel: Hemis / Alamy Stock Photo
- Fénypontok
Andrew Jefford nem hagy kavicsot forgatás nélkül ...
Mi a Savoie legnagyobb bora?
A kérdés lenyűgöző és bonyolult - és nem könnyű megválaszolni. A Savoie jobban tudja exportálni szőlőjét (20–30 millió növényt termesztenek a Savoie nővérek évente), mint a borai, amelyek többségét szomjas síelők és túrázók fogyasztják a régióban. 'Minden olyan bort exportnak tekintünk, amely túljut Lyonon' - viccelődött a termelő, Philippe Ravier.
Alaposan megnéztem a Jacquere alapú Savoie borok még februárban . A régió termelésének körülbelül a felét adják, és finom frissítő, oltó fehérbort készítenek, de nehéz lenne megkeresnie bármely termelőt vagy helyi borismertetőt, aki valóban odáig ment, hogy ügyet fordítson Jacquère nagyságára - mint szemben egyszerű és finom jóságával.
A filoxéra előtt, amikor a régióban 10 000 ha szőlő volt, a legtöbbjüket vörös fajtákkal ültették be, nem pedig a ma 2 077 ha főleg fehér fajtát, Savoie legünnepeltebb borai valószínűleg a Mondeuse (amely még mindig a szőlőültetvények 12-15 százalékát foglalja el), vagy talán még a sokkal ritkább perzsa .
kicsi régebben széles körben telepítették Savoie-ba, és ma is így marad, de általában vörösként csillapító, Jacquère-szerű szerepet tölt be. Pinot viszonylag nemrég érkezett, kevéssé megnőtt, és messze elmaradt kortársainak magasságától. Nyújtsa ki az elérését IGP akar adni AUobroges , és még ritkább vörös fajtákat hozhat be, például a lédús, bár könnyű Édes fekete valamint a csípős, cseresznye és piros ribizli ízű Az Adui Etraire .
Hadd legyek őszinte: Nem hiszem, hogy Savoie legnagyobb bora a vörös. A Mondeuse természetesen termékeny termelő, ezért nemes önfeláldozást igényel alkotója részéről, hogy a szándék komolyságává fegyelmezze (az AOP-előírások 67 hl / ha Savoy Mondeuse bor , mégis 45 hl / ha a maximális hozam egy ebből a fajtából származó kiváló minőségű bor esetében). Az eredmények sötétek, frissek és ropogósak lehetnek, fiatalságukban élénk gyümölcs- és virágjegyekkel, de valójában soha nincs olyan szerkezetük vagy koncentrációjuk, hogy „finomvörös” területre törjenek át, vagy öregedést érdemeljenek.
Miután megpróbálta Benoît Grisard ápoló-termelő perzsait, Adrien Berlioz perzsa székhelyű Cuvée Octavie-t a Domaine du Cellier des Cray-ban és Jean-François Quénard „Les 2 Jean” Persan-ját, azt mondanám, hogy ez a fajta biztosan megfelel a minőségnek friss, könnyű és élénk stílusát utánozva. Úgy tűnik, hogy ez nem haladja meg, és a borok sem rendelkeznek a Mondeuse varázsával.
Hol tovább? Chardonnay itt nem szerez burgundi amplitúdót, és a Chasselas Ripaille és a másik kis Lac Léman nyers vajas varázsa lehet, ha átmennek a svájci malo stílusra (mint maga a Ch de Ripaille bor, a fő termelő és a Ripaille egyedüli termelője), és könnyű, füves appleskin-héja, ha nem, de soha nem sok boros hajtás . Gringet és Görgő mindkettő karcsú pezsgőkeverékbe kerül.
Savoie egyike azon kevés helyeknek, ahol ízelítőt kaphat Syrah egyik szülőjéből, a Mondeuse Blanche - Lenyűgözőbb változat, mint akár a Gringet, akár a Molette, bár ha vakon kóstoltad, akkor inkább a Viognier szülőjére gondolhatsz, mintsem Syrah-ra: hajlamos egzotikus barackszerű illatanyagra.
Ez csak két fajtát hagy maga után, mindkettő borokat nyújthat, amelyek legalább a nagyságra vágynak. Az egyik bevándorló, bár csak a Rhône-völgyből, a másik pedig őshonos. A bevándorló az Roussanne a bennszülött fenség .
Aki az „Express” -et Párizsból Milánóba viszi, ismeri a Roussanne-féle Savoie-i kedvenc terroirt, a vonat bágyadtan halad el a Combe de Savoie padló lejtői mellett, miközben elhalad Chambéry mellett, mielőtt az Alpokon keresztül lehajolna.
Roussanne szereti a mészkő törmelék e meredek, déli és délnyugati fekvésű lejtőin elért nagyvonalú érését, és minden erőfeszítést a zamatos és parfümös borokkal díjaz, de enyhíti és felemeli a friss, tavaszias savasság, amely Savoie öröksége , is. (A mandula, sőt az olajfa is virágzik itt.)
Roussanne az összes Savoie-telepítés körülbelül négy százalékát foglalja el, gyakorlatilag csak azokra a nagyon meleg, nagyon jól kitett helyekre korlátozódik, és máshol nem érne meg teljesen. Megtalálja a hétköznapit Savoie AOP Roussanne címkével ellátott borok, de a Combe de Savoie legfinomabb borai saját megnevezéssel rendelkeznek Chignin-Bergeron , Bergeron régi Savoyard név Roussanne-nak. Pásztorok hozták ide vagy pásztorok feljön a Rhône-ra? Talán - de a helyiek szerint a név valószínűbb eredete a szőlő hasonlósága, amikor érett és szeplős a Bergeron barackfajtával, amely Franciaország legnépszerűbb.
Amíg a nevek témáján vagyunk, óriási veszély, amellyel a boros hallgatóknak szembe kell nézniük, hogy az Altesse helyi neve valójában Roussette , és Roussette-et és Roussanne-t túlságosan könnyű összekeverni. (Zavaros, de nem logikátlan: mindkét fajta hajlamos egy rozsdás foltosra, amikor megérik.)
Az Altesse-alapú borok fő megnevezése Savoie-ban Roussette de Savoie (négy keresztnevével vagy anélkül Frangy , Marestel , Monterminod és Monthoux ). Az Altesse-t szélesebb körben ültetik el, mint a Roussanne-t, a teljes Savoie szőlőterület mintegy 10% -ával - a Jacquère, Gamay és Mondeuse után itt a negyedik legszélesebb körben ültetett fajta, bár ennek nagy részét keverték, nem pedig fajtaborként készítették.
Kevésbé következetes változatosságnak tartom, mint a Roussanne-t, és jelleme is kevésbé könnyen konfigurálható az ambícióban, néha azt jelenti, hogy tölgyfával díszített, és finom személyisége elfojtott. Úgy tűnik, hogy a legjobban a Zsonglőrködés , Marestel és Monthoux , meredek, nyugati és délnyugati fekvésű szőlőültetvényekben helyezkedik el a Mont du Chat hátsó lejtőin, kilátással a zuhanó csecsemő Rhône-ra.
Itt lenyűgöző mélységre, finomságra és árnyalatokra tehet szert, a dió- és mézgazdagságra utaló utalásokkal, de virágos emeléssel is, valamint tartós savassággal és pezsgő maggal, szinte tévedhetünk Savennières-szel.
Az Altesse kevésbé nyilvánvalóan zsírig fut, mint Roussanne, és az az érzésem, hogy a legtöbb savoyard valamivel magasabbra értékeli (a L’Aitonnement Maxim Dancoine valóban azt állítja, hogy a világ „három legfinomabb fehér szőlőfajtája” közé tartozik). Helyileg is úgy gondolják, hogy ez a legjobb helyi bor az öregedéshez, és az idős példák viaszos hangot szerezhetnek. De lehet, hogy sok kisebb példát kell átélnie, mielőtt végre meglátná a fényt Altesse-vel - míg Roussanne könnyebben énekel.
Egyébként itt van néhány megjegyzés a két döntősünkről. Az Altesse rövid fejjel nyert az eredménymutatómon, hét bor készítette a vágást, de ez volt a legközelebb a csaták közül.
