A lábak vagy a „könnyek” jobb minőséget jelentenek? Hitel: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo
- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
A „borlábak” mondanak valamit arról, hogy mi van a poharában? Beszélünk a szakértőkkel ...
„Borlábak: Ez bizony a borivás egyik leginkább mitologizált aspektusa.”
Mik azok a borlábak?
A bor „lábai” azok a cseppek, amelyek a pohár széle mentén alakulnak ki, amikor egy bort kavar.
Egyesek úgy vélik, hogy megjelenésük tükrözi a pohárban lévő bor minőségét.
Mit mondanak neked egy borról?
'Az összes általam rendezett kóstoláson több kérdés merül fel a borlábakkal kapcsolatban, mint bármely más' - mondta Matt Walls . 'Ez bizony a borivás egyik leginkább mitologizált aspektusa.'
A valóság az, hogy „a lábak viszonylag keveset árulnak el a borról, és semmit a pohárban lévő minőségéről.
A mítosz azonban tovább él, mert valódi oka a borlábak megjelenésének - és milyen nehéz megmagyarázni.
'Ez lényegében a Marangoni folyóként ismert folyamatnak köszönhető' - mondta Walls.
’A könnyek a különböző erők - a felületi feszültség és az intermolekuláris erők - együttes hatására keletkeznek. Lényegében az alkohol fokozatos elpárolgása okozza víz / alkohol oldatban. ”
„Az egyetlen információ, amelyet a lábak kínálnak a borkedvelőknek, az az, hogy a borod alkoholt tartalmaz. De nem kell lábad ahhoz, hogy ezt elmondd neked! ’
Hogyan jutnak el oda
Jane Anson , egy korábbi cikkében Decanter magazin azt mondta: 'Amikor a bort kavargatja a poharában, az alkohol először összegyűlik az oldalain, majd elpárologni kezd, míg a víz (és a bor más molekulái) cseppekké válnak, amelyek visszakúsznak a pohárhoz, például esőcseppek egy ablakon.
'Ez azt is jelenti, hogy az a helyiség hőmérséklete és páratartalma, amelyben megkóstolja, az alkohol párolgási sebessége miatt a bor lábát is befolyásolja.'
Kérdése van a Decanter szakértőinek? Küldj egy emailt nekünk: [email protected] vagy a közösségi médiában az #askDecanter segítségével
További megválaszolt kérdések:
-
Hogyan lehet leküzdeni a Prosecco fogait - kérdezze meg Decantert
-
Működik egy kanál pezsgőben?
-
A borosüveg-punt jobb minőséget jelent?
