Hitel: Fentimans
- Fénypontok
Ha az elmúlt néhány nyárban bármikor élvezte a szabadban való italozást, akkor valószínűleg egy neon narancsos italt észlelt egy jéggel teli, kondenzációval gyöngyöző nagy borospohárban. Az Aperol Spritz, a Velencéből érkező, fröccsentő, frissítő, keserédes aperitif globális jelenséggé vált, uralja a nyári ivást, és mindenkit megismertet egy kifejezetten olasz gyakorlattal.
Míg az Aperol Spritz a nyári ital du jour, maga a spritz az italok tágabb kategóriája, amely színek, ízek és összetevők egész sorát lefedi. A kategória megfelelő megértése érdekében vissza kell utaznunk az idő ködébe ...
A fröccs a 19. század végén keletkezett, amikor az Osztrák-Magyar Birodalom katonái Észak-Olaszországban számláztak, és a helyi borokat egy loccsanás ’Szénsavas víz.
A mai napig, ha Németországban fröccsöt kér, akkor egy pohár száraz fehérborral szolgálnak fel egy kis szódával. Ez az - nincs jég - magyarázza Julian de Feral bártanácsadó. 'Az ötlet az volt, hogy egész ebédjük alatt bort akartak inni, de a forró nyarakban azt akarták, hogy üdítő és ne legyen annyira dögös.'
a merész és gyönyörű frissítések
Az olaszok csak a 20. században kezdték hozzá az amarót vagy keserű szeszes italokat a bor és a szódavíz keverékéhez, létrehozva azt a fröccsöt, amelyet ma a legtöbb ember felismer.
De ahogy Giorgio Bava, a Cocchi aperitifek mögött álló család egy része mondja, a fröccs sokkal több, mint egyszerűen ital. Olaszországban ez a nap egy pillanata, egy alkalom arra, hogy a vacsora előtt megálljon egy piazza-ban, rágcsáljon cicchettit vagy velencei rágcsálnivalót, és felzárkózzon a barátaival, ahogy a nap lemegy. „A Spritz egy pillanat, az étellel való ivás módja” - magyarázza.
Szakértői tanács
A fröccs elkészítésével kapcsolatban a csapos Dino Koletsas - aki a Fentimans üdítőital-társasággal együttműködve új menüt készített a londoni kültéri Spritz-kertben ezen a nyáron - rengeteg tippet tartalmaz.
'Próbáljon nagy, száraz jégkockákat használni, és sok jeget használjon a poharában - ez hosszabb ideig hűvösebb marad, anélkül, hogy túl sok hígítanánk' - mondja. 'Próbáljon minden hozzávalót a hűtőszekrényben tartani, és először mindig készítse el a fröccsét állagú alapanyagokból, a végén bármi pezsgőt adjon hozzá egyenként.'
Akár egyszerűen hozzá szeretne adni valami pezsgőt a bor frissítéséhez, vagy lépni egy lépéssel tovább, és hozzáadni likőrt vagy aperitifet, nagyon kevés a szabály.
'Számomra a fröccsnek mindig buborékosnak kell lennie, hosszúnak és frissítőnek kell lennie, borospohárban kell tálalni, és íze szerint keserűnek és cukrosnak kell lennie' - magyarázza Bava. ’Ez számomra a lényeg. Amint megvan ez a konstrukció, játszhat vele. Mindenkinek van fröccs! ”
Aperol Spritz
amerikai horror story 7. évad 1. rész
Az ital, amely újra felkeltette az érdeklődését a fröccs kategóriában, az Aperol kellemes keserűség és édesség egyensúlyt hoz a Proseccóba, előtérbe kerülve a keserédes narancs, a gentian és a rebarbara jegyzeteivel.
- Hozzávalók: 75ml Prosecco, 50ml Aperol, 25ml szódavíz a tetejére
- Üveg: Bor
- Díszít: Narancs szelet
- Módszer: Töltse meg az üveget jéggel, és építse be az összetevőket a pohárba, először öntse bele az Aperolt, majd a Prosecco-t és fejezze be a szódával. Keverjük össze és díszítsük.
Rózsaszín Spritz
Ez a fröccs eszembe juttatja, hogy egy forró nyári napon ittam provence-i rozét, és 11-ig tárcsáztam az eper-tejszín aspektust, egy kis keserűséggel és egy kis fröccssel, amelyet jó mérlegeléssel dobtak be.
- Hozzávalók: 25 ml Cocchi Rosa, 125 ml rozé bor, fröccsenő szódavíz
- Üveg: Bor
- Díszít: Grapefruit szelet
- Módszer: Töltse meg az üveget jéggel, és építse be az összetevőket az üvegbe, befejezve a szódával. Keverjük össze és díszítsük.
Brit Spritz
A Kamm & Sons egy brit aperitif, amelyet ginzenggel, grépfrúttal és manuka mézzel desztilláltak, és ez a Spritz a brit termékek ízes ünnepe. Keserűségét viszonylag könnyedén viseli, a méz, a bodza és a grapefruit ízek kerülnek előtérbe.
- Hozzávalók: 35ml Kamm & Sons, 15ml palackos zöld bodza, 50ml szénsavas angol bor, 50ml szódavíz
- Üveg: Bor
- Díszít: Grapefruit ék és uborka szelet
- Módszer: Öntsük az összes hozzávalót kockára vágott jégre, és keverjük jól össze. Nyomjon be egy ételek grapefruitot az italba, és díszítse egy uborkaszelettel.
A Soha Soha Spritz
Felajánlás a nem ivóknak, ez a fröccs annyira nagyobb, üdítő és összetett, hogy soha nem tudná észrevenni, hogy nulla abv. Az Everleaf gentian keserűsége kellemesen lejátssza a rebarbara tonikot, ezt a rebarbara karaktert a gyömbér és a mész is fokozza.
- Hozzávalók: 40 ml Everleaf alkoholmentes aperitif, 15 ml House of Broughton gyömbérszirup, 15 ml friss lime juice, 125 ml Fentimans Pink Rhubarb Tonic
- Üveg: Bor
- Díszít: Mészkerekek és kakukkfű levelek
- Módszer: Mérje ki az összes hozzávalót a rebarbara tonik kivételével egy jéggel töltött pohárba. Keverje meg alaposan, majd töltse fel a Fentimans tonikkal.
Hugo Spritz
Ez a recept közelebb áll Ausztria és Németország hagyományos fröccséhez, ahol a szénsavas vizet habzóborral egészítik ki, és a Hugo Spritz mindenütt jelen van a bármenükben a világ ezen részén. Mivel nincs ital, amely elfedné az ízt, eljátszhatja a használt borstílust vagy szőlőfajtát.
- Hozzávalók: 75ml aromás száraz fehérbor, 20ml bodzavirág szívélyes, 50ml szódavíz
- Üveg: Bor
- Díszít: Menta gallyak
- Módszer: Építse fel az összetevőket egy jéggel töltött pohárba, befejezve a szódavízzel. Keverjük össze és díszítsük.
Laura Foster 2010 óta ír az italokról. A csapat tagja volt Felszív nyolc évig, ez idő alatt elnyerte az év Alan Lodge fiatal szellemek írója díjat, és számos címre írt, többek között Waitrose italok , A távíró , stylist.co.uk és Rágcsálnivaló
