Időnként, amikor kint vacsorázunk, ahelyett, hogy az étterem borlapjáról rendelnénk egy palackot, szívesen viszünk magunkkal egyet. Mi általában bátorítani az embereket rendelj a listáról, mert gyakran olyan borokat fedezhetsz fel, amiket korábban még soha nem kóstoltál meg, de néha van egy különleges palack, amit otthon spóroltál, és bár jó szakács vagy, rájössz, hogy még különlegesebb lenne egy olyan étteremben inni, amit szeretsz. És itt jön képbe a parafadíj finom táncának megértése.
Míg a legtöbb jó étterem megengedi az étkezőknek, hogy saját bort hozzanak magukkal, néhányan nem, így az első lépés annak eldöntésében, hogy vigye-e saját palackot vagy sem, az az, hogy előre felhívják és megkérdezik, hogy szabad-e. Általában akkor kérdezzük meg, amikor az első foglalást végezzük, vagy mikor erősítjük meg a foglalást azon a napon, amelyre beállították. Egyszerűen kérdezze meg a főnököt, hogy mi az étterem parafaháztartási szabályzata, és akkor van-e díja.
Bár egy étterem megengedheti Önnek, hogy saját bort vigyen magával, az ő döntése, hogy mekkora díjat kíván felszámítani ezért. Míg sok helyen parafadíjat számítanak fel a labdarúgópályán, a díj gyakran ennél is magasabb lehet, ezért érdemes megkérdezni. Például Thomas Keller éttermei, a The French Laundry és a Per Se 0-at kérnek minden egyes vendég által hozott palackért. Ön dönti el, hogy hozza-e saját borát, és kifizeti-e az étterem által igényelt parafázási díjat, de amikor a parafadíjak egekbe szöknek, például a Keller éttermeiben, azt javasoljuk, egyszerűen rendeljen az étterem listájáról, vagy válasszon másik étkezési helyet.
Egy dolog, amit meg kell jegyezni, ha saját bort szeretne hozni, az az, hogy soha ne tekintse a dugattyús díjat úgy, hogy pénzt takarítson meg, ha olcsó palackot hoz, és kifizeti a díjat, hogy alákínáljon az étterem listáján szereplő bor árának. Ha úgy dönt, hogy a saját palackját hozza magával valami szépet; ragaszkodunk ahhoz az általános szabályhoz, hogy ennek legalább Önnek kellett volna kerülnie. A jó éttermek általában tudni fogják, hogy mikor vittél be egy olcsó üveget, és ettől úgy nézel ki, mint egy olcsó korcsolya.
Miután megállapította, hogy az étteremben megengedett, hogy saját üveget vigyen magával, és mennyi a díj az étterembe érkezéskor, ne jelenjen meg az üveggel papírzacskóban. Javasoljuk, hogy egy szép hordozóban vigye, vagy egyszerűen hordja magában. Amint bejelentkezik és leül, tájékoztassa a személyzetet, hogy hozott egy saját üveget, amit inni szeretne, majd hagyja, hogy átvegyék.
Az üveg felnyitása és kiöntése után egy kedves gesztus, hogy megkóstolhatja a felszolgálót és a sommelier-t, különösen akkor, ha a palack valóban különleges, vagy az, aki felszolgálja, kifejezetten érdeklődik iránta.
Végül, miután megitta a vásárolt üveget, és készen áll a számlák kifizetésére, gondoskodjon legalább húsz százalékos borravalóról. Annak ellenére, hogy nem az étteremben vásárolta a palackot, a felszolgáló kinyitotta és felszolgálta, és jó borravalónak lenni csak egy jó szabály, amit be kell tartani.
