- Kóstolók Haza
D’Agata nézhető birtoka - A Kupola
- Ian D’Agata felsőjét lásd alább Bordeaux Cabernet Franc
Évjárattól függően a Le Dôme 80–85% -ban készül Cabernet Franc - bármelyik bordeaux-i bor legnagyobb aránya (a Château Trottevieille Vieilles Vignes-je 100% Cabernet Franc, de a nagyközönség számára nem eladó).
1990-ben a tulajdonos, Jonathan Maltus érkezett Bordeaux új életet keresve petrolkémiai napjaiból: „A bal part hatalmas hektárok vásárlását igényelte, és megfizethetetlen volt, de a St-Emilion síkságán 5ha megvalósítható volt.” De hamar rájött, hogy borászként folytatódik az élet hogy kemény legyen azzal a cselekménnyel. ’A garagista mozgalom éppen felfelé fordult. Néhány hektár a Château Angélus mellett elérhetővé vált, és belevágtam. Ez a csomag most Le Dôme, de megvásárlása azt jelentette, hogy Chelsea-ben házat adtak el! ”
Akár hiszed, akár nem, Maltus azt hitte, főleg vásárol Merlot szőlő - a garázsbor készítéséhez szükséges szőlő azokban a napokban. 'A szőlőskert vezetőmnek hat hétbe telt, mire bátorságot adott, hogy elmondjam, vettem egy csomagot 80% Cabernet Franc-nal: 1996-ban nem éppen forró szőlővel!' De Maltus rájött, hogy szomszédját, Angélust 55% Cab Franc-ra ültették-e. , amúgy valami különlegeset kapott.
Gilles Pauquet-t választotta borászati tanácsadójának, aki ugyanezt a posztot tölti be a Cheval Blanc-ban - egy másik birtokon, ahol Cab Franc a király. „Segített a megközelítésünk megváltoztatásában: 2008-ban a 100% új tölgyről a 80% -ra léptünk át, valamivel korábban elkezdtünk szedni, és hamarabb levettük a bort a bőrről. Szőlészeti szempontból valamivel nagyobb ültetési sűrűségre tértünk át - 8333 szőlő / hektár, nem pedig az eredeti szőlőültetvények 5500 / ha. ”
Le Dôme Cabernet Franc-ja főleg a 326-os klón, de Maltus tömeges válogatásokat kíván végrehajtani, tekintettel a nagyon régi (1961-ben ültetett) és meglepően egészséges szőlőjére. A régi szőlőket az SO4 nevű alanyra oltják, amelyről ismert, hogy nagy termelő, de alacsonyra vannak vágva (négy csomó a szőlőhöz), és tökéletesen alkalmazkodnak a Le Dôme homokos talajához és a híres crasse de fer altalajhoz - vasban gazdag kövek agyag. Varázslatos házasság.
