- Fénypontok
- Olasz kiegészítés 2018
- Magazin: 2018. februári szám
A termelőknek lehetőségük van arra, hogy a legjobb Proseccót származási községgel jelöljék meg, de ezek a „rive” borok mindig garanciát jelentenek-e a minőségre? Richard Baudains megtudja.
Richard Baudains legnépszerűbb „rive” Prosecco
2009 óta a Conegliano-Valdobbiadene Superiore Prosecco-ja - a legmagasabb DOCG Prosecco a domboktól - lehetőségük volt a borok származási községét a „Rive di” kifejezéssel deklarálni. Minden falu, amely megfelel a DOCG zóna bortermelésének alapkövetelményeinek (43 van), igényelheti alnevét.
A termelők konzorciuma által kitalált terület rendkívül demokratikus felosztásában minden rive egyenlőnek tűnik, de egyesek lehetnek egyenlőbbek, mint mások. A rive mindig garancia a csúcsminőségre? És valóban tükrözik-e a hely sajátos érzékét?
Az első kérdésre a válasz: „igen és nem”. Azok a termelők, akik a rive megnevezést használják, általában fenntartják azt a felső címkéjükhöz, ami azt jelenti, hogy Önnek egy Prosecco-t kell kapnia, amely különös gondossággal és figyelemmel készül a legjobb szőlőjükből. Ezen borok egy része látványosan, szemfülesen jó lehet.
Az általános minőség azonban nem különösebben homogén: a nagyon jellegzetes személyiségű borok mellett vannak olyanok is, amelyek tökéletesen jól készülnek, de kicsit többet. Ami a terroir jellegét illeti, a DOCG zónán belül a termesztési körülmények sokfélesége nyilvánvaló, de a borok közötti különbségeket falusi szinten nehéz meghatározni.
A cikk a borismertetők alatt folytatódik.
Tekintse meg a legjobb Prosecco kóstoló jegyzeteket és értékeléseket
Stílust keresve
Kipróbálható egy kísérlet, amely a legszélesebb körben kiaknázott és legérdekesebb rive jellemzésére szolgál San Pietro di Barbozza a frissesség és a kifinomult elegancia érdekében Ogliano érett, sárga gyümölcséért útmutató bizonyos tangy, ásványi minőségért és Santo Stefano szilárd, friss cipzáráért.
A probléma az, hogy nincs sok bizonyíték. Egy 58 rive bor kóstolásán, amelyet 2017 októberében tettem, 28 különböző alfaj volt, amelyek többségét csak egy vagy két példa képviselte. Bizonyos szempontból a rive az élen jár. Az újonnan elismert extra brut (kevesebb, mint 6 g / l cukor) és a brut jellegű (kevesebb, mint 3 g / l) kategóriákat a gyártók lelkesen felveszik, és különösen a rive borok mutatják be a tendenciát. Legutóbbi kóstolásom során a borok kétharmada változó árnyalatú volt, míg csak egy kisebbség volt a hagyományos extraszáraz stílusban.
A minőségi Prosecco ivóablaka kiszélesedik, és a borok, amelyek kötelesek nyilatkozni évjáratukról, ismét kiemelik a tendenciát. 2015-től és 2014-től is kiváló kóstolót kóstoltam. A Rive-válogatások a 2016-ban gyártott 83 millió Prosecco Superiore üveg cseppjét jelentik a tengerben - de ez még mindig jelentős, 1,9 m-es palackokkal. Minőségi szempontból nem ők az egyetlen útmutató a krémhez.
Sok csúcstermelő, független kis termelőktől, mint pl Silvano Follador vagy Cà dei Zago , vezető házakhoz, mint pl Bisol és Ruggeri , ne használja a faluneveket presztízsválasztásukhoz. De jó hír, hogy a minőségi termelők, akik jelenleg a Prosecco legérdekesebb borait készítik.
Richard Baudains a DWWA venetói regionális elnöke, 1989 óta ír a Decanter olasz borairól.
