Argentína Cruzat szőlőültetvények
Mennyire lehet nehéz az egyfajta ismerős borok napjaiban megismerni egy adott szőlőt? Igazából nagyon nehéz. Az argentinok felfedezték Torrontés-t, de úgy tűnik, senki más nem vett időt vagy fáradságot. Tehát honnan jött? Ismét, kivéve egy maroknyi írót, senkinek nincs mit kijelentenie. Az egyik magányos spanyol kötet a következő rövid bejegyzést tartalmazza: „A Torrontés egy galíciai eredetű fehér fajta, amely kevés testű, jó savtartalmú, nagyszerű személyiségű és intenzív ízű borokat eredményez. Ezt a szőlőt Galíciában és Cordobában ültetik. ”
8. évad 7. rész vámpírnaplók
Nagyszerű személyiség? Talán mégiscsak érdemes utánajárni. A torrontést egykor meglehetősen széles körben termesztették Spanyolország északnyugati részén fekvő Galícia régióban, közvetlenül Portugália felett. Gerry Dawes spanyol borszakértő szerint az 1400-as és 1500-as években Ribadavia városa jól ismert volt Torrontéjáról, amelyet Európában magas áron értékesítettek. A szőlő következő híres ecsetje (évtizedek és évszázadok homálya később) az 1980-as években jött Rías Baixas felfedezésével. Torrontés megpillantotta a reflektorfényt, amikor a Rías Baixas keverékben ült a sokat emlegetett Albariño mellett, de ez a magas életű ecset nem tartott sokáig. Az Albariño spanyol és brit imádata hamarosan azt jelentette, hogy Torrontésra már nem volt szükség, és bár a hagyományőrzők szilárdan azt hitték, hogy Rías Baixas sokkal jobb és összetettebb a szőlő teljes kiegészítésével, a modern nézet szerint az Albariño önmagában jobb . A spanyol Torrontés ma szinte kizárólag a Ribeira boraira esett vissza. A spanyol Torrontal vívmányainak csúcsa ma a Viña Mein keverékének 3% -át adja, amely a DO egyik legfontosabb borai közé tartozik. A ribadáviai Cooperativa Vinícola do Ribeiro területén mintegy 75 hektár (ha) Torrontés ültetett el, de ez csak mintegy 12% -a - összehasonlítva 310ha palominói és 60ha jobb minőségű Treixadurával. Az optimisták továbbra is alig várják az Albariño-stílusú bitorló trükköt, amikor Torrontés elhomályosítja a régió unalmas Palomino-ját (a Jerez hírnevének szelíd szőlője), és az elismerés nyomán elnyomja Treixadurát. Őszintén szólva mégis jobb, ha összecsomagolja a táskáját, és máshová megy. Albillo, Loureiro, Godello, Lado, Treixadura és más keverékpartnereinek otthagyása Argentína felé indulásra valószínűleg a legjobb dolog, amit Torrontés tehetett. Odaát nagyon szeretik. Annak ellenére, hogy az argentin Torrontés nem feltétlenül azonos a spanyol Torrontésszal, elképesztő látni, hogy egy névrokon olyan jól tartja Chardonnay-t és Sauvignont az andok árnyékában.
Az emberek az 1970-es években kezdték észrevenni az argentin Torrontés-t, amikor a minőségi ellenőrzések beszűrődtek a pincészetekbe és a szőlőskertekbe. A Torrontés-nak hűvös fermentációra van szüksége, hogy megőrizze csodálatos ízeit - az előzetesen rozsdamentes acél pörkölt hőmérséklete egy forró délután alatt eltörölte volna erős aromáit -, így munkaló turmixgép maradt, amíg a dolgok „tisztábbá” nem váltak. Valójában még jóval ez előtt megérkezett Argentínába. Egyesek szerint ez az 1500-as évek jezsuita misszióival, mások az 1800-as években spanyol hódítókkal érkeztek, de megint senki sem tudja. Amit először észrevettek, az annak jellegzetesen aromás jellege (egyeseknek barackos, másoknak Muscaty / szőlős), valamint mámorító és vonzó jellege. Súlyában és szájízében nem különbözik az elzászi boroktól, ropogóssággal és gazdagsággal. Amire rájöttek, az volt, hogy magasabb hozamoknál ezek a tulajdonságok gyorsan eltűntek, a bor pedig unalmas és unalmas lett - gondoskodásra volt szükség az erőteljes szőlőfák visszaszorításához. Victor Marcantoni, az Etchart magyarázza: „Torrontés egyik titka a harmónia a szőlőben. Az összes argentin szőlőterületen termesztik, és a minőség délről északra javul, ahogy a körülmények hűlnek és a növekedés kevésbé termékeny. ”Az Etchartnál a metszés, az öntözés és a műtrágyázás a termésmennyiség szabályozására irányul, és Marcantoni elengedhetetlennek tartja a szoros ellenőrzést. leveleinek megfelelő egyensúlyának megőrzése érdekében, elkerülve a nyájas gyümölcsöket, valamint minden olyan dolgot, amely a szőlőt fanyar és gyógynövényes ízűvé tenné. A betakarítás manuálisan történik az Etchartnál (alacsony képzettségű szőlőből, ahol sok termelőnek van még pergolája), a szőlőt pedig kis tárolókban szállítják a pincészetbe, hogy elkerüljék a törést.
A borászatban Torrontés jól reagál a hűvös hőmérsékletekre. Az erjedés 15-18 ° C-on van, nagyjából 15 napig, és az állványozást alacsony hőmérsékleten is végzik. Egy kis seprű érintkezés általában megengedett, de a legtöbb borász előszeretettel engedi át a szőlő hiteles ízeit élesztőből vagy tölgyből készült díszítés nélkül. A borászat a terroirtól is függ. Mendozában, Argentína legnagyobb borjellemzői
Fehér szőlő, könnyű testű, orrán és szájpadján éles savasságú, jellegzetesen ízesített és illatosított. Muscathoz kapcsolódik. Hűvös fermentációt és alacsony hozamot igényel.
pokol konyhája 18. évad 6. rész
Spanyolországban
Galíciából ered, ami a legfontosabb a Ribeira régióban. Spanyolország nagy részén keverékekben használják, de csak kisebb változatként.
Borvidékek: Spanyolország
Argentínában
A legjobb, ha magasságban termesztik, különösen a Cafayete magas, 1700 méteres szőlőültetvényein, Salta északi részén.
Argentína borai
Étellel
A szőlő jól megbirkózik erős ízekkel, például spárgával, és tökéletesen alkalmas halakhoz, tenger gyümölcseihez, garnélarákokhoz vagy csirkéhez. Vágások tejszínes szószokon és sajton keresztül.
