Az évszázadok óta átadott szőlőtermesztési technika Pantelleria szigetén, miután a föníciaiak letelepítették, az UNESCO Világörökségi státuszt kapott.
Bush szőlő a Pantelleria-n. Kép hitel: Olasz Mezőgazdasági Minisztérium
Körülbelül 30 termelő műveli a „vite ad alberello” szőlőt - fordítva: „fejből kiképzett bokorszőlő” - Pantelleria szigetén, Olaszország szárazföldi déli partjaitól 85 km-re, Tunéziától pedig 70 km-re.
Ez egy technika, amelyet úgy gondolják, hogy először a Föníciaiak , aki több mint 2500 évvel ezelőtt érkezett a szigetre. A módszert főleg előállításra használják Passito di Pantelleria , aszalt szárított édes bor Zibibbo ’Szőlő, más néven alexandriai Muscat.
A múlt héten a Pantelleria teraszos bokros szőlőtelepítési gyakorlatát hivatalosan az emberiség szellemi kulturális örökségének részeként UNESCO találkozó Párizs .
Csatlakozik az ENSZ testületének listáján szereplő számos bor képviselőjéhez, többek között Szent Emilion , Barolo szőlőültetvények és Grúzia Hagyományos módszer a szőlő cserépben történő erjesztésére qvevri .
'Sok éven át ezen az eredményen dolgoztunk' - mondta Jose rallo , bortermelő tulajdonosa Donnafugata , amely 68 hektár szőlőt termeszt a távoli szigeten, és Ben Rye Passito di Pantelleria-t készít. Becslése szerint összesen körülbelül 500ha volt.
'Ez a felsorolás nemcsak a hagyományos szőlőtermesztés ezen formáját fogja fenntartani, hanem elősegíti a helyi környezetet és a tájat is' - mondta Rallo Decanter.com a beiktatás során Decanter Shanghai Fine Wine Encounter múlt hétvégén.
Elmondta, hogy a szőlőfenntartás költsége a Pantelleria-nál háromszorosa annak a szőlőtermesztésnek a költsége, amely cége szülőhazájában, Szicíliában található.
Technika
Az UNESCO-alkalmazás szerint a „vite ad alberello” termesztésnek három fő fázisa van. Először is a termelőknek egy mélyedést vagy „concát” kell ásniuk a talajba, és a szőlőt a közepére kell ültetniük, hogy csak néhány centiméterrel legyen a talajszint felett.
A termelőknek ezután le kell metszeniük a szőlőt, hogy hat ágat hozzanak létre, miközben az üreget át kell alakítaniuk, hogy a szőlő középen maradjon. Harmadszor: a szőlőt kézzel kell betakarítani, július végétől kezdődően. A fiataloknak és az idősebb termelőknek egyaránt részt kell venniük a hagyomány továbbadásában.
Borászat
A Passito di Pantelleria és a Moscato di Pantelleria egyaránt rendelkezik DOC státusza Olaszországban.
A Passito di Pantelleria előállításához Rallo elmondta, hogy a szőlőt 20 napig szabadtéri állványokon és szőnyegeken szárítják. Ezután üvegházakba helyezik őket, és a fürtöket naponta megforgatják, hogy szárazak legyenek. Az erjesztés 30–40 napig tart, mondta.
Általában 4 kg szőlő szükséges egy üveg Passito di Pantelleria elkészítéséhez, amelynek maradékcukor-tartalma literenként körülbelül 200 g, és körülbelül 14,5% abv.
Rallo szerint a Moscato di Pantelleria tipikusan 100 g maradékcukor és körülbelül 12% abv. Cége száraz fehérbort is gyárt a bokorszőlőből.
(John Stimpfig további jelentése)
kapcsolodo tartalom :
- A grúz borászati módszer csatlakozik az UNESCO örökségi listájához
- A Barolo szőlőültetvények az UNESCO Világörökségi státuszát kapják
- A francia kormány jóváhagyja a burgundi szőlőültetvényeket, a pezsgőt az UNESCO státusszal
Írta: Chris Mercer
