A tojásfehérjét hagyományosan a vörösborok finomítására használják. Hitel: Jakub Kapusnak fényképe az Unsplash.com oldalon
- Kérdezze meg Decantert
A bírság a nem kívánt anyag eltávolításáról szól a borból, még a pincében.
Ez a derítési és stabilizálási folyamat része, és magában foglal egy olyan anyag hozzáadását a borhoz, amely kiöblít bizonyos elemeket, amelyek a bor homályos megjelenését okozhatják, vagy befolyásolhatják annak aroma, szín vagy keserűségét.
A finomítás eltávolítja a „kolloidokat”, amelyek olyan molekulák, amelyek tanninokat, fenolokat és poliszacharidokat tartalmaznak.
a maszkos énekes 3. évad 13. rész
A finomítószer a bor nem kívánt részecskéihez kötődik, ami azt jelenti, hogy elég nagyok lesznek ahhoz, hogy kiszűrjék.
Néhány borász inkább nem finomítja borait, mivel úgy gondolja, hogy ez a folyamat megfosztja őket a természetes íztől és állagtól. Sok „természetes bor” termelő nem finomítja vagy szűri például a borát.
Különböző szerek léteznek a bor finomítására és állati eredetű termékek, például tojásfehérje vagy tejkazein, ami megakadályozhatja a bor vegánként történő forgalmazását .
A szokásos finomító szerek közé tartozik a zselatin, izinglass, tojásfehérje, kazein, bentonit és szén. Az elmúlt években jelentettek nem állati eredetű szerek növekedését.
dance anyukák 7. évad 5. rész teljes epizód
Különböző szerek azonban felhasználhatók speciális célokra.
Az ausztrál Borkutató Intézet (AWRI) szerint az üvegfű elsősorban a fehérborok megjelenésének tisztázására, valamint a gyümölcsaromák előtérbe helyezésére szolgál.
A vulkanikus hamuból képződő bentonitot a fehérboroknál is szélesebb körben használják.
mi történt avi -val a ray donovan -on
A tojásfehérje időközben inkább a vörösborok összehúzódásának csökkentésével függ össze.
