Icewine szőlő az Inniskillin borászatban, Niagara-on-the-lake, Ontario, Kanada Hitel: Sam Dao / Alamy Stock Photo
- Kérdezze meg Decantert
Hallottál az „Icewine” -ről, de nem egészen biztos benne, mi az, vagy hogyan készül? Olvass tovább...
Mi az Icewine? Kérdezze meg Decantert
Az Icewine - vagy „Eiswein” - egyfajta édes bor, amelyet eredetileg Németországban és Ausztriában, de újabban Kanadában és Kínában is gyártottak.
A szőlőt a szőlőn hagyják télen, és végül a szőlőben lévő víz megfagy.
Ezeket a fagyasztott szőlőket gyorsan összeszedik és kinyomják, így az elkészített gyümölcslé nagyon magas cukortartalmú, amelyet aztán zamatos és édes borba készítenek.
A jégbor fő szőlője a Rizling és Vidal Blanc.
'A hőmérsékletnek -7 ° C vagy -8 ° C alatt kell lennie, mielőtt a szőlőt leszedhetnék ezekhez az ultra-koncentrált édes borokhoz' - mondta Natasha Hughes a Decanter magazin.
„A szüret gyakran egyik napról a másikra zajlik, az évszakban, amikor a szőlőültetvényeket általában vastag hóréteg borítja.
„Az ilyen feltételeknek további veszélyeket kell jelenteniük azok számára, akik szőlőt szednek a Mosel amúgy is veszélyesen meredek lejtőin, a betakarítás azonban szerencsére ritka.”
Miben ízlik az Icewine
A jégborok általában olyan ízűek, mint a citrusfélék és a trópusi gyümölcsök, a méz és a lekvár.
'Nem valószínű, hogy botrytist találna ezeken a szőlőkön - az ötlet intenzív gyümölcsízű borok létrehozása' - mondta Hughes.
Lásd még: Kóstolójegyek dekódolva
2018-ban Decanter World Wine Awards , aPlatinum érmet nyert.
„A trópusi orr narancs és méz árnyalataival intenzív barack-, mangó- és kiegyensúlyozott karamellhez vezet a citrusfélék héjában.”
AKínából szintén aranyérmet nyert.
A bírák megdicsérték, mert ’Az ízes jegyzeteket virágok és mész borítják az orrára. A szájban kandírozott héj, tea- és lekvárlekvár keveredik. ”
